Chilli Paneer Recipe in Hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर के रेसिपी मे स्वागत है। अगर आप भी घर बैठ कर बोर हो गए हैं और कुछ चटपटा सा खाने का मन कर रहा है। तो इसके लिए आप हमारे साथ बने रहिए। मै रोज-रोज आपके लिए कुछ न कुछ चटपटा पनीर की रेसिपी लिखती हूँ। तो आज इस चटपटी पनीर के रेसिपी मैं आप लोगों के लिए लेकार आई हूँ “चिली पनीर”।
आज हम चिली पनीर, ढाबा स्टाइल नहीं, और न ही रेसटुरेन्ट स्टाइल, आज हम बनाएंगे mom’s रेसिपी के स्टाइल मे, जो बहुत ही अमेजिंग और बहुत ही टेस्टी होने वाली है। जो आज कुछ खास ट्रिक के साथ लेकर आई हूँ आपके लिए।
चिली पनीर सभी को बहुत ही अच्छा लगता है। लेकिन इसे स्वादिष्ट और चटपटा बनाना बहुत ही मुस्किल काम है। तो चलिए आज बनाते है कुछ खास ट्रिक के साथ ।जिसमे आपको पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, धनिया, लहसुन , हरी प्याज की जरूरत पड़ने वाली है। तो चालिए स्टेप बाई स्टेप जानते हैं की कैसे बनाए?
Table of Contents
चिली पनीर रेसिपी(Chilli Paneer Recipe):
चिली पनीर(Chilli Paneer Recipe in Hindi) बनाने का हर स्टेप डिटेल मे जानते हैं।
चिली पनीर बनाने की सामग्री:
तो चिली पनीर बनाने के लिए 400 ग्राम पनीर (अपने अनुसार कम या ज्यादा भी कर सकते हैं), शिमला मिर्च (अपने टेस्ट के अनुसार ले सकते हैं), 10-15 लहसुन की कलियाँ, और 2-3 हरी प्याज लेकर उसके नीचे और ऊपर वाले हिस्से और बाकी के सभी सब्जियों को काट लें।
ध्यान रहें: प्याज और शिमला मिर्च को बड़े बड़े हिस्से मे ही काटे ज्यादा छोटे हिस्से मे न काटे।
अब आप 1 इंच अदरक का टुकड़ा ले लीजिएगा, 2-3 हरी मिर्च अब हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को लेकर अच्छे से चॉप कर लीजिएगा।
ट्रिक:
अक्सर हम चिली पनीर(Chilli Paneer Recipe in Hindi) के लिए लाल चिली सॉस लेते हैं । लेकिन लाल चिली सॉस जब काफी दिनों से घर मे रहता है तो उसका कलर काफी अलग स हो जाता है। या फिर आपके पास लाल चिली सॉस नहीं है तो। आप 1-1.5 चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च ले लीजिएगा और उसमे थोड़ा स पानी डालकर मिला लीजिएगा और यह अब लाल चिली सॉस बनकर तैयार हो जाएगी। अब इसे आप आसानी से यूज कर सकते हैं।
चिली पनीर के मैदा और आते का घोल या सुखा मिक्स?:
अक्सर जब हम चिली पनीर बनाते हैं तो हम उसका घोल तैयार करते हैं। जिसमे हम पनीर को मिलाकर छानते हैं ताकि हमारा पनीर एक दम क्रिस्पी बने। जिसमे हम मक्के का आटा और मैदा मिलाकर बनाते हैं। लेकिन इसमे होता यह है की अगर घोल ज्यादा गाढ़ा बन जाए तो पनीर पकौड़े की तरह बन जाता है। या फिर घोल पतला बन जाता है तो भी समस्या आती है की पूरा पनीर छिटकता रहता है, काढाई मे भी चिपक जाता है।
तो इन सब से बचने के लिए हम एक नए तरीका आपको बताऊँगी जिसमे आप 1 चम्मच मैदा और 2 चम्मच मक्के का आटा लेंगे और इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे। ध्यान रहें इसमे पानी न डालें।
चिली पनीर रेसिपी इन हिन्दी(Chilli Paneer Recipe in Hindi)
पनीर और, मैदा, आटे के मिक्स को मिक्स करें:
