Healthy Poha Nasta Recipe : हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी कड़ाके के ठंड मे चटपटी और कुरकुरे नाश्ता करना चाहते हैं? क्या आप भी हेल्दी नाश्ता करना पसंद करते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।
दोस्तों, ठंड के आते ही सभी घरों से लेकर बाजार मे हर प्रकार की हरी-हरी व फ्रेश सब्जियाँ देखने को मिलती हैं। ऐसे मे हम एक से बढ़कर एक हेल्दी लंच, डिनर व नाश्ता बनाते हैं। आज मैं आप लोगों के लिए सब्जियों से भरा हुए ऐसे ही एक खास तरह की नाश्ते की रेसिपी को लेकर आई हूँ, जिसे खाते ही आप सब कुछ भूल जाने वाले हैं। यह खाने मे चटपटी के साथ कुरकुरा व स्पाइसी भी होता है। जिसे बड़ों से लेकर बच्चे तक बहु ही पसंद करते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस खास तरह के नाश्ते को बनाते हैं।
Table of Contents
पोहे का नास्ता बनाने के लिए सामग्री-
- पोहा – 1 कप
- पानी – 1 ग्लास (पोहा भिगोने के लिए)
- उबले आलू – 3 (ग्रेड किए हुए)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- गाजर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- पालक – 1 कप (बारीक कटा हुआ, फ्रेश)
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ती – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
मसाले और बाइंडिंग के लिए:
- चावल का आटा – 3 चम्मच
- चिली फ्लेक्स – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- चाट मसाला – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 चम्मच
- नमक – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- जीरा – 1/2 चम्मच
- सफेद तिल – 1 चम्मच
फ्राई करने के लिए:
- तेल – आवश्यकतानुसार (डीप फ्राई या शैलो फ्राई के लिए)
सर्विंग के लिए:
- टोमॅटो केचप – स्वादानुसार
- हरी चटनी – स्वादानुसार
- लाल चटनी – स्वादानुसार
पोहे को रेडी करे
नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले आप पोहे को अच्छे से साफ कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक मिक्सर बाउल मे 1 कप पोहे को 1-2 बार पानी से अच्छे से साफ कर लीजिएगा। जिससे की उसमे मौजूद डस्ट निकल जाए। और लास्ट मे पोहे को 1 ग्लास पानी के साथ 1-2 मिनट के लिए छोड़ दीजिएगा, जिससे की पोहे अच्छे से फूल जाए।
अब आपका पोहा जब अच्छे से फूल जाए, तब आप पोहे को छलनी की मदद से छान कर अलग कर लीजिएगा। और फिर आप पोहे को अपने हाथों से अच्छे से मैश करते हुए उसका एक डो बना लीजिएगा।
सब्जियों को ऐड करें:
नाश्ते को टेस्टी व हेल्दी बनाने के लिए, सबसे पहले आप पोहे मे ग्रेड किया हुआ 3 उबला आलू, बारीक कट किया हुआ 1 प्याज, बारीक कट किया हुआ 1 गाजर, बारीक कट किया हुआ 1 शिमला मिर्च, बारीक कट किया हुआ 1 कप फ्रेश पालक, बारीक कट किया हुआ 2-3 हरी मिर्च और बारीक कट किया हुआ फ्रेश धनिया पत्ती को ऐड कर मिक्स कर लीजिएगा।
मसालों को ऐड करें:
अब आप सब्जियों के मिक्सर मे 3 चम्मच चावल के आटे को ऐड कर दीजिएगा। साथ ही मे आप इसे टेस्टी बनाने के लिए आप इसमे 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच चाट मसाला, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच सफेद तिल को ऐड कर दीजिएगा।
मिक्सर को बाइंड कर लें:
अब आप अपने हाथों से सभी सब्जियों व मसालों को अच्छे से मिला लीजिएगा। इन्हे मिलाते हुए इनका एक डो की तरह बाइंड रेडी कर लीजिएगा।
टिक्की बना लें:
अब आप अपने मिक्सर के थोड़े-थोड़े हिस्से को लेते हुए अपने हाथों से इसका एक गोल-गोल टिक्की बना लीजिएगा। आपको जो पसंद हो आप इस टिक्की को वह आकार दे सकते हैं।
टिक्की को फ्राई कर लें:
अब आप अपने सभी टिक्कियों को गरम तेल मे मीडियम से तेज आंच पे सैलों फ्राई कर लीजिएगा। जब टिक्की का एक साइड पक जाए तब आप गैस को धीमा कर दूसरे साइड को भी पका लीजिएगा। आप कम से कम इन्हे 4 मिनट के लिए फ्राई कीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका गरमा गरम सब्जियों से भरा हुए हेल्दी, टेस्टी, स्पाइसी व कुरकुरे नाश्ता बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे टोमॅटो केचप, लाल चटनी, हरी चटनी के साथ सर्व कर इस ठंड का मजा ले सकते हैं। जिसे आप एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने वाले हैं।
टिप्स:
- पोहे को फूलने के लिए आप पोहे को पानी मे 1-2 मिनट कर लिए जरूर से रखिएगा।
- आपके जो भी सीजनल सब्जी हो आप उसे बारीक कट कर ऐड कर सकते हैं।
- चावल के आटे के बजाय आप सूजी, गहूँ का आटा भी ऐड कर सकते हैं।
- चाट मसाला के बजाय आप आमचूर पाउडर भी ऐड कर सकते हैं।
- जरूरत पड़े तभी आप बाइंडिग के समय पानी को ऐड कीजिएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।