Paneer bhurji recipe in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर के रेसिपी मे स्वागत है। क्या आपका भी वजन ज्यादा हो गया । और इसे कम करने के लिए कोई डाइट खोज रहें हैं? क्या आप भी रोज-रोज मसाले दार सब्जी खाकर बोर हो गए हैं? क्या अब आप भी कम समय मे कुछ चटपटा ट्राइ करना चाहते हैं? तो आपको फिक्र करने की कोई जरूरत नहीं हैं। आज मैं आपके लिए कुछ ऐसे ही चटपटे और जल्दी ही तैयार होने वाली रेसिपी लेकर आई हूँ।
कभी-कभी क्या होता है की जब हमारे बच्चे स्कूल जाते हैं। और वह भी रोज-रोज की टिफिन से बोर हो जाते हैं तो उन्हे भी कुछ चटपटा चाहिए होता है। तो आज ऐसा ही कुछ स्पेशल लेकर आई हूँ। जिसे बनाने मे भी कम समय और सामग्री भी कम लगने वाली है। जीसे बच्चे और बड़े स्कूल या ऑफिस आराम से लेकर जा सकते हैं। वह कोई और नहीं पनीर की बनने वाली चटपटा भुजिया है ।
जिसे आप अपने घर पे आसानी से बना सकते हैं। जिसमे आपको पनीर टमाटर,प्याज और मिर्च और कुछ पाउडर मसालों की जरूरत पड़ने वाली हैं। इसमे सबसे पहले सभी सब्जियों को पका लेंगे और फिर पाउडर मसालें डालकर लास्ट मे पनीर डालकर इसे भुर्जी को तैयार कर लेंगे। तो चलिए हम इस पनीर के भुजिया(Paneer Bhurji Recipe) बनाने की रेसिपी को स्टेप वाइज स्टेप जानते हैं।
Table of Contents
पनीर की भुरजी(paneer bhurji recipe in hindi):
पनीर भुर्जी के लिए पनीर:
तो इस पनीर भुर्जी(Paneer Bhurji Recipe) के लिए सबसे पहले आप 300 ग्राम पनीर लेंगे । जो मलाई पनीर या सॉफ्ट पनीर दोनों भी हो सकती है। अगर इसमे ज्यादा पानी होता है तो आप एक सूती कपड़ा लेकर इसे दबा करके इसका पानी निकाल दीजिएगा।
अब इस पनीर को कद्दूकस कर लें।
ध्यान रहें :पनीर को कद्दू कस करने से पहले आप पनीर को थोड़ा सा काट कर पहले से निकाल दें। उन्हे छोटे-छोटे टुकड़े मे काट लेना हैं। इससे क्या है की पनीर अच्छी खिली खिली बनेगी चिपकेगी नहीं।
अब जो बचा हुआ पनीर है उसे आप कद्दू कस कर लीजिएगा। और छोटे-छोटे पनीर के टुकड़े जो काटे उन दोनों को अच्छी तरह से मिला लेंगे।
पनीर भुर्जी के आवश्यक सामग्री:
पनीर भुर्जी(Paneer Bhurji Recipe) बनने के लिए आपको 3 टमाटर, 2 प्याज, और थोड़ा स हरी शिमला मिर्च,1-2 हरी मिर्च ले लीजिएगा।
अब आपने जो सभी सब्जियां ली हैं। इसे अब अच्छी तरह से बारीक काट लेंगे। ज्यादा मोटा कटिंग नहीं करनी हैं। अगर आपको शिमला मिर्च नहीं पसंद है तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।
अगर आप सुखी पनीर की भुर्जी चाहते हैं तो आप टमाटर काटते समय उसके अंदर का बीज निकाल दें। आप बिना निकले बीज भी यूज कर सकते हैं।
सभी सब्जियों को मिलाएं एक-एक करके:
अब सभी सब्जियां और पनीर के कट जाने के बाद आप इसको एक-एक करके सभी को धीरे धीरे मियालएंगे।
इसके लिए सबसे पहले आप एक काढाई लेंगे उसमे 2-3 चम्मच तेल ऐड करेंगे। अब इसमे ½ चम्मच जीरा ऐड करेंगे और उसे थोड़ा स चट करने दे। फिर उसमे 1 चम्मच कुटा हुआ लहसुन ऐड करेंगे और उसे धीमी आंच पे पका लेंगे।