अब एक बड़े थाली मे मैदा और मक्के की आटा का मिक्स लेकर और पनीर के टुकड़े को लेकर अच्छे से हाथों से इसे मिक्स कर लें। अब इस मिक्स मे पहले से घोल बनाया हुआ कश्मीरी लाल मिर्च को इसमे 1 चम्मच लेकर अच्छे से मिला लें जिससे इसका कलर चेंज हो जाएगा। अब इसमे थोड़ा स नमक डाल लें।
पनीर को फ्राई करें:
अब एक कोई भी काढाई लेंगे और उसमे थोड़ा स तेल डाल लेंगे और गरम होने देंगे। जब गरम हो जाए तब आप इसमे धीरे धीरे पनीर को डाल दें और इसे फ्राई होने दे जब तक की तल न जाए। पनीर को दो भागों मे फ्राई करिएगा।(एक साथ फ्राई करने का ट्राइ भी मत करिएगा) अब पनीर को छन कर अलग रख लें।
चिली पनीर के घोल और सामग्री तैयार करें:
अब चिली पनीर(Chilli Paneer Recipe in Hindi) की ग्रेवी के लिए हम एक कटोरा पानी लेंगे और उसमे एक चम्मच मक्के की आटा या आरारोट डाल लें। और इसे मिक्स कर लीजिएगा।
अब अलग से 1 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच विनगेर, 1 टेबल स्पून ग्रीन चिली सॉस, अदरक और लहसुन (ग्राइन्ड किया हुआ), थोड़ा स नमक, टोमॅटो केचप, और लाल मिर्च का तैयार किया हुआ घोल यह सब ले लीजिएगा।
एक-एक करके सभी आइटम को मिक्स करें:
अब हम काढाई मे 3-4 चम्मच तेल डाल लेंगे और इसे गरम होने देंगे। अब इसमे तेज आंच पे लहसुन को डालेंगे और उसे फ्राई कर लेंगे अब इसमे अदरक और हरी मिर्च डाल लेंगे और साथ ही मे कटा हुआ सारा प्याज डाल देंगे और उसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
अब इसमे पहले से कटा हुआ शिमला मिर्च डाल देंगे अब इन सब को अब थोड़ा पकने दें। अब नमक अपने स्वाद अनुसार ही डालें (ध्यान रहे की नमक आपने पहले भी कई बार डाल चुके हैं तो अपने अनुसार ही डालें)।
अब इसमे कुटी हुई काली मिर्च डाल दें और तोड़ चला लें। अब इसमे सोया सॉस डाल देंगे और इसे मिक्स कर लें, अब ग्रीन चिली सॉस और कश्मीरी लाल मिर्च का सॉस भी डाल दें। ¼ टोमॅटो केचप भी डाल देंगे।
और अब इसमे मैदा का बनाया हुआ घोल डाल देंगे और उसे अच्छे से मिक्स जरूर कीजिएगा और इसे पकने दें।
अब जब पक जाए तब आप इसमे बारीक कटा हुआ हरी प्याज डाल देंगे।
अगर अब आपको इसमे कोई भी सॉस कम लगे तो आप इसमे अपने अनुसार और भी डाल सकते हैं।
अब इसमे पनीर को डाल दीजिएगा और इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिए और कुछ देर तक पकने दीजिएगा।
अब यह ड्राई चिली पनीर(Chilli Paneer Recipe in Hindi) बनकर तैयार हो चुकी है। अब इसे अपने परिवार के साथ घर पे बैठकर इन्जॉय कर सकते हैं । इस रेसिपी को आप अपने घर एक बार जरूर ट्राइ कीजिएगा।
टिप्स(Chilli Paneer Recipe in Hindi tips):
- अगर आपके पास ताजा रेड चिली सॉस है तो आप कश्मीरी लाल मिर्च को स्किप भी कर सकते हैं।
- इसमे आप पनीर को छानने के लिए आटा और मैदा को केवल मिक्स ही करें।
- इसमे नमक डालते समय सावधान रहें ताकि आप एक से दो बार नमक डाल रहें हैं।
- इसमे आप अपने अनुसार शिमला मिर्च की मात्रा को कम ज्यादा भी कर सकते हैं।
- अगर आप बिना लहसुन प्याज का बनाना चाहते हैं तो आप इसमे खूब ज्यादा शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ध्यान रहें शिमला मिर्च को चौरस काटना है न की छोटे-छोटे टुकड़े मे।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।