Corn flour Dosa Recipe : सर्दियों में बनाएं मक्के के आटे का हेल्दी और स्वादिष्ट डोसा, यहा देखे पूरी रेसिपी

Corn flour Dosa Recipe : इस सर्दियों के सीजन में हम आपके लिए लेकर आए हैं बहुत ही शानदार तरीके से बनाए गए मक्के के आटे का डोसा, जो खाने में बहुत ही ज्यादा क्रिस्पी व टेस्टी होता है और इसको बनाना बहुत ही आसान पड़ता है। जिसे आप सर्दियों के सीजन में सुबह के ब्रेकफास्ट के रूप में बनाकर अपने फैमिली मेम्बर और अपने बच्चों को बनाकर खिला सकते हैं .

और तो और इसके साथ आप शानदार तरीके से बनाए गए आलू के स्टफिंग को भी बनाकर सर्व कर सकते हैं। और यह स्टफिंग खाने में बहुत ही लाजवाब,  क्रिस्पी व क्रंची लगता है। जिसे आप बहुत ही यूनिक तरीके से बनाकर डोसे के साथ भी सर्व कर सकते हैं। जिसे खाने के बाद आपके बच्चे व घर के बड़े तारीफ किए बगैर रह नहीं पाएंगे। तो चलिए स्टेप बाय स्टेप इस डोसे को और स्टफिंग को बनाना शुरू करते हैं।

मक्के के आटे का ढोसा बनाने के लिए सामग्री-

डोसा का घोल तैयार करने के लिए:

• मक्के का आटा – 1 कप
• गेहूं का आटा – 1/4 कप
• पानी – लगभग 1 कप (घोल के लिए)
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च व अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
• धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – थोड़ा-सा

चटनी तैयार करने के लिए:

• भुने हुए मूंगफली के दाने – 1/2 कप
• भुने हुए चने की दाल – 1/4 कप
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• साबुत हरी मिर्च – 2
• धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – थोड़ा-सा
• नींबू का रस – 1 नींबू
• पानी – 3-4 टेबलस्पून (पेस्ट के लिए)
• तेल – 2 टेबलस्पून (तड़के के लिए)
• सरसों के दाने – 1/2 छोटा चम्मच
• साबुत लाल मिर्च – 2
• करी पत्ते – 10-12

स्टफिंग तैयार करने के लिए:

• तेल – 2 टेबलस्पून
• सरसों के दाने – 1/4 टेबलस्पून
• जीरा – 1/2 टेबलस्पून
• करी पत्ते – 10-12
• अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट – 1/2 टेबलस्पून
• हरे मटर के दाने – 1/2 कप
• हींग – थोड़ा-सा
• पानी – 2 टेबलस्पून
• टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1
• नमक – 1/2 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
• उबले हुए आलू (मीडियम आकार के) – 4 (मेस किए हुए)
• धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
• अमचूर पाउडर – 1 टेबलस्पून

बनाने की विधि 

डोसा का घोल तैयार करें- 

डोसा का घोल तैयार करने के लिए सबसे पहले आप एक बड़ा बाउल ले फिर उसमें एक कप मक्के का आटा, 1/4 कप गेहूं का आटा और लगभग एक कप पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और उसे स्पून की सहायता से अच्छे से गुठलियों खत्म होने तक मिक्स करें। फिर उसमें एक छोटा चम्मच जीरा,  आधा छोटा चम्मच नमक,  आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,  आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर,  एक छोटा चम्मच हरी मिर्च व अदरक का पेस्ट,  1/4 छोटा चम्मच हल्दी और थोड़ा-सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डालें।

फिर उसे स्पून से लगातार मिक्स करते हुए 15 से 20 मिनट तक अच्छे से फूलने के लिए छोड़ कर रख दें। जब आप घोल फूलने के लिए रख दिए है तब आप चटनी तैयार कर ले।

चटनी तैयार करें-

डोसा का चटनी बनाने के लिए आप एक मिक्सी का जार ले फिर उसमें आधा कप भुने हुए मूंगफली के दाने,  1/4 कप भुने हुए चने के दाल,  आधा छोटा चम्मच नमक,  दो साबुद या खड़े हरे मिर्च,  थोड़ा-सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती,  एक नींबू का रस निचोड़ कर और 3 से 4 टेबल स्पून पानी डालें फिर उसे मिक्सी के सहायता से महीन ग्राइंड करें। फिर उसे एक बाउल में निकाल कर उसमें थोड़ा ओर पानी डालकर उसे मिक्स करते हुए तड़का देने के लिए रख दे। ध्यान रहे- इस चटनी को बनाने में लगभग आधा कप पानी का यूज किया गया है।

