Jeera Biscuits recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी सुबह-शाम के चाय के एडिक्ट हैं? क्या आप भी चाय के साथ बिस्कुट या फिर टोस के सौकिन हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों हम अक्सर सुबह शाम चाय के साथ बिस्किट के खाने को पसंद करते हैं। जो की सच मे खाने मे तो बहुत ही स्वादिस्त होता है। लेकिन यह बिस्किट(टोस) जो हम मार्केट से लाते हैं। वह स्वादिस्त तो होता है। लेकिन हेल्दी नही होता है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे बिस्किट की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप लोग अपने घर आसानी से बना सकते हैं। जो की खाने मे हेल्दी और मार्केट के बिस्किट से कई ज्यादा बेहतर होता है। तो चलिए बिना देरी किए इस बिस्किट को बनाते हैं।
सामग्री
- मैदा – 1 कप
- गेहूं का आटा – 1/2 कप
- नमक – 1 चम्मच
- बेकिंग पाउडर – 1/2 चम्मच
- बेकिंग सोडा – 3/4 चम्मच
- कस्टर्ड पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- देशी घी – 1/2 कप
- चीनी – 2 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- दूध – आवश्यकता अनुसार
बिस्किट बनाने की विधि:
अगर आप भी घर के बने बिस्किट को चाय के साथ टेस्ट करना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
जीरा और अजवाइन को रोस्ट करें:
इस बिस्किट को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लाने वाले खुशबू यानि जीरा अजवाइन को रोस्ट कर के रेडी कर लीजिएगा।
जिसके लिए आप सबसे पहले आप एक पैन को गरम कर उसमे `1 चम्मच जीरा व 1/2 चम्मच अजवाइन को डालकर धीमी आंच पे रोस्ट कर लीजिएगा। जब यह रोस्ट हो जाए तब आप इसका फ्लेवर लाने के लिए इसे हल्का ठंडा कर बेलन की मदद से इसे हल्का दरदरा कर दीजिएगा।
ध्यान रहें: इसका पाउडर नही बनाना है इसे लेवल हल्का दरदरा ही करें।
डो के लिए मैदा के मिक्स को रेडी करें:
जब आपका जीरा और अजवाइन रेडी हो जाए तब आप इस बिस्किट का एक बढ़िया डो रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले उसके मैदे के मिक्स को रेडी कर लीजिएगा। उसके लिए आप एक बड़ी छलनी मे 1 कप मैदा, 1/2 कप गेहूं का आटा, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा और 2 बड़ा चम्मच कस्टर्ड पाउडर को डालकर इसे धीरे-धीरे चाल लें। जिससे सभी चीजें अच्छे से आपस मे मिक्स हो जाए इसे मिक्स कर दीजीएगा।
घी को मिक्स कर रेडी करें:
जब आपका मैदा का मिक्सर रेडी हो जाए तब आप इस मैदे का डो बनाने के लिए घी के मिक्सर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक कटोरे मे 1/2 कप देशी घी को लेकर उसमे 2 चम्मच चीनी को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। इसे आप मिसकर मे मिक्स कर लीजिएगा या फिर हाथों से ही अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।
डो को रेडी करें:
जब आपका घी और मैदा का मिक्सर रेडी हो जाए तब आप डो को भी रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सभी मैदे के मिक्सर को घी मे पलट कर उसे अच्छे से धीरे-धीरे मिक्स कर दीजिएगा। और इसे मिक्स करते हुए इसमे भुने हुए जीरा का आधा जीरा अजवाइन इसमे मिला कर इसका एक डो बना लीजिएगा। इसमे आप पानी के जगह दूध को ही डालकर इसका डो बना बनाइएगा। जब यह अच्छे से गूँथ जाए तब आप इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज मे रख दीजिएगा।
