Noon Chai recipe: यह नून चाय आम चाय से है विलकुल अलग और खास, कश्मीर के वादियों मे होती है तैयार

Noon Chai recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी चाय के अलग-अलग फ्लेवर की चुसकियाँ लेना चाहते हैं? क्या आप भी कश्मीर के वादियों की खुसबू अपने घर पे लेना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

चाय, जो की हर घर की सुबह की चुसकियाँ होती हैं। क्योंकि भारतीय घरों के सुबह की शुरुवात चाय के चुसकियों से ही शुरू होती है। बस फर्क इतना है की हर शहर और राज्य की चाय के बनाने के तरीके अलग-अलग हैं। इसी सिलसिले मे आज मैं आप लोगों के लिए भारत के स्वर्ग कश्मीर के चाय की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो की आम चाय से थोड़ा अलग होता है। इस चाय की खास बात यह है की यह मीठे के बजाय नमकीन और लाल के बजाय गुलाबी होती है।

जिसे कश्मीरी नून चाय के नाम से जाना जाता है। आज हम इस चाय को गुलाब के पखुड़ियों से कश्मीर के तरीके से ही बनाएंगे। जिसमे हम पहले कहवा को रेडी करेंगे फिर चाय को बनाएंगे। तो चलिए बिना देरी किए इस कश्मीरी नून चाय को बनाते हैं।

सामग्री(Kashmiri Noon chai ingredients)

• पानी (Water) – 1.5 लीटर (or as needed)
• पिंक चाय (Pink Tea) – 1 tsp
• नमक (Salt) – 1 चम्मच (or to taste)
• बेकिंग सोडा (Baking Soda) – 1/4 चम्मच
• ठंडा पानी (Cold Water) – 3 कप
• दूध (Milk) – 2 कप
• इलायची (Cardamom) – 2 कुटे हुए (crushed)
• गुलाब की पंखुड़ियाँ (Rose Petals) – 4

पानी को उबाल लें:

कश्मीरी नून चाय को बनाने के लिए सबसे पहले आप कहवा को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप पानी को पिंक चाय के साथ उबाल लीजिएगा। जिसके लिए,

पहले आप एक चाय की केतली मे 1.5 लीटर पानी(अपने अनुसार) को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसमे 1 tsp पिंक टी को ऐड कर दीजिएगा। अब आप उसे अच्छे से तेज आंच पे उबाल लीजिएगा। इसे तब तक उबलिएगा जब तक की पानी मे से 2-3 उबाल न आ जाए।

नमक और बेकिंग सोडे को ऐड करें:

अब जब 2-3 उबाल आ जाए तब आप इसमे 1 चम्मच(स्वाद अनुसार) नमक को ऐड कर दीजिएगा। इसी के साथ आप इसमे 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा को भी ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे कलच्छी की मदद से मिलाते हुए कम से कम 15-20 मिनट के लिए पका लीजिएगा। इसे आप मीडियम से तेज आंच पे ही पकाइएगा। इसे तब तक पकाइएगा जब तक की यह गुलाबी कलर मे आने लगे।

ठंडे पानी को ऐड करें:

जब पानी का कलर गुलाबी हो जाए तब आप इसमे 3 कप ठंडे पानी को ऐड कर दीजिएगा। फिर गैस को बंद कर इसे अच्छे से कलच्छी की मदद से 2 मिनट फेट लीजिएगा। जिससे की आपका कश्मीरी चाय का कहवा रेडी हो जाएगा।

दूध और कहवा को ऐड करें:

अब जब आपका कहवा रेडी हो जाए तब आप कश्मीरी चाय को बना लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक केतली मे 2 कप फ्रेश दूध के साथ 2 कप रेडी किया हुआ कहवा को ऐड कर इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।

चाय के सामग्री को ऐड करें:

जब दूध और कहवा अच्छे से मिक्स हो जाए और दूध का कलर गुलाबी हो जाए। तब आप इसमे 2 कुटे हुए इलायची, 1 चम्मच नमक(स्वाद अनुसार), 4 गुलाब के फूल की पंखुड़ियाँ को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।

चाय को उबाल लें:

अब जब सभी सामग्री अच्छे से मिल जाए तब आप इसे अच्छे से मिला लीजिएगा। ताकि सभी चीजों का फ्लेवर चाय मे अच्छे तरह से आ जाए। जिसके लिए आप पहले चाय को तेज आंच पे उबालिएगा। जब चाय मे उबाल आना शुरू हो जाए तब आप इसे मीडियम आंच पे कम से कम 6-8 मिनट के लिए उबाल लीजिएगा।

सर्व करें:

जब आपका दूध अच्छे से उबल जाए और पिंक कलर अच्छे से आ जाए तब इसका मतलब की चाय अच्छे से उबल कर पक गया है। अब आप इसे गरमा गरम जीरे वाली बिस्किट, नमकीन इत्यादि के साथ सर्व कर सकते हैं। जो की हल्की खट्टी मीठी और नमकीन लगती है। इस चाय को आप शाम व सुबह के चुसकियों मे भी ले सकते हैं।

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टिप्स:

• आप कहवा के लिए सबसे पहले पानी को पिंक टी के साथ अच्छे से ऊबाल लीजिएगा।
• बचे हुए कहवा को आप टाइट जार मे स्टोर करके 3-4 दिन के लिए स्टोर करके रख सकते हैं।
• दूध और कहवा को अच्छे से मिक्स करने के बाद ही बाकी के सामग्री को ऐड कीजिएगा।
• अगर आप नमक चाय नही पी पा रहे हैं तो आप नमक के जगह चीनी भी यूज कर सकते हैं।
• नून चाय मे कलर के लिए कोई फूड कलर मत ऐड कीजिएगा। उसमे गुलाब की पंखुड़ियाँ को ऐड करिएगा।