Dal Bafle ki Recipe: अब उपले की जरूरत नहीं, घर पर गैस पे बनाएं बिहार का प्रसिद्ध क्रिस्पी और स्वादिष्ट बाफले

Dal Bafle ki Recipe in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस रेसिपी मे स्वागत है? क्या आप भी बिहार के साइड से हैं लेकिन आप शहर मे बाटी नही बना पा रहे हैं? क्या आप भी बाटी की एक अलग रेसिपी को सीखना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

Dal Bafle ki Recipe

दोस्तों बाटी का नाम सुनते ही मुंह मे पानी आ जाता है। जो अब धीरे-धीरे बहुत कम बंनता है, जिसका कारण है गैस क्योंकि बाटी गैस पे उतना स्वादिस्त नही बन पाती है जितना की वह उपलों पे बन पाती है। लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए दाल बाटी की एक ऐसी रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप अपने घर पे आसानी से गैस पे ही बना सकते हैं। जिसमे आपको उपलों की जरूरत नही पड़ने वाली है साथ ही मे आपका बाटी भी बहुत सॉफ्ट और क्रिस्पी होने वाला है। तो चलिए बिना देरी किए आज बिहार के फेमस रेसिपी को हम अपने-अपने घर बनाते हैं।

सामग्री:

डो के लिए:

• 2 बड़े कप गेहूं का आटा
• 1/2 कप सूजी
• 1 चम्मच नमक
• 3/4 चम्मच क्रश किया हुआ अजवाइन
• 3 चम्मच घी
• 1/2 कप दही
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
• गरम पानी

दाल के लिए:

• 1/4 कप चना दाल (50 ग्राम)
• 1/2 कप अरहर दाल (100 ग्राम)
• 2 चम्मच घी
• 10 काली मिर्च
• 3 लौंग
• 1 इंच दालचीनी
• 1 बड़ी इलायची
• 3/4 चम्मच जीरा
• 1 पिंच हिंग
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 2 बड़े टमाटर (पेस्ट)
• 1 इंच अदरक (पेस्ट)
• 2 हरी मिर्च (पेस्ट)
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 2 कप पानी
• नमक (स्वाद अनुसार)
• धनिया पत्ती (सजाने के लिए)

बाटी के लिए:

• घी (बाटी को स्टीम और क्रिस्पी करने के लिए)
• पानी (स्टीम करने के लिए)

तड़के के लिए

• घी
• जीरा
• हिंग
• लाल मिर्च पाउडर

दाल बाफले बनाने की विधि:

अगर आप भी क्रिस्पी और स्वादिस्त दाल बाफले बनाना चाहते हैं, तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

डो को रेडी करें:

दाल बाफले बनान के लिए इसमे सबसे पहले आप बाटी (बाफले) को बना लीजिएगा जिसके लिए सबसे पहले आप उसमे लगने वाले अमेजिंग डो को रेडी कर लीजिएगा। डो को रेडी करने के लिए

आप सबसे पहले 2 बड़ा कप गेहूं का आटा को ले लीजिएगा फिर बाटी को और क्रिस्पी बनाने के लिए 1/2 कप सूजी को भी ले लीजिएगा। अब आप इसमे 1 चम्मच नमक, 3/4 चम्मच क्रश किया हुआ अजवाइन, 3 चम्मच घी, 1/2 कप दही, 1/4 कप बेकिंग सोडा को डालकर। उसमे गरम पानी डालते हुए इसे इसका सख्त डो बना लीजिएगा। डो को लगाने के बाद आप इसको ढक कर 15-20 मिनट के लिए रेस्ट पे छोड़ दीजिएगा।

दाल को रेडी करें:

जब तक आपका डो अच्छे से सेट हो रहा है, तब तक आप बाटी के साथ सर्व करने के लिए चना और अरहर के दाल को बना लीजिएगा। जिसके लिए

आप 1/4 कप चना का दाल (50 ग्राम)को लेकर उसे साफ करके 2 घंटे के लिए आप इसे पहले ही भिगो दीजिएगा।उसके बाद आप 1/2 कप (100 ग्राम)अरहर के दाल को लेकर उसे अच्छे से पानी के साथ साफ कर लीजिएगा।

दाल को बनाने के लिए आप एक कुकर को लेकर उसमे 2 चम्मच घी को डाल दीजिएगा। जब घी गरम हो जाए तब आप इसमे साबुद मसाले 10 काली मिर्च, 3 लौंग, 1 इंच दाल चीनी, 1 बड़ी इलायची को डालकर अच्छे से कुछ देर भून लीजिएगा। अब आप इसमे 3/4 चम्मच जीरा को डालकर अच्छे से भून लीजिएगा। अब आप इसें 1 पिन्च हिंग, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया को डालकर थोड़ा सेक लें।

