Dal Palak Recipe in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आप भी हरी सब्जियों के सब्जी को ज्यादा प्रेफ़र करते हैं? क्या आप भी बहुत दिनों से अरहर के दाल को ही बना रहे हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
Table of Contents
दोस्तों जब हम रोज-रोज चना और अरहर के दाल को खाकर ऊब जाते हैं तब हमारा मन कुछ चटपटा हेल्दी खाने को करता है। लेकिन अगर आप बाहर के खाने और मसालदार सब्जियों से परहेज करते हैं या फिर आप डाइट पे हैं तो आज मैं आप लोगों के लिए एक सिम्पल हेल्दी दाल की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप बिना मसाले के ही चटपटा बना सकते है – वह दाल है ‘पालक की दाल’।
जिसमे मौजूद पालक हमारे सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता हैं, क्योंकि इसमे आयरन की भरपूर मात्रा पाई जाती है। जिससे आपका चटपटा खाने का मन भी पूरा हो जाएगा और डाइट भी पूरी हो जाएगी। तो चलिए बिना देरी किए इस पालक दाल की रेसिपी को हम बनाते हैं।
सामग्री
- चना दाल – 1 कप
- पानी – 1-1.5 कप (दाल पकाने के लिए)
- तेज पत्ता – 2
- दाल चीनी – 1 इंच
- लौंग – 4-5
- बड़ी इलायची – 1
- तेल या घी – 1 चम्मच
- पालक – 1 बड़ा बंच
- हींग – 1/4 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- नमक – 1/2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- बेसन – 1/2 चम्मच
- घी – 1 चम्मच (तड़के के लिए)
- लहसुन – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- सूखी लाल मिर्च – 1
- हरी मिर्च – 1
पालक दाल की बनाने की विधि:
अगर आप भी इस पालक दाल को एक अलग तरीके से बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
चना दाल को पका लें:
इस पालक दाल को बनाने के लिए सबसे पहले चने के दाल को अच्छे से साफ कर उसे प्रेसर कुकर मे पका लीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप 1 कप चने को ले लीजिएगा। फिर उसे अच्छे से साफ कर 1-2 घंटे के लिए पानी मे भिगो दीजिएगा। अब आप इस चने के दाल को पानी मे से निकालकर प्रेसर कुकर मे ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसमे 1-1.5 कप पानी को डाल दीजिएगा।
अब आप इसमे कुछ स्पेसल खड़े मसाले 2 तेज पत्ता, 1 इंच दाल चीनी, 4-5 लौंग, 1 बड़ी इलायची को डाल दीजिएगा। इसी के साथ आप इसमे 1 चम्मच तेल या घी को डालकर इसे ढककर कम से कम 2 सिटी लगा लीजिएगा।
पालक को रेडी करें:
अब जब तक आपका कुकर सिटी लगा रहा हो तब तक आप इस्ममे लगने वाले पालक को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप 1 बड़ा बंच का पालक ले लीजिएगा। फिर इसे कई बार पानी से अच्छे से साफ कर लीजिएगा। ताकि इसमे से सारा गंदगी बाहर निकल जाए। अब आप इस पालक के बंच मे से थोड़ा-थोड़ा पालक को लेकर उसे चाकू की मदद से बारीक काट लीजिएगा।
जब तक आपका कुकर 2 सिटी दे चुका होगा तो उसे गैस से हटा कर एकदम ठंडा कर लीजिएगा।
दाल वाली तड़के को रेडी करें:
जब आपका चने का दाल पककर रेडी हो जाए साथ ही मे पालक भी कटकर रेडी हो गया हो तब आप इसके लिए तड़के को लगा लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक पैन को गरम कर उसमे 1 चम्मच तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप उसमे 1/4 चम्मच हिंग व 1 चम्मच जीरा को डालकर थोड़ा भून लीजिएगा।
प्याज को ऐड करें:
