Bread Rasmalai Dessert Recipe In Hindi :-हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आप भी घर पे बने नए-नए मिठाई के तलाश मे रहते हैं? क्या आप भी मिठाई खाने का शौकीन हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।
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दोस्तों जब हमारे घर कोई स्पेसल या फिर नया मेहमान आता है। तो हम सब उसके स्वागत मे एक से बढ़कर एक पकवान बनाने मे जुट जाते हैं। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए ऐसी ही कुछ स्पेशल मिठाई की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप लोगों ने अब तक बाजार से मँगवा कर खाई होगी। और वह है ब्रेड रसमलाई जिसे की आप केवल दूध, ब्रेड और ड्राई फ्रूट्स से ही बनाने वाले हैं। जो की बहुत ही सॉफ्ट और स्पंजि होता है। जिसे खाते ही आपका स्पेशल गेस्ट बहुत ही ज्यादा इंप्रेस होने वाला है। तो चलिए बिना देरी किए इस ब्रेड रसमलाई को बनाते हैं।
ब्रेड रसमलाई बनाने के लिए सामग्री –
- दूध – 2 कप
- चीनी – 1/4 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच (या केसर थोड़ी सी)
- कस्टर्ड पाउडर (वनीला फ्लेवर) – 1 चम्मच
- दूध (कस्टर्ड पाउडर मिलाने के लिए) – 1/4 कप
- ब्रेड स्लाइस – 7-8 (साइड के हिस्से काटे हुए)
- मिल्क पाउडर – 3-4 चम्मच
- ड्राई फ्रूट्स (बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता आदि) – 1/4 कप (वैकल्पिक)
- दूध (ब्रेड को डीप करने के लिए) – 1/3 कप
दूध को उबाल लें:
ब्रेड रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले आप दूध को गरम कर लीजिएगा। जिसके लिए,
पहले आप एक कढ़ाई को लेकर उसे गरम कर लें फिर आप उसमे 2 कप दूध को ऐड कर तेज आंच पे एक उबाल आने दीजिएगा। जब एक उबाल आ जाए तब आप गैस को धीमा कर उसे 2-3 मिनट और तब तक पकाइएगा जब तक की दूध गाढ़ा न होने लगे।
चीनी को ऐड करें:
जब आपका दूध गाढ़ा होने लगे तभी आप इसमे 1/4 कप चीनी को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। इसी के साथ ही आप इसमे थोड़े से इलायची पाउडर या केशर को ऐड कर इसे धीमी आंच पे कम से कम 3-4 मिनट तक उबलने दीजिएगा।
कस्टर्ड का मिक्सर रेडी कर लें:
जब तक आपका दूध उबल रहा हो तब तक आप एक सिम्पल कस्टर्ड का पाउडर का मिक्सर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप 1 चम्मच वनीला फ्लेवर का कस्टर्ड पाउडर और 1/4 कप दूध को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा ताकि इसमे कोई लम्स न रह जाए।
मिक्सर को दूध मे ऐड करें:
अब जब आपका दूध भी उबल कर गाढ़ा हो गया हो और कस्टर्ड का मिक्सर भी रेडी हो चुका हो। तब आप दूध मे कस्टर्ड मिक्सर को धीरे-धीरे मिलाते हुए मिक्स करते जाइएगा। नही तो यह अचानक से इकठ्ठा हो जाएगा। अब आप इसे धीमी आंच पे थोड़ा और गाढ़ा कर लीजिएगा। जब यह सही से पक जाए तब आप इसे ठंडा होने के लिए रख दीजिएगा।
ध्यान रहे: दूध के मलाई को न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा रखिएगा।
ब्रेड को रेडी करें:
जब तक आपका दूध का मलाई ठंडा हो रहा हो तब तक आप ब्रेड को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप कम से कम 7-8 फेश ब्रेड को लेकर उसके साइड वाले हिस्से को कट कर निकाल दीजिएगा। जिससे की ब्रेड के टेस्ट और बढ़ जाएगा।
रबड़ी को रेडी करें:
अब ब्रेड के स्टफिंग के लिए रबड़ी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक पैन मे 3-4 चम्मच मिल्क पाउडर और साथ ही मे इसमे 3-4 चम्मच तैयार किया हुआ दूध के मलाई को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। जिससे आपका रबड़ी आसानी से रेडी हो जाएगा।
ब्रेड मे रबड़ी को फिल कर लें:
जब यह रेबड़ी रेडी हो जाए तब आप ब्रेड के स्लाइस के ऊपर 1-2 चम्मच रबड़ी को अच्छे से फैला कर उसके ऊपर अपने अनुसार बारीक कटे हुए ड्राइ फ्रूट्स को फैला दीजिएगा। उसके बाद एक ब्रेड के स्लाइस को उसके ऊपर रख कर अच्छे से दबा कर चिपका दीजिएगा। अब आप इस ब्रेड को 4 त्रिभुजाकार (अपने अनुसार जैसे मन करे वैसे )कट कर लीजिएगा। ऐसे ही बाकी के सभी ब्रेड स्लाइस को स्टफ़ और कट कर के रेडी कर लीजिएगा।
ब्रेड स्लाइसेस को दूध मे डीप कर कर लें:
जब सभी ब्रेड अच्छे से फिल होकर रेडी हो जाएं तब आप इन सभी ब्रेड को 1/3 कप दूध मे अच्छे से डीप कर के एक बड़ी थाली मे रखते जाइएगा। जिससे की ब्रेड मे नमी और स्वाद दोनों बने रहे।
ध्यान रहे: ब्रेड के स्लाइस को केवल चारों तरफ से डीप करके निकाल दीजिएगा। न की उसमे ज्यादा समय तक डीप करके छोड़ दें।
दूध मलाई को ब्रेड के ऊपर डाल दें:
अब जब आप ब्रेड दूध मे अच्छे से डीप कर के थाली मे अच्छे से सधा कर रख लें। तब आप तैयार किया हुआ दूध के मलाई को सभी ब्रेड के ऊपर अच्छे से डाल दीजिएगा। और इसे फाइनल लुक देने के लिए आप इसके ऊपर बारीक कटे हुए बादाम पिस्ता और केशर से गार्निश कर दीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका ब्रेड वाला दूध रस मलाई बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे एक-एक निकालकर अच्छे से सर्व कर सकते हैं। जब आपके घर कोई स्पेसल मेहमान आने वाला हो तो आप इसे इंप्रेस करने के लिए इस ब्रेड रस मलाई को अपने घर पे जरूर से बनाइएगा।
टिप्स:
- आप फैट या बिना फैट वाला दूध भी ले सकते हैं।
- कस्टर्ड मिक्सर के लिए आप नारियल का बुरादा भी ले सकते हैं।
- जब आप मिक्सर की दूध मे ऐड करें तब आप इसे लगातार चलाते रहिएगा नही तो यह एक जगह इकठ्ठा हो सकता है।
- ब्रेड आप फ्रेश और ताजा ही लीजिएगा।
- ब्रेड को दूध मे दीपकरने के बाद ही मलाई से डीप कीजिएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।