Dhapate recipe in hindi : हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत हैं। क्या आप भी कुछ चटपटा हेल्दी और स्वादिस्त नाश्ता टेस्ट करना चाहते हैं? क्या आप भी अलग-अलग शहर की अलग-अलग रेसिपी या नाश्ते को टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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Dhapate Recipe/ nashta
दोस्तों बहुत से लोग को ट्रैव्लिंग पसंद होता है। जिसमे वह नए-नए जगह घूमते हैं और नए-नए रेसिपी को टेस्ट करते हैं। कभी कभी तो वह उस जगह के खाने व नाश्ते के इतने दीवाने हो जाते हैं की वह उस खाने को भूल ही नही पाते हैं। लेकिन उन नाश्तों मे से एक नाश्ते को आज आप अपने घर बनाने वाले हैं। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे रेसिपी को लेकर आई हूँ जो महराष्ट्र की फेमस नाश्ते मे से एक है।
जो कई हेल्दी चीजों से बना होता है जिसके वजह से वह बहुत ही हेल्दी और स्वादिस्त होता है। अगर आप जिम या डाइट करते हैं तोआप इसे अपने डाइट मे भी शामिल कर सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस रेसिपी को जानते हैं।
धपाते बनाने की विधि:
अगर आप भी इस महराष्ट्र की फेमस डिश को अपने घर बनाना चाहते हैं तो आप भी नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके फॉलो कीजिएगा।
मसाले को रेडी करें:
धपाते को बनाने के लिए आप सबसे पहले धपाते मे यूज होने वाले मसाले को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले आप एक मिक्सर जार मे 1/2 कप चॉप किया हुआ टमाटर, 5 लहसुन की कलियाँ, 2-3 हरी मिर्च चॉप किया हुआ, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच अजवाइन, बारीक कटा हुआ धनिया को डालकर इसे मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।
डो को रेडी करें:
जब आपका धपाते का मसाला अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप धपाते को बनाने के लिए इसके डो को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप बड़े कटोरे मे सबसे पहले 1 कप ज्वार का आटा, 1/2 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप बेशन, 1/4 कप बाजरे का आटा, 1/4 कप चावल का आटा को डालकर अच्छे से मिला लें।
अब आप इसमे 1/2 कप चॉप किया हुआ प्याज, 2 बड़ा चम्मच चॉप किया हुआ धनिया, 1 चम्मच तिल, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, तैयार किया हुआ पेस्ट और स्वाद अनुसार नमक को डालकर हाथों से अच्छे से मिला लीजिएगा।
अब आप इसमे 1 कप पानी को डालकर इन सभी चीजों आपस मे नरम आटा गूँथ लें। अब आप इसे कुछ मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दीजिएगा।
धपाते को रेडी करें:
जब आपका सभी आटा अच्छे से गूँथ कर सेट हो जाए तब आप इससे धपाते को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले एक बटर पेपर की साफ सुथरी सतह पे रख दीजिएगा। उसके बाद आप अपने हाथों से थोड़ा डो को लेकर उसे गोल बना कर बटर पेपर पे रख दें। उसके बाद आप अपने हाथों मे घी को लगाकर इस आटे को अच्छे से चारों तरफ पतला मे बटर पेपर पे फैला दीजिएगा।
जब आपका धपाते अच्छे से फैल कर रेडी हो जाए तब आप इसमे लुक देने के लिए आप अपने इंडेक्स वाली उंगली की मदद से धपाते मे जगह जगह छेद कर लीजिएगा। ऐसे ही सभी आटे से धपाते को बना लीजिएगा।
धपाते को पकाएं:
जब आपका सभी धपाते अच्छे से बन जाए तब आप इसे पका लीजिएगा इसे पकाने के लिए आप सबसे पहले
एक पैन को गैस पे रखकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। उसके बाद उसमे 1/2 चम्मच घी को डालकर अच्छे से पूरे तवे भर लगा दीजिएगा। जब तेल गरम हो जाए तब आप बटर पेपर को उल्टा कर के तवे पे धपाते को रख दीजिएगा आराम से और पेपर को हटा दीजिएगा।
अब इसे पकाने के लिए उपर से 1 चम्मच तेल को अच्छे से लगा दीजिएगा। अब आप इसे ढक कर धीमी आंच पे कम से कम 2 मिनट के लिए पका लीजिएगा। 2 मिनट के बाद आप इसे पलट कर इसे दूसरे साइड से भी पका लीजिएगा।
सर्व करें:
अब जब आपका सभी धपाते रेडी हो जाए तब आप इसे एक बड़े प्लेट मे मिर्ची के ढचे के साथ इसे सर्व कर दीजिएगा। जिसे सर्व करने के बाद आप इसे झट पट से सफा चट करने वाले हैं। साथ ही मे आपके बच्चे और बूढ़े भी से बड़ी चाव से खाने वाले हैं। इसे आप सुबह शाम के नाश्ते या फिर आप इसे दोपहर या डिनर मे भी सर्व कर खा सकते हैं।
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टिप्स:
- धपाते बनाने के लिए आप मसाले मे टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों मे काटकर ही दालें साथ ही मे आप चाहे तो इसके बीज को भी निकाल सकते हैं।
- डो को बनाने के लिए आप इसमे सभी प्रकार के आटे गेहूं, ज्वार, मैदा, बेशन, चावल के जरूर लीजिएगा।
- ध्यान रहे डो हमेसा नरम होना चाहिए।
- डो को बनाने के लिए आप उसमे उचित मात्रा मे ही पानी को डालिएगा।
- पेस्ट को अच्छे से मुलायम पिसिएगा क्योंकि पेस्ट से ही आप डो को बनाने वाले हैं।
- धपाते को बनाने ले लिए आप बटर पेपर का ही यूज करिएगा।
- इसे आप बेलन के बजाय आप इसे अपने हाथों से ही चारों तरफ अच्छे से गोलाई मे फैला लीजिएगा।
- धपाते को दोनों साइड से अच्छे से धीमी आंच पे पका लीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।