जब आपका तड़का अच्छे से लग जाए और आपका जीरा भून जाए तब आप इसमे बारीक कटा हुआ 1 प्याज को डालकर पका लीजिएगा। इसे तब तक पकाइएगा जब तक की यह हल्का ब्राउन न होने लगे। प्याज को धीमी आंच पे कम से कम 4-5 मिनट के लिए पका लीजिएगा।
टमाटर को ऐड करें:
जब आपका प्याज पक कर सॉफ्ट हो जाए तब आप इसमे टमाटर को डालकर पका लीजिएगा। जिसके लिए
प्याज के साथ ही आप इसमे 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और 1-2 बारीक कटे हुए हरी मिर्च को भी ऐड कर कुछ देर पका लीजिएगा। उसके बाद आप इसमे बारीक कटा हुआ 2 टमाटर के साथ 1/2 चम्मच नमक को ऐड कर टमाटर को पका लीजिएगा।
मसालों को ऐड करें:
जब आपका टमाटर और प्याज अच्छे से पक जाएँ तब आप इसमे कुछ खास मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
आप इसमे 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच बेशन को डालकर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। इसमे बेशन को डालने से आपका दाल एकदम लसोड़ेदार बनेगी।
पालक को ऐड कर दे:
जब आपका मसाला अच्छे से पक जाएँ तब आप इसमे कटे हुए पालक को ऐड कर अच्छे से मिला दीजिएगा। फिर आप इसे ढक कर कम से कम 3-4 मिनट के लिए पका लीजिएगा। इसे तब तक पकाइएगा जब तक की पालक के ऊपर से थोड़ा-थोड़ा तेल न आने लगे।
दाल को ऐड करें:
जब आपका पालक अच्छे से पक जाए तब आप इसमे पके हुए चने के दाल को भी ऐड कर दीजिएगा। और इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। और इसे थोड़ा उबाल लीजिएगा ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए।
दाल मे तड़का को लगा लें:
जब आपका दाल अच्छे से रेडी हो जाए तब आप इसे बिना तड़का को लगाए भी सर्व कर सकते हैं। अगर आप इसके टेस्ट को बढ़ाना चाहते हैं तो आप इसमे घी के तड़का को लगा लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक तड़के वाली कल्छे को ले लीजिएगा फिर आप उसमे 1 चम्मच घी को डालकर गरम कर लें। फिर आप उसमे 1 चम्मच जीरा और बारीक कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच लहसुन को ऐड कर थोड़ा भून लीजिएगा। फिर आप इसमे 1 सुखी लाल मिर्च व हरी मिर्च को डालका 20-30 सेकंड के लिए पका लीजिएगा। फिर आप इसे दाल के ऊपर फैला दीजिएगा। फिर आप इसे थोड़ी देर के लिए ढक दीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका पालक का दाल अच्छे से पककर रेडी हो चुका है। अब आप इसे चावल व रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं। सच मानिए दोस्तों यह चावल के साथ काफी अच्छा लगता है जिसे मैं और मेरे घर वाले बहुत ही चाव से खाते हैं। इसे एक बार बनने के बाद पालक न खाने वाले भी इस दाल को बहुत ही चाव से खाने वाले हैं।
इसे भी पढे : मात्र 10 मिनट में बनाये बच्चों के टिफिन के लिए एनर्जी से भरपूर नाश्ता | Healthy Chawal Daal Ka Nasta
टिप्स:
- आप चने के दाल के जगह अरहर के दाल का भी यूज कर सकते हैं।
- आप दाल को पहले से हु फूलों कर रख दीजिएगा।
- दाल मे आप अपने ग्रेवी के अनुसार पानी को मिला दीजिएगा।
- आप पालक के जगह मेथी या चौराई भी दाल सकते हैं।
- अगर आप प्याज को नही खाते हैं तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।
- आप इसमे बेशन के जगह आटा भी ले सकते हैं।
- अगर आपको घी नही पसंद हैं तो आप इसे बिना तड़के के ही सर्व कर सकतेहैं।
अगर आपके बच्चे भी पालक को नही खाते हैं तो इस पालक के दाल के रेसिपी को अपने घर एक बार जरूर से ट्राई कीजिएगा। फिर अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।