Gehu ke aate ke laddu recipe in hindi: दोस्तों अगर आप को गर्मी मे लड्डू खाने का मन हो तो गेहू के आटे से झटपट बनाए ये स्वादिष्ट और हेल्थी लड्डू । जिसे बूढ़े से लेकर बच्चों तक सब खा सकते है , यकीन मानिए ये सबको पसंद आएगा । इसके साथ ही इसे बनाना भी काफी आसान है । तो चलिए देखते है इसके बनाने के विधि को ।
Table of Contents
सामग्री
- 200 ग्राम देसी घी
- 1/2 कप (100 ग्राम) सूजी
- 1 कप (150 ग्राम) गेहू का आटा
- 1/2 कप (8 चम्मच) दूध
- 1/4 कप तरबूज के बीज
- 1.5 कप (250 ग्राम) बूरा या पिसी हुई चीनी
विधि
गेहू और सूजी को भुने
दोस्तों गेहू के आटे के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले 200 ग्राम देसी घी ले । फिर इसके आधे घी को पैन मे गरम करे । घी पिघल जाने के बाद इसमे 1/2 कप (100 g) सूजी को डाले । फिर इसे लो – मीडीअम फ्लैम पर चलाते हुए इसे 2 मिनट के लिए भून ले ।
सूजी को 2 मिनट भुनने के बाद इसमे 1 कप (150 g) आटा को डाले । फिर दोनों को मिलाते हुए कम आंच पर लगातार चलाते हुए भुने । अगर आटा सुखा लगे तो बचे हुए घी को थोड़ा – थोड़ा करके डाले ।
अगर आप आटा को घी मे गिला कर लेंगे तो इसे भुनाना काफी आसान हो जाता है । इसे कम से कम 10 मिनट के लिए भुने। लगभग 10 मिनट बाद आप देखेंगे की आटे का रंग थोड़ा सा बदल जाएगा और इससे खुसबू भी आने लगेगी ।
दूध डाले
लगभग 10 मिनट के बाद फ्लैम को लो कर ले । फिर इसमे 1/2 कप (8 चम्मच ) दूध को डाले । फिर इसे मिलाते हुए भुने । ऐसा करने से सूजी और आटे के जो दाने है वो फूलकर सॉफ्ट हो जाएंगे । जिससे लड्डू का जो स्वाद ही वो बढ़ जाता है । दूध डालने के बाद इसे भुरभुरा होने तक भुने । फिर इसे एक कटोरे मे निकाल दे और ठंडा होने दे। इसे हमे उतना ही ठंडा करना जितना यह हाथ को सह ले ।
तरबूज के बीज को भुने
अब इसके बाद 1 पैन मे 1/4 कप तरबूज के बीज को लेकर भुने । भूनते समय फ्लैम को लो -मीडीअम पर रखे और लगातार चलाते हुए भुने । लगभग 2 मिनट के बाद इसका कलर थोड़ा चेंज हो जाएगा और थोड़ा छिटकने लगेगा , तब फ्लैम को ऑफ कर दे ।
ये बीज बहुत ज्यादा फायदेमंद होते है , इनके अंदर फाइबर ,प्रोटीन और बहुत सारे विटामिन होते होते है जिसकी हमे जरूरत होती है ।
बूरा या चीनी को डाले
जब सूजी और आटे का मिक्स्चर हाथ सहने जितना ठंडा हो जाए तब आप इसमे 1.5 कप(250 g) बूरा डाले । आप इसकी जगह पीसी हुए चीनी भी ले सकते है ।
फिर इसके बाद इसमे भुनी हुई तरबूज के बीज को डाले । फिर इसे हाथ की मदद से अच्छी तरह मिला ले ।
लड्डू को बाधे
इसे मिक्स करने के बाद अगर लड्डू का मिक्स्चर सुखा हो जाए तो फिर आप इसमे घी को डाले ,और फिर मिक्स करे । ऐसा करने से आपका परफेक्ट लड्डू मिक्स्चर तैयार हो जाएगा ।
फिर इसके बाद आप अपने मन पसंद के अनुसार लड्डू को छोटा या बड़ा बांध ले ।
टिप्स
- सूजी और आटे को भूनते समय आंच तेज ना करे । क्योंकि तेज आंच पर भुनने से गेहू टेस्टी नहीं लगता । ये अंदर से कच्चा रह जाता है और बाहर से डार्क दिखाई देता है ।
- बचे हुए घी को आटे और सूजी को भूनते समय एक साथ ना डाले । थोड़ा – थोड़ा करके डाले ।
- अगर आप सूजी का उपयोग इसमे नहीं करना चाहते है, तो आप महीन आटा की जगह मोटे आटे का उपयोग करे ।
- अगर आप समर लड्डू बना रहे है तो आप इसमे बहुत ज्यादा ड्राई फ्रूट ना डाले ।
- चीनी मिलाने के बाद अगर मिक्स्चर ज्यादा सुखा हो जाए तो आप इसे दूध या घी की मदद से परफेक्ट मिक्स्चर बना सकते है । लेकिन अगर आप इसमे इस समय दूध का इस्तेमाल करेंगे तो इसका लाइफ कम हो जाएगा । इसलिए इस समय घी का ही इस्तेमाल करे ।
- आप इसमे 2 चम्मच इलायची भी डाल सकते है , इससे स्वाद काफी बढ़ जाता है ।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।