अब आप गैस को धीमा कर उसमे 2 बड़े टमाटर, 1 इंच अदरक और 2 हरी मिर्च का एक अच्छा सा पेस्ट बना कर कुकर मे ऐड कर अच्छे से मिला लीजिएगा। अब आप इसे मसालों 1/2 चम्मच लाल मिर्च, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च को डालकर इसे टमाटर के साथ अच्छे से पका लीजिएगा। जब मसाले के उपर घी चढ़ने लगे तब इसका मतलब है की आपका मसाला पक कर रेडी हो चुका है।

जब आपका मसाला पक जाए तब आप इसमे चना और अरहर के दाल को ऐड कर अच्छे से मिला कर कम से कम 1 मिनट के लिए भून लीजिएगा। उसके बाद आप इसमे 2 कप पानी और स्वाद अनुसार नमक को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे बंद कर एक सिटी आने दीजिएगा।

जब आपके कुकर मे 1 सिटी आ जाए तब आप गैस को लो कर उसे 4 मिनट के लिए और पकने दीजिएगा। उसके बाद आप गैस को बंद कर इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर अगर आपका दाल ज्यादा गाढ़ा है तो आप इसमे गरम पानी को ऐड कर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा, और साथ ही मे इसमे धनिया पत्ती भी मिला दीजिएगा।

बाटी को रेडी करें:

जब तक आपका दाल अच्छे से ठंडा हो रहा हो तब तक आप बाटी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए

आप सबसे पहले रेस्ट पे रखे हुए डो को लेकर उसे अच्छे से मसल दें। उसके बाद आप इससे अपने पसंद के अनुसार छोटे-छोटे टुकड़ों मे बाट कर उसे हाथों से अच्छा स गोल बना लीजिएगा। अब आप ऐसे ही बाकी के भी बाटी को रेडी कर लीजिएगा।

बाटी को स्टीम करें:

अब जब आपकी सभी बाटी बनकर रेडी हो चुकी हों तब आप इस बाटी को स्टीम कर लीजिएगा। जिसके लिए

आप स्टीम वाले बर्तन (छलनी वाला बर्तन) को लेकर उसमे घी को अच्छे से लगा दीजिएगा। और फिर सभी बाटी को धीरे-धीरे उस बर्तन मे रख दीजिएगा। अब आप एक किसी भी बर्तन मे पानी को अच्छे से उबाल लीजिएगा। और उसके ऊपर छलनी वाले बर्तन को रख कर उसे अच्छे से ढक दीजिएगा। अब आप इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए स्टीम कर लीजिएगा।

बाटी को क्रिस्पी करें:

अब जब आपका बाटी 15 मिनट बाद अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इसे गैस से उतार कर अच्छे से ठंडा कर लें।फिर आप इसे क्रिस्पी कर लीजिएगा। जिसके लिए

आप एक पैन को लेकर उसमे 2-3 चम्मच घी को डालकर गरम कर लें। तब आप बाटी को अपने हाथों से हल्का प्रेस कर इसे एक साइड मे कम से कम 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पे सेक लें। फिर आप इसे पलट कर दूसरे साइड भी अच्छे से ब्राउन होने तक सेक लीजिएगा। अब आपका बाटी पूरी तरह से बनकर रेडी हो चुका है।

सर्व करें:

अब आपका दाल बाफ़ला(बाटी ) बनकर रेडी हो चुका है। अब आप चाहे तो दाल मे अच्छा सा एक तड़का लगा कर इसे बाटी के साथ सर्व कर सकते हैं। जो खाने मे बेहद हो सॉफ्ट और क्रिस्पी लगती है। इसे आप किसी स्पेसल मेहमान के लिए जरूर बनाइएग, जो आपके इस रेसिपी का राज पूछने के लिए मजबूर हो जाएगा।

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टिप्स:

• बाटी को क्रिस्पी बनाने के लिए आप इसमे सूजी को जरूर से ऐड करें।
• और अजवाइन को क्रश करके ही डालें।
• डो को बनाते समय आप इसमे गरम पानी को धीरे-धीरे ही डलिएगा।
• डो को 15 -20 मिनट के लिए रेस्ट पे जरूर रख दीजिएगा।
• आप चना के दाल को पहले से ही पानी मे भिगो दीजिएगा।
• दाल मे लगने वाले सभी मसालों को अच्छे से टमाटर के पेस्ट के साथ पका लीजिएगा।
• दाल को 1 सिटी के साथ ही पकाइएगा।
• आप बाटी को चाहें तो उबाल सकते हैं या फिर इसे स्टीम कर सकते हैं।
• आप चाहें तो दाल मे तड़का लगा कर सर्व कर सकते हैं या फिर ऐसे ही सर्व कर सकते हैं।

तो कैसी लागि हमारी यह दाल बाफले की रेसिपी। इस रेसिपी को आप भी अपने घर आसानी से बना सकते है। और इसे अपने घर पे बनाने के बाद आप अपना अनुभव, स्वाद और सुझाव हमारे साथ साझा करना मत भूलिएगा।

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