अब इसमे प्याज भी डाल दें और उसे तेज आंच पे पकाना है जब तक की प्याज कच्चा पन दूर न हो जाए और वह ब्राउन कलर मे न आए जाए। अब इसमे बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च को डाल देंगे। अब इसे अच्छी तरह से मिला लेंगे और कुछ देर तक पकने देंगे।
अब इसमे बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च डाल देंगे जिससे इसकी क्वान्टिटी भी बढ़ जाएगी और दूसरा इसका टेस्ट भी बहुत ही बेहतरीन आएगा। ध्यान रहें आंच तेज रहे जिससे इस शिमला मिर्च का मॉइस्चर खत्म हो जाए।
पाउडर मसालें डालें:
अब इसमे एक-एक करके सभी आवश्यक मसालें को ऐड करेंगे।
जिसमे ½ चम्मच हल्दी पाउडर,1/2 चम्मच शिमला मिर्च, ½ चम्मच धनिया पाउडर, थोड़ा स गरम मसाला , ½ चम्मच कस्तूरी मेथी इन सभी को डाल दीजिएगा। अब गैस को धीमी करके इन्हे अच्छी तरह से मिला कर पका लें।
ध्यान रहें: मसालों को कभी भी तेज आंच पे न पकाएं जिससे वह काढाई मे चपकना शुरू हो जाएगा।
अब इसमे पहले से कटा हुआ टमाटर ऐड कर दीजिएगा और उसके साथ ही 1 छोटा नमक भी ऐड कर दीजिएगा। अब गैस की जो आंच है तेज करनी है और इसे अच्छे से पका लेना है ।
अब इसमे आप बटर भी डाल सकते हैं अगर आपके पास बटर नहीं है तो इसे स्किप भी कर सकते हैं।
अब हमारे पनीर भुर्जी का ड्राई मसाला बनकर तैयार हो गया है।
कद्दू कस पनीर को ऐड करें:
अब जब पनीर भुर्जी का मसाला बनकर तैयार हो जाए तब आप पहले से कद्दू कस किया हुआ पनीर को ऐड कर देना है और साथ ही मे बारीक कट हुआ धनिया भी ऐड कर देना है।
अब इस पनीर को तेज आंच पे तब तक पकाना है जब तक की यह अच्छी तरह से गरम या फिर इसका पानी पूरी तरह से खतम न हो जाए। और इसे लगातार चलाते रहें।
अब हमारा यह पनीर की भुर्जी बनकर तैयार हो गई है।
इसे अब रोटी या फिर बटर रोटी के साथ भी लुफ़त उठा सकते हैं। इसे अब अपने बच्चों या अपने बड़ों को उनके टिफिन मे दे सकती हैं। जो पूरे स्कूल और ऑफिस को दीवाना बना देने वाली हैं।
टिप्स(Paneer Bhurji Recipe tips):
- पनीर को कद्दू कस करने से पहले थोड़े पनीर को लेकर छोटे-छोटे टुकड़े मे काट लेना है।
- इसमे आप शिमला मिर्च को ऐड भी कर सकती हैं या फिर स्किप भी कर सकती हैं।
- इसमे आप हरी मिर्च या लाल मिर्च दोनों ही इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इसमे टमाटर मसालों के बाद ही ऐड करें
- पनीर डालने के बाद लगातार चलते रहें जिससे की पनीर कडा न हो और काढाई मे न चिपके।
इस रेसिपी को आप भी अपने घर पे एक बार जरूर ट्राइ कीजिएगा और हमे कमेन्ट करके जरूर बताइएगा की कैसा लगा हमारा यह रेसिपी। - अगर आप की पनीर बुर्जी चिपकी चिपकी बनती है। तो उससे बचने के लिए, जब आप कद्दूकस को सब्जीओ मे डालते हो ,तब आप गैस के फ्लैम को तेज रखे जब तक की पनीर का पानी सुख न जाए । और है ज्यादा न सुखाए वरना पनीर का मुलायमपन चला जाएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।