डो को बेल लें:
जब आपका डो 15 मिनट रेस्ट कर लें। तब या उसे हल्का मसल कर इसे बेल लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक बड़े साइज़ का सिलिकॉन पेपर या फिर बटर पेपर या फिर आप कोई नॉर्मल प्लास्टिक भी ले सकते हैं। अब आप उसपर सभी डो कर रख कर अच्छे से मोटे साइज़ मे बेल लीजिएगा। इसे बेलते समय आप बाकी की जीरा अजवाइन को डालकर बेल लीजिएगा। इसे अच्छे से फैलाकर मोटे मे ही बेल लीजिएगा।
बिस्किट को कट करें:
जब आप इस डो को अच्छे से फैला कर बेल लें तब आप इसे चाकू की मदद से किसी भी शेप मे काट लीजिएगा। साइड से आप बाकी के सभी डो को हटा दीजिएगा। आप उसे फिर से मसल कर रेडी कर बेल लीजिएगा और उससे इसी तरह फैला कर बिस्किट को कट कर रेडी कर लीजिएगा।
जब सभी बिस्किट रेडी हो जाए तब आप इसे एक प्लेट मे सिल्वर फॉइल लगा कर रख दीजिएगा। इसे और भी ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए आप इन सभी बिस्किट मे फोक से छेद कर दीजिएगा। जिससे की यह अंदर से भी पक जाए।
बिस्किट को हिट कर लें:
जब सभी बिस्किट अच्छे से रेडी हो जाएँ तब आप इन सभी को हिट कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप इन सभी बिस्किट को सिल्वर पेपर और प्लेट के साथ ही एक गहरे कढ़ाई मे डालकर ढक्कन बंद कर दीजिएगा। फिर इसे आप 1 मिनट के लिए तेज आंच पे हिट कर दीजिएगा फिर आप गैस को धीमा कर 10-15 मिनट के लिए हिट कर दीजिएगा।
जब तक आपका बिस्किट नीचे से हिट हो रहा हो तब तक आप एक लोहे वाली पैन को भी हिट करते रहिएगा। उसके बाद आप कढ़ाई के ढक्कन को हटाकर आप तवे को रख दीजिएगा। जिससे की बिस्किट को ऊपर से भी हिट मिल जाए। उसके बाद आप इसे भी 10 मिनट के लिए हिट कर दीजिएगा। उसके बाद आप प्लेट को निकालकर ठंडा कर लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका बिस्किट बनकर रेडी हो चुका है अब आप इसे स्टोर कर महीनों तक रख सकते हैं और जब मन करे तब आप इसे चाय के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। जब भी आपके घर कोई मेहमान आए तब आप अपने हाथ से बने इस बिस्किट को जरूर से सर्व कीजिएगा। जिसे खाने के बाद सब आपके इस बिस्किट का और भी डिमांड करने वाले हैं।
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टिप्स:
- आप अजवाइन और सौंफ को पीसकर पाउडर मत बनाइएगा। इसे केवल हल्का फोड़ दीजिएगा ताकि उसका सभी फ्लेवर बिस्किट मे आ जाए।
- बिस्किट के डो को आप केवल मैदे से ही मत बनाइएगा आप इसमे अच्छी बाइंडिंग के लिए गहूँ के आटे को जरूर से मिलाएगा।
- इसके डो मे आप जरा भी पानी का यूज मत कीजिएगा उसके जगह आप इसमे केवल दूध का ही यूज कीजिएगा।
- इसमे आप बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दोनों को ही डालिएगा अगर आपके पास इनमे से कोई नही है तो किसी एक को उसी के बराबर ऐड कर दीजिएगा।
- इसे आप डायरेक्ट ओवेन मे भी हिट कर सकते हैं।
- अगर आप इसे कढ़ाई मे हिट कर रहे हैं तो आप इसे सावधानी के साथ हिट कीजिएगा।
अगर आपके बच्चे भी बिस्किट खाने के आदि हो चुके हैं तो आप इस हेल्दी बिस्किट को अपने घर जरूर से बनाइएगा और अपना सुझाव, स्वाद और अनुभव हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।