Bhindi Ki Sabji: भिंडी हर घर मे बनने वाली स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है, लेकिन अगर आप हमेशा एक ही तरह की भिंडी की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो चिंता न करें! यहा हमने इसे बनाने के 7 तरीके शेयर किए है।
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दोस्तों भिंडी एक ऐसी सब्जी है जिसे बच्चे,बड़े और बूढ़े सब पसंद करते है। यही कारण है की यह हर घर मे बहुत लोकप्रिय है, और खासकर गर्मियों के दिनों मे भिंडी की सब्जी हर घर मे बनती ही है। लेकिन अगर आप भिंडी की एक ही प्रकार की सब्जी रोज-रोज खा-खा बोर हो गए, तो आपको नीचे दिए भिंडी की सातों रेसपी को एक बार जरूर ट्राइ करनी चाहिए ।
7 प्रकार की भिन्डी रेसिपी(7 Types of bhindi recipe)
भरवा भिंडी की सब्जी (masala/bharwa bhindi ki sabji)
भरवा भिंडी की सब्जी(masala bhindi recipe) बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप को फॉलो करे –
स्टेप 1 : भरवा भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले, भिंडी मे भरे जाने वाले मसालों को तैयार करना होगा। मसालों को तैयार करने के लिए सेव/नमकीन को लेकर उसे क्रश कर ले।
स्टेप 2 : फिर इसके बाद एक बर्तन मे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,1/2 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर ले । फिर इन सारे मसालों मे आप क्रश किया हुआ सेव/नमकीन को डाले । फिर इसमे नीबू रस डालकर सब को अच्छे से मिक्स करे । जिससे आपका भरवा मसाला तैयार हो जाएगा ।
ध्यान दे : यहा हम सेव /नमकीन का प्रयोग कर रहे है इसलिए नमक अपने हिसाब से डाले ।
स्टेप 3 : भिंडी के मसाले को तैयार करने के बाद, आप हरे भिंडी को ले और उसे अच्छे से धो ले , फिर उसे ऊपर और नीचे से कट कर ले । फिर मसालों को भरने के लिए भिंडी के बीच मे चिरा लगाए ।
स्टेप 4: सभी भिंडीयो को बीच से काटने/चीरा लगाने के बाद , तैयार किए हुए मसालों को भिंडी के बीच मे भर दे ।
स्टेप 5 : अब एक पैन मे तेल को डालकर इन भरे हुए भिंडी को मध्यम आंच पर पकाये । जब लगे अधिकतर भिंडी नरम हो गई है तो फिर इसे ढककर कम आच पर पकाये । जिसके बाद आप की भरवा भिंडी हो जाएगी तैयार , फिर इसे सर्व करे ।
भिंडी फ्राई (bhindi fry)
भिंडी फ्राई(bhindi fry) रेसपी बनाने के लिए नीचे दिए स्टेप को फॉलो करे –
स्टेप 1 : भिंडी फ्राई रेसपी को बनाने के लिए सबसे पहले कम से कम 400 ग्राम नरम भिंडी ले । फिर उसे छोटे छोटे टुकड़ों मे काट ले ।
स्टेप 2 :अब एक कड़ाई/ पैन मे दो चम्मच तेल डालकर सारी भिंडी को डाल दे । फिर इसमे थोड़ा सा हल्दी डालकर कम से माध्यम आंच पर पकाये
ध्यान दे : भिंडी को लिसलिसा नहीं बनाना चाहते है तो भिंडी को ढककर ना पकाये, साथ ही इसमे नीबू कर रस भी डाले ।
स्टेप 3 : अब इसके मसाले को तैयार करे । जिसके लिए एक बर्तन मे स्वादनुसार नमक , धनिया पाउडर, अमचूर और लाल मिर्च को डाले । फिर इन सब को अच्छे से मिला ले ।
स्टेप 4 : जब भिंडी आधा पक जाए तो इन मसालों को भिंडी मे डाल दे । फिर इस भिंडी को 2 मिनट के लिए ढक कर कम आंच पर पकाये । उसके बाद आप का स्वादिष्ट भिंडी फ्राई हो जाएगा तैयार ।
भिंडी कोरमा (dahi bhindi)
भिंडी कोरमा(dahi bhindi) बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप को फॉलो करे –
स्टेप 1 : भिंडी कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले 150 ग्राम नरम और छोटे भिंडी ले । फिर इन भिंडीयो को ऊपर नीचे से कट करके बीच मे चीरा लगा दे ।
स्टेप 2 : अब कड़ाई मे थोड़ा सा तेल डालकर भिंडी को डाले, फिर इसमे हल्दी,नमक, मिर्च पाउडर डालकर भिंडी को थोड़ा सा सेक ले। जिससे भिंडी पक जाए लेकिन उसका रंग ज्यादा खराब ना हो । जैसे ही भिंडी मुलायम हो जाए इसे निकाल ले ।
स्टेप 3 : अब इसी कढ़ाई मे 2 चम्मच तेल डालकर 1/2 चम्मच जीरा डाले, फिर इसमे 1 प्याज बहुत बारीक कटा हुआ डाले । थोड़ा प्याज भून लेने के बाद 1 बारीक कटा हुआ टमाटर डाले । अब इन दोनों को धीरे धीरे पकाये ।
