बेसन की सब्जी: इसे खाने के बाद पनीर को भी भूल जायेंगे!

Besan ki sabji recipe in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी हरी-हरी सब्जी खा कर ऊब गए हैं?क्या आप भी अब कुछ चटपटा खाना चाहते हैं? क्या आप भी बेशन से बनी चीजों को बहुत पसंद करते हैं? तो कोई न आज का यह पोस्ट आपके लिए ही होने वाला है।

तो दोस्तों आज तक आपने तो बहुत से बेशन की सब्जी और पकौड़ी खाई होगी। आज मैं आप लोगों के लिए एक स्पेसल बेशन की सब्जी को लेकर आई हूँ जिसे खाने के बाद आप पनीर को भूल जाएंगे। जिसे बनाना बहुत ही आसान होता है। तो चलिए बिना देर किए इसे अच्छे से जानते हैं।

बेशन की सब्जी कैसे बनाए (besan ki sabji kaise banaen)

इस बेशन की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आप बेशन को अच्छे से पका लीजिएगा। फिर एक स्पेसल मसाला बना कर सब्जी के ग्रेवी को अच्छे से पका लीजिएगा। जिसमे सभी