Bajra Mooli Paratha Recipe :दोस्तों बाजरा ऐसा अनाज है जिसमें कैल्शियम और आयरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। बाजरे के आटे से बनने वाले परांठे खाने में जितने टेस्टी होते हैं उतनी ही ये आपके सेहत के लिए हेल्दी फायदेमंद भी होते हैं। सर्दियों के मौसम में भारत में चुल्हे पर पके हुए बाजरा परांठे खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी लगते हैं। इस मॉर्डन दुनिया में चुल्हे पर पके खाने का स्वाद हर किसी को नसीब में नहीं होता है.
तो दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आये बाजरे और मुली के मिक्स से बनाने वाले पराठे , जो खाने में बहुत ही लाजवाब लगते है. तो चलिए इस मजेदार और हेल्दी पराठे को बनाना स्टार्ट करते है-
Table of Contents
बाजरा मुली का पराठा बनाने के लिए सामग्री-
- बाजरे का आटा – 2 कप
- मूली – 2 कप (कद्दूकस की हुई)
- नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 1/2 चम्मच (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1/2 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा – 1/2 चम्मच
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- हरा धनिया – 2-3 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- पानी – आवश्यकतानुसार (डो गूंथने के लिए)
- तेल/घी – पराठे पकाने के लिए
बाजरे का आटा और मुली को मिक्स करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़े बर्तन में 2 कप बाजरे का आटा को ले .फिर इसमें आप 2 कप ग्रेड किये हुए मुली ,स्वाद के अनुसार नमक ,1/2 स्पून बारीक़ कटी हरी मिर्च ,1/2 स्पून ग्रेड किया हुआ अदरक ,1/2 स्पून जीरा ,1/2 स्पून अज्वैन ,2 से 3 स्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया को डालकर इन सबको आपस में अच्छे से मिक्स कर दे .
ध्यान दे –आप इसमें मुली की मात्रा को कम या ज्यादा रख सकते है .
डो तैयार करे
इसके बाद मसालों को अच्छे से मिक्स करने के बाद आप इसमें थोडा थोडा पानी डालते हुए इसको अच्छे से मिक्स करे और इसका एक अच्छा सा डो बनाकर तैयार कर ले .डो बनाने के बाद आप इसको 3 से 4 मिनट हाथो से अच्छे से मसल ले .फिर इसको ढककर 5 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दे .
पराठे तैयार करे
इसके बाद आप इसमें से एक लोई तोड़ ले और इसको हाथो से अच्छे से चिकना कर ले .फिर इसको दबाकर चिपटा कर ले .फिर इसको आप सूखे आटे में लपेटकर चौका बेलन की सहायता से बेल ले .इसको आप ज्यादा पतला नही बेलना है इसको थोडा मोटा ही रखे .
पराठे पकाए
इसके बाद आप एक तवा को ले और इसको गैस पर रखकर गर्म करे तवा गर्म होने के बाद आप इसके उपर थोडा सा तेल डाल दे .फिर आप पराठे को तवा पर रख दे और इसको हलके आच पर पकाए .एक साइड से पक जाने के बाद आप इसको दूसरी साइड पलट दे और इसको दूसरी साइड भी अच्छे से पका ले .पराठे को आप दोनों साइड से गोल्डन होने तक अच्छे से पकाए .इसी तरह से आप सभी पराठो को बनाकर तैयार कर ले .
ध्यान दे – आप पराठो के दोनों साइड पर तेल लगाकर अच्छे से पकाए .और तेल अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते है .
सर्व करे
इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और हेल्दी बाजरा और मुली का पराठा बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है .इसको लोग सर्दियों में बहुत ज्यादा पसंद करते है क्युकि इसमें बहुत सारे पोसक तत्व पाये जाते है .
टिप्स –
- मूली की मात्रा अपने स्वाद और ज़रूरत के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
- यदि मूली से अधिक पानी निकल रहा हो, तो उसे हल्का निचोड़ लें।
- डो को अधिक समय तक मसले ताकि वह नरम और स्मूद बन सके।
- तवे पर पराठे पकाते समय आँच मध्यम रखें ताकि वह अच्छी तरह से पक सके।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।