स्टेप 4 : जब ये पक जाए तब इसमे डाले नमक,हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर । इन्हे ढककर थोड़ा सॉफ्ट होने तक पकाये ।
स्टेप 5 : जब ये सॉफ्ट हो जाए तक इसमे डाले भुना जीरा पाउडर, कस्तूरी मिर्च और 1-2 लंबी कटी हुए मिर्च । इन सब को डालने के बाद इसमे डाले ताजी मलाई। अगर ताजी मलाई नहीं है तब इसमे आप क्रीम का भी प्रयोग कर सकते है ।
याद रहे : मलाई डालने पर गैस को मध्यम आंच पर रखे वही क्रीम डालने पर गैस को तेज रखे ।
स्टेप 6: अब इसमे भिंडी को डाल दे । फिर कम आंच पर ढक कर कुछ देर के लिए पकने दे । फिर आपका भिंडी कोरमा हो जाएगा तैयार । ऊपर से आप काजू भी डाल सकते है ।
याद रहे : अगर आप ने मलाई का प्रयोग किया है तो इसमे ढेर सारी तेल निकलेगी, जिससे भिंडी कोरमा ऑयली बनेगी। इसलिए बाद मे तेल को अलग कर ले ।
आचारी भिंडी
आचारी भिंडी बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप को फॉलो करे –
स्टेप 1 : आचारी भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले 150 ग्राम भिंडी और 2 प्याज ले । भिंडी को छोटे टुकड़ों मे काट ले वही दोनों प्याज के बल्ब को अलग कर ले और बीच के प्याज को छोटे टुकड़ों मे काट ले ।
स्टेप 2 : अब एक कड़ाई मे 2 चम्मच तेल डालकर प्याज के बल्ब और भिंडी के टुकड़ों को अच्छे से कच्चापन दूर होने तक सेक ले । फिर इसे एक बर्तन मे निकाल ले ।
स्टेप 3 : अब इसी कड़ाई मे तेल डालकर, डाले थोड़ा सा जीरा,थोड़ा सा हिंग, लंबी कटी हुए 1 चम्मच लहसुन और कटा हुआ प्याज । इन्हे थोड़ा सा पका ले फिर इसमे डाले एक 1 कटा हुआ टमाटर ।
स्टेप 4 :अब इसमे नमक, मिर्च, हल्दी और धनिया मसालों के रूप मे डाले । इसके बाद इसमे लंबी कटी हुई मिर्च, कस्तूरी मेथी और 1-2 चम्मच दही को डाले। फिर इनको अच्छे मिक्स कर ले, जब दही इन सब के साथ पक जाए तब इसमे डाले भिंडी और प्याज के बल्ब ।
स्टेप 5 : अब ढककर इन सब को कम आंच पर पकाये । फिर आपका आचारी भिंडी हो जाएगा तैयार । जिसे आप अपने फैमिली को सर्व करे ।
याद रहे : आप गरम मसालों का भी प्रयोग कर सकते है ।
क्रिस्पी कुरकुरी भिंडी(kurkuri bhindi recipe)
कुरकुरी भिंडी(kurkuri bhindi recipe) बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप को फॉलो करे –
स्टेप 1 : कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले हरी और ताजी भिंडी को ले । फिर उसे ऊपर और नीचे से काट करकर लबाई मे पतला पतला काट ले । और हा याद रहे आपको बीजों को निकाल लेना है । अगर भिंडी नरम हो चल जाएगा लेकिन अगर भिंडी ज्यादा कठोर या ज्यादा पके हो तो आपको बीज को निकालना ही पड़ेगा ,क्योंकि उनके बीज सक्त होते है ।
स्टेप 2 : अब इनके मसालों को तैयार कर ले । इसके लिए एक बर्तन ले और उसमे डाले थोड़ा सा हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर,1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउड, 1/2 चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच आमचूर पाउडर, 2 चम्मच चावल आटा और 4 चम्मच बेसन । फिर इन सब को अच्छे मिलाए ।
स्टेप 3 : अब एक बड़ा बर्तन ले उसमे भिंडी को फैला कर डाले, फिर उसमे पहले से मिक्स किए हुए मसालों को डालकर, अच्छे से मिल ले ।
याद रहे : इस समय तक नमक ना डाले वरना कुरकुरी भिंडी नहीं बनेगी ।
स्टेप 4 : इन सब अच्छे मिक्स के बाद जब मसाले भिंडी से चिपक जाए तब इसमे डाले 1 नीबू का रस । नीबू का रस डालकर फिर से इन्हे अच्छे से मिक्स कर ले । अगर मसाले भिंडी के साथ अच्छे से नहीं चिपक रहे तब आप इसमे थोड़ा सा पानी डाल सकते है ।
स्टेप 5 : अब कड़ाई मे तेल डालकर गैस मे आंच को तेज कर दे । जब तेल ज्यादा गर्म हो जाए तब भिंडी के मिक्स्चर मे नमक डालकर तेज आंच पर थोड़ा थोड़ा भिंडी डालकर फ्राई कर ले । याद रहे तेल जितना गर्म होगा भिंडी उतना भी क्रिस्पी बनेगी ।
स्टेप 6 : सब को फ्राई करने के बाद आपकी कुरकुरी भिंडी हो जाएगी तैयार । फिर इसे आप सर्व करे ।
दोस्तों ऊपर बताए गए स्टेप को फॉलो करके आप स्वादिष्ट भिंडी की रेसपी को बहुत ही सिम्पल तरीके से बना सकते है । यह रेसपी आपको कैसा लगा हमे कमेन्ट कर के जरूर बताए ।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।