Crispy Potato Snacks Recipe In Hindi: तो दोस्तों क्या आप कुछ चटपटे और मजेदार नाश्ते की तलाश में है? तो आज हम आपके लिए लेकर आये है बहुत ही क्रिस्पी और शानदार तरीके से बनाये गए यह क्रिस्पी चिल्ली पोटैटो। जिसे बनाना बेहद आसान है, इसे आप फास्ट-फूड के रूप में अपने फैमिली को सर्व कर सकते है। तो दोस्तों चलिए इसको बनाना स्टार्ट करते है-
Table of Contents
चिली पोटैटो बनाने के लिए सामग्री-
फ्रेंच फ्राइज के लिए:
- आलू – 4 मीडियम साइज
- नमक – 1/2 टेबल स्पून
- चावल का आटा – 2 चम्मच
- मैदा – 2 चम्मच
- तेल – 1 से 2 कप (डीप फ्राई के लिए)
बैटर के लिए:
- चावल का आटा – 2 स्पून
- मैदा – 2 स्पून
- नमक – 1/4 स्पून
- रेड चिल्ली पाउडर – 1/4 स्पून
- पानी – आवश्यकतानुसार (मिडियम पेस्ट बनाने के लिए)
चटनी के लिए:
- तेल – 2 से 4 स्पून
- लहसुन की कलियां – बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – 1 या 2, बारीक कटी हुई
- सफेद तिल – थोड़ी मात्रा में
- प्याज – 1 मीडियम साइज, बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च – थोड़ी मात्रा में, बारीक कटी हुई
- सोया सॉस – 2 स्पून
- रेड चिली सॉस – 2 स्पून
- टोमेटो सॉस – 2 स्पून
- ब्लैक पीपर पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 1/2 कप
मक्के के आटे का घोल:
- मक्के का आटा – 1 चम्मच
- पानी – थोड़ा सा (घोल तैयार करने के लिए)
गार्निश के लिए:
- धनिया – बारीक कटा हुआ
- हरा प्याज – बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
आलू को तैयार करे
इस क्रिस्पी चिल्ली पोटैटो को बनाने के लिए आप 4 मीडियम साइज के आलू लें और उसे अच्छे से धोकर छील ले। फिर उसे लंबा व थोडा़ मोटा फ्रेंच फ्राइज जैसे कट करके एक बड़े बर्तन में रख ले।
फिर उसमें आलू से ज्यादा पानी डालकर उसे गैस पर रखे फिर उसमें 1/2 टेबल स्पून नमक डालें और उसे एक उबाल आने तक पकाएं। जब उसमें एक उबाल आ जाए तब आप गैस को लो फ्लेम पर करके फिर से उसे 5 से 8 मिनट के लिए पका ले।
5 से 8 मिनट पकने के बाद उसे आप छननी के सहायता से एक बड़े बाउल में सारे पानी को निकाल कर रख ले. फिर उसमें 2 चम्मच चावल का आटा और 2 चम्मच मैदा डालकर अच्छे से हाथों के मदद से मिक्स करते हुए सारे फ्रेंच फ्राइज को कोट करें. अब उसे एक साइड रख के बैटर तैयार करें।
बैटर तैयार करें –
बैटर तैयार करने के लिए आप एक बड़ा बाउल ले और उसमें 2 स्पून चावल, 2 स्पून मैदा, 1/4 स्पून नमक और रेड चिल्ली पाउडर डालें और और उसे अच्छे से मिक्स करें. फिर उसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी ऐड करें और उसे स्पून की मदद से लगातार चलाते हुए बैटर तैयार करें.
पेस्ट तैयार करने के बाद आप उसमें सारे फ्रेंच फ्राइज को डालें और उसे अच्छे से बैटर में कोट करें. फिर उसे फ्राई करने के लिए एक साइड रख दे।
फ्रेंच फ्राइज को फ्राई करें –
फ्रेंच फ्राइज को फ्राई करने के लिए आप गैस पर एक कढाई को रखें और उसमें लगभग 1 से 2 कप तेल लौ फ्लेम पे गर्म होने के लिए छोड़ दें. जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें एक-एक करके सारे फ्रेंच फ्राइज को तेल में डालकर दो से पांच मिनट तक चलाते हुए पका ले.
जब हल्का सा गोल्डेन होने लगे तब आप उसे निकाल के एक प्लेट में रख ले. ऐसे ही सारे फ्रेंच फ्राइज को हल्का सा डीप फ्राई करें फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर रख लें.
जब सारे फ्रेंच फ्राइज हल्का सा डीप फ्राई हो जाए। तब आप फिर से सारे फ्रेंच फ्राइज को एक-एक करके 2 से 4 मिनट तक तेल में डाल कर डिप फ्राई करें. फिर उसे एक प्लेट में निकाल के रख ले।
नास्ता के लिए चटनी तैयार करें –
अब चटनी तैयार करने के लिए आप गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें दो से चार स्पून तेल डाल के लो फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दें. फिर उसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 1 या 2 बारीक कटा हुआ हरा मिर्च, थोड़ा सा सफेद तिल डालें और उसे कुछ मिनट तक भूने.
फिर उसमें 1 मीडियम साइज के बारीक कटा हुआ प्याज और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च को डालें और उसे फिर से चलते हुए भुने. जब प्याज थोड़ा सा भून जाए तब आप उसमें 2 स्पून सोया सॉस, 2 स्पून रेड चिली सॉस और 2 स्पून टोमेटो सॉस को डालें फिर उसे कुछ सेकेंड के लिए भुने.
मक्के के आटे का घोल ऐड करे
फिर उसमे 1/2 टेबल स्पून ब्लैक पेपर पाउडर, 1/2 टेबल स्पून नमक और 1/2 कप पानी ऐड करें। फिर उसे 1 मिनट तक भूनें. जब तक पानी पक रहा है तब तक आप एक छोटा कटोरी में 1 चम्मच मक्के का आटा ले और उसमें थोड़ा सा पानी डालकर घोल तैयार करें. फिर उसे मसालों में डालकर थोड़े समय के लिए पकाए.
फ्रेंच फ्राईड ऐड करे
जब मक्के का आटा पक जाए तब आप उसमें फ्राई किए हुए सारे फ्रेंच फ्राइज को डालें और उसे स्पून के मदद से लगातार चलाते हुए दो-तीन मिनट तक पकाएं. दो-तीन मिनट पकने के बाद आप गैस ऑफ कर ले और ऊपर से थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा बोडा को डालकर अच्छे से चलाते हुए मिक्स करके एक प्लेट में निकाल कर सर्व करें।
सर्व करें
अब यह क्रिस्पी चिल्ली पोटैटो स्नेक्स बनके तैयार हो गया है जिसे आप अपने बच्चों को टिफिन के रूप में तैयार करके रेडी कर सकते हैं जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और यम्मी लगता है।
टिप्स-
- रेड चिल्ली पोटैटो को क्रिस्पी व कुरकुरा बनाने के लिए आप आलू को हाफ बॉयल करके ही फ्राई करें।
- बैटर तैयार करने के लिए आप चावल के आटे के जगह मक्के के आटे का प्रयोग कर सकते हैं।
- चटपटा और यम्मी बनाने के लिए आप सोया सॉस,रेड चिल्ली सॉस और टोमेटो सॉस का भी प्रयोग कर सकते हैं।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।