पैकेट वाले कुरकुरे को भूल जाएं! घर पर चावल से बनाएं क्रिस्पी और मसालेदार कुरकुरे | Chawal ke kurkure Recipe

Chawal ke kurkure recipe: दोस्तों मार्केट मे मिलने वाले 5 एव 10 रुपये के कुरकुरे हम सब को पसंद होते है, लेकिन ये खाने मे जीतने स्वादिष्ट होते है उतने ही शरीर के लिए अनहेल्थी होते है । लेकिन क्या हो अगर आप इसके स्वाद को चख भी पाए और हेल्थी भी हो ? जी हा – आज मै इस आर्टिकल मे आपको चावल से बने स्वादिष्ट और क्रिस्पी कुरकुरे की रेसपी बताने वाला हु , जो स्वादिष्ट होने के साथ ही हेल्थी भी होते है ।

Chawal Ke Kurkure Recipe in hindi

पैकेट के कुरकुरे एक ऐसा स्नैक्स है जो बच्चों को काफी पसंद होता है, लेकिन पैकेट वाले कुरकुरे को बच्चों को ज्यादा खिलाने से उनकी सेहत खराब हो सकती है । ऐसे मे आप उन्हे घर पर चावल से बने कुरकुरे खिला सकते है , जो स्वादिष्ट और हेल्थी दोनों है । चाहिए इस रेसपी को सुरू करते है ।

सामग्री

कुरकुरे के आटे के लिए:

• चावल: 1 कप (235 ग्राम)
• जीरा: ½ टेबलस्पून
• कलौंजी: 1 टेबलस्पून
• पानी: 1 ¼ कप
• हल्दी: ½ टीस्पून
• तेल: तलने के लिए
• नमक: चुटकीभर
• चीनी: चुटकीभर

कुरकुरे मसाला:

• नमक: ¾ टीस्पून
• काला नमक: 1 टीस्पून
• कश्मीरी मिर्च पाउडर: 1 टेबलस्पून
• पुदीना पाउडर: 1 टेबलस्पून
• अमचूर पाउडर: 1 टेबलस्पून
• चाट मसाला (वैकल्पिक): 1 टीस्पून

विधि

चावल का आटा

दोस्तों इस कुरकुरे के रेसपी को बनाने के लिए सबसे पहले आप चावल का चयन करे । आप कोई भी घर का चावल ले सकते है – चाहे वह बासमती हो या सेल हो या फिर वह लंबा हो या छोटा आप कोई भी चवाल ले सकते है ।

चावल को साफ करके मिक्स्चर मे डालकर महीन पीस ले । फिर उसके बाद छननी की मदद से इसे छान ले, छननी मे बचे हुए दरदरा चावल को अलग कर ले या उसे फिर से पीस कर डाल दे ।

ड्राई रोस्ट

चावल के आटे को तैयार करने के बाद, उसमे डाल कुछ मासाले जैसे थोड़ी सी हल्दी, स्वादनुसार नमक,जीरा और काला तिल । अगर आप के पास काला तिल नहीं तो आप इसमे कलोंजी भी डाल सकते है ।

अब गैस को ऑन करके माध्यम आच पर इसे एक पैन मे डालकर कम से कम 5 मिनट के लिए भुने ।

पानी को उबाले

जब चावल का आटा मसालों के साथ ड्राई रोस्ट हो रहा हो, तब आप एक पैन मे पानी लेकर उसे गैस पर उबाल ले । अब कितना पानी लेना है ऊपर सामग्री मे देख ले ।

डो बनाए

जब एक तरफ आपका चावल का आटा रोस्ट हो जाए और दूसरी तरफ आपका पानी उबाल जाए तब आप इसके डो की तैयारी करे –

इसका डो बनाने के लिए सबसे पहले रोस्ट हुए चावल के आटे को एक बर्तन मे निकाल ले फिर उसमे गर्म पानी को डालते हुए एक चम्मच की मदद से चलाते रहे । आप देखेंगे की ये इकट्ठा होते जाएगा । याद रहे इसे चम्मच की मदद से ही चलाते हुए इकट्ठा करे क्योंकि दोनों चीज़े गर्म है ।

जब ये पानी को सोख ले , तो 2-3 मिनट के लिए छोड़ दे थोड़ा सा ठंडा होने के लिए , याद रहे ज्यादा ठंडा भी नहीं करना है । इतना ठंडा हो की, आप हाथ से इसका डो बना सको ।

डो बना लेने के बाद इसपर तेल लगाकर एक बार और गूथ ले ।

आकार दे

जब डो रेडी हो जाए तो आप इसे शैप दे । इसके लिए डो से थोड़ा-थोड़ा आटा तोडे , फिर उसे गोल करे , फिर सतह पर रखकर हाथ से आगे-पीछे करके सिलेंडर का आकार दे । ऐसे ही करके सबको आकार दे ।

फ्राई करे

आकार देने के बाद इसे आप तेल मे फ्राई कर ले । इसके लिए एक पैन मे तेल डालकर मीडियम या हाई फ्लैम पर गर्म कर ले । फिर इन चावल के स्टिक को तेल मे डालकर हल्का ब्राउन रंग होने तक फ्राई करे । ऐसे भी सभी को फ़ाई करे ।फ्राई होने के बाद ये चावल के कुरकुरे बहुत ही क्रिप्सी और कुरकुरे बनेंगे ।

कुरकुरे मासाले

फ्राई करने के बाद आपका कुरकुरे हो जाएगा तैयार , लेकिन अभी भी कुछ कमी रह जाएगी वो है चटपटे मासाले की । उसके लिए एक बर्तन मे कस्तूरी लाल मिर्च, काला नमक, पुदीने के पत्तों के पाउडर, चाट मसाला और अमचूर मसाला को ले । साथ इसमे भुने हुए जीरे को क्रस करके डाले । फिर इन सब को अच्छे से मिक्स करे । ये कुरकुरे को स्पाइसी और खट्टा स्वाद देगा ।

फिर एक गहरे कटोरे मे कुरकुरे को डालकर उसके ऊपर इन मसालों को डालकर टॉस करके हुए मिला ले ।

सर्व करे

अब आपका मसालेदार कुरकुरे हो जाएंगे तैयार , जिसे आप अपने बच्चों दे सकते है । बच्चों को ये जरूर पसंद आएगा ।

टिप्स

• चावल को मसालों के साथ भुनने एक सौन स्वाद आएगा और उसके साथ ही चावल मे उपस्थित स्टार्ट ऐक्टिव हो जाता है । यानि पानी डालने पर अच्छे गुथेगा ।
• जब डो अच्छे से बन जाए तो फिर आप इसे एक गीले कपड़े से ढक दे । वरना ये ऊपर से सक्त हो जाएगा ।

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