चटनी को तड़का दे- 

चटनी को तड़का देने के लिए आप गैस ऑन करें और उसे पर तड़का पेन रखकर उसमें दो टेबल स्पून तेल डालकर उसे हाई फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें आधा छोटा चम्मच सरसों के दाने,  दो साबुद लाल मिर्च,  10 से 12 करी पत्ता डालें और उसे कुछ सेकेंड तक मिक्स करते हुए भूने। फिर उसे गैस से नीचे उतारकर बनाए गए चटनी में डाल दे और फिर उसे स्पून की सहायता से मिक्स करें। अब आपका तड़का चटनी बनकर तैयार हो गया है।

स्टफिंग तैयार करें- 

स्टफिंग तैयार करने के लिए आप गैस ऑन करके उसपे एक पेन रखें फिर उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर उसे हाई फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें 1/4 टेबल स्पून सरसों के दाने,  1/2 टेबलस्पून जीरा,  10 से 12 करी के पत्ते,  आधा टेबल स्पून अदरक व हरी मिर्च के पेस्ट को डालें और उसे स्पून की सहायता से मिक्स करते हुए कुछ सेकेंड तक भूने। फिर उसमें आधा कप हरे मटर के दाने,  थोड़ा-सा हिंग और दो टेबल स्पून पानी डालकर उसे स्पून से मिक्स करते हुए एक ढक्कन से ढक कर 3 मिनट तक उसे मीडियम फ्लेम पर पकने के लिए छोड़ दें। 

जब 3 मिनट बीत जाए तब आप उसके ढक्कन को हटाए फिर उसमें एक बारीक कटा हुआ टमाटर, आधा टेबल स्पून नमक,  आधा टेबल स्पून हल्दी पाउडर डालें और उसे मिक्स करते हुए 2 मिनट ओर ढक कर पकाएं। फिर उसमें चार मीडियम साईज के बॉयल किए हुए आलू को हल्का-सा मेस करके लगभग 350 ग्राम और कुछ मसाले डालें। जैसे- 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर,  1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर,  1 टेबल स्पून अंचूर पाउडर डालें।

फिर उसे मिक्स करते हुए 2 मिनट तक ओर पकाए। जब अच्छे से पक जाए तब आप उसे गैस से नीचे उतार कर रख दें। अब आपका स्टफिंग बनकर तैयार हो गया है जिसे आप बनाए गए डोसा के साथ सर्व कर सकते हैं।

डोसा बनाएं- 

अब डोसा बनाने के लिए आप रखे हुए डोसा के घोल को ले और फिर उसमें थोडा ओर पानी ऐड करके उसे स्पून से लगातार मिक्स करते हुए फेटे फिर उसे डोसा बनाने के लिए रख दें। ध्यान रहे- आपके डोसा के घोल का कंसिस्टेंसी पतला ही हो तभी आपका डोसा अच्छा बन पाएगा।

फिर उसके बाद आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक नॉन स्टिक तवा रखकर उसे हाई फ्लेम पे गर्म होने के लिए छोड़ दे। जब पेन गर्म हो जाए तब आप पेन में थोड़ा-सा तेल डालकर उसे अच्छे से फैला ले। फिर उसके ऊपर एक स्पून बनाए गए डोसा के घोल को लें और उसे थोड़ा-थोड़ा स्प्रेड करते हुए पतला फैलाकर उसे हल्का गोल्डेन-ब्राउन होने के लिए लगभग 2  से 3 मिनट तक पकाए। फिर उसके ऊपर हल्का-सा तेल से स्प्रेड करके उसे पलट कर कुछ सेकेंड तक पकाए।

फिर उसे पलट कर उसके ऊपर एक स्पून स्टफिंग रखकर उसे आधा फोल्ड करके निकाल ले। ऐसे ही आप सारे बनाए गए डोसा के घोल को एक-एक करके नॉन स्टिक के तवे पर डालें और उसे उलट-पलट कर गोल्डेन ब्राउन होने के लिए लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं। फिर उसके ऊपर एक स्पून स्टफिंग को रखे और उसे हाफ फोल्ड करके निकाल कर सर्व करें।

सर्व करें- 

अब आपका मक्के का आटा का डोसा बनकर तैयार हो गया है जिसे आप सादा बनाकर या उसके अंदर स्टफिंग को भर के अपने फैमिली मेंबर को सर्व कर सकते हैं। जो खाने में बहुत ही टेस्टी और यम्मी होता है ओर तो ओर यह गोल्डेन-ब्राउनिश कलर का दिखाई पड़ता है जो देखने में बहुत ही यूनिक और शानदार होता है। जिसे आप सर्दियों के सीजन में बनाकर अपने बच्चों को सर्व कर सकते हैं।

टिप्स-

• इस डोसा को ओर भी सॉफ्ट व टेस्टी बनाने के लिए आप बनाए गए घोल को 20 से 40 मिनट तक फूलकर सेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।
• इस डोसा को चटपटा और यम्मी बनाने के लिए आप अमचूर पाउडर के जगह चाट मसाला का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• इस डोसा को स्वादिष्ट और थोड़ा-सा क्रिस्पी बनाने के लिए आप बनाए गए सारे डोसा को गोल्डेन ब्राउन होने तक पकाए।

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