Aloo Matar Pulao Recipe :रोज़ाना के भोजन को खास बनाने के लिए, झटपट तैयार करे स्वादिष्ट आलू मटर पुलाव

Aloo Matar Pulao Recipe : हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी पुलाव खाने के आशिक हैं? क्या आप भी कम समय मे टेस्टी हेल्दी खाना खाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

दोस्तों, जब शाम या सुबह मे हम जल्दी मे होते हैं, तो हमारा मन कुछ नया बनाने का नही करता है। जिसके लिए आपको अब चिंता करने की जरूरत नही है। क्योंकि आज मैं आप लोगों के लिए एक चटपटी हेल्दी व टेस्टी आलू मटर के पुलाव की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप लोग अपने घर पे कभी भी आसानी से मात्र कुछ मिनटों मे बना सकते हैं। अगर आप भी अपने घर पे झटपट से हेल्दी टेस्टी मटर पुलाव बनाना चाहते हैं, तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके फॉलो कीजिएगा।

आलू मटर पुलाव बनाने के लिए सामग्री-

मुख्य सामग्री:

• आलू – 5 मीडियम साइज़ (छिले और कटे हुए)
• मटर – 250 ग्राम (छिली हुई)
• बासमती चावल – 1 कप
• तेल – 2 चम्मच
• देशी घी – 1 चम्मच
• पानी – 2 कप

तड़का लगाने के लिए:

• लौंग – 5-6
• तेज पत्ता – 2
• इलायची – 4-5
• दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
• बड़ी इलायची – 2
• जीरा – 1 चम्मच

सब्जियों और पेस्ट के लिए:

• प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• टमाटर – 2 (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
• हरी मिर्च – 3-4 (कटी हुई)
• धनिया पत्ती – 1/3 कप (बारीक कटी हुई)

मसालों के लिए:

• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
• जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर – 1/3 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

आलू और मटर को रेडी करें:

आलू मटर का पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आप मीडियम साइज़ के 5 आलू को लेकर उसे अच्छे से छील कर साफ कर लीजिएगा। अब आप आलू को बड़े-बड़े टुकड़ों मे कट कर लीजिएगा। इसी के साथ आप हरी फ्रेश 250 ग्राम मटर को अच्छे से छील लीजिएगा।

ध्यान रहे: आलू को कट करने के बाद आप इसे पानी मे डुबो कर रखिएगा। जिससे वह फ्रेश व ताजी रहे।

चावल को रेडी करें:

अब आप पुलाव बनाने के लिए 1 कप बड़े दाने वाला बासमती चावल ले लीजिएगा। अब आप इस चावल को 2-3 बार फ्रेश पानी से सावधानी के साथ साफ कर लीजिएगा, जिससे की चावल टूटे न। चावल को साफ करने के बाद आप इसे भिगो कर साइड मे रख दीजिएगा।

तड़का लगा लें:

अब आप पुलाव बनाने के लिए एक कुकर मे 2 चम्मच तेल को ऐड कर गरम कर लीजिएगा। फिर आप इसमे 5-6 लौंग, 2 तेज पत्ता, 4-5 इलायची, 1 इंच दाल चीनी, 2 बड़ी इलायची और 1 चम्मच जीरा को ऐड कर कडक तड़का लगा लीजिएगा। आप अपने इस पुलाव मे बिरयानी का टेस्ट देने के लिए 1 चम्मच देशी घी को ऐड कर दीजिएगा।

प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट ऐड करें:

जब तड़का अच्छे से लग जाए, तब आप इसमे बारीक कटे हुए 2 प्याज को ऐड कर दीजिएगा। अब आप प्याज को लाइट ब्राउन होने तक भून लीजिएगा। जब प्याज लाइट ब्राउन हो जाए तब आप इसमे 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे मीडियम आंच पे 1-2 मिनट भून लीजिएगा, ताकि लहसुन और अदरक का कच्चा पन दूर हो जाए।

मसालों और टमाटर को ऐड करें:

अब जब लहसुन व प्याज अच्छे से भून जाए तब आप इसमे सूखे मसालें:- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, कलर के लिए 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, तीखा के लिए 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।

अब आप मसालों को मिक्स करने के बाद उसमे बड़े-बड़े टुकड़ों मे कटे हुए 2 टमाटर, 3-4 हरी मिर्च, स्वाद अनुसार नमक और 1/2 कप पानी को ऐड कर दीजिएगा। उसके बाद आप मीडियम आंच पे लगातार चलाते हुए मसालों को भून लीजिएगा।

मटर और आलू को ऐड करें:

मसालों को भुनने के बाद आप इसमे छिली हुई हरी मटर और कटे हुए आलू के टुकड़ों को ऐड कर इसे मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। इन्हे मिक्स करने के बाद आप इन्हे मसालों के साथ 2-3 मिनट भून लीजिएगा, जिससे की इनमे मसालों का फ्लेवर आ जाए। आलू को भुनने के बाद इसमे 1/3 चम्मच काली मिर्च का पाउडर और बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती को ऐड कर दीजिएगा।

पानी को ऐड करें:

अब आप चावल ऐड करने से पहले आप इसमे चावल का दो गुना यानि 2 कप पानी को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे ढककर मीडियम आंच पे तब तक पकाइएगा जब तक की पानी मे अच्छे से उबाल न आने लगे।

ध्यान रहे: उबाल आने के बाद आप नमक को टेस्ट कर लीजिएगा, यदि नमक कम हो तो ऐड कर दीजिएगा नही तो स्किप कर दीजिएगा।

चावल को ऐड करें:

पानी को अच्छे से उबलने के बाद, आप भिगोए हुए चावल को पानी मे से निकाल कर कुकर मे ऐड कर दीजिएगा। चावल को सब्जियों के साथ मिक्स करने के बाद आप इसे ढक कर मिडीयम से तेज आंच पे 3 मिनट के लिए पका लीजिएगा। उसके बाद पुलाव को अच्छे से चला लीजिएगा, जिससे की सब्जियाँ ऊपर आ जाएँ।

अब अपने पुलाव मे बिरयानी टेस्ट लाने के लिए इसे एक युनीक तरीके से पका लीजिएगा। जिसके लिए आप कुकर को फॉइल सिल्वर पेपर से ढक दीजिएगा और इसे डायरेक्ट आंच पे रखने के बजाय एक मोटे तवे को आंच पे रखकर उसके ऊपर कुकर को रख दीजिएगा। अब आप इसे कम से कम 10-12 मिनट धीमी आंच पे पका लीजिएगा।

सर्व करें:

10-12 मिनट बाद आपका टेस्टी और हेल्दी आलू मटर का पुलाव रेडी हो जाएगा। अब आप कुकर के कवर को हटा कर गैस बंद कर इसे साइड से चला लीजिएगा। जिससे आप इसके खास खुसबू को महसूस कर पाएंगे। अब आप इसे बूंदी के रायता के साथ सर्व कर दीजिएगा। जिसे खाने के बाद सब आपकी तारीफ करने वाले हैं।

टिप्स:

• आलू को बड़े-बड़े टुकड़ों मे कट कीजिएगा, नही तो यह पुलाव के साथ पकने के बजाय मैश हो जाएगा।
• चावल को पहले से ही पानी मे 10-12 मिनट भिगो कर रखिएगा।
• चुकी इस पुलाव मे 2 बार नमक को ऐड किया गया हाई तो थोड़ा, ध्यान से ऐड कीजिएगा।
• आप चावल को डायरेक्ट ऐड करने से पहले इसे पानी को अच्छे से उबाल लीजिएगा।
• चावल को ऐड करने के बाद आप इसे आराम से चलाइएगा जिससे की चावल टूटे न।
• मसालों को अपने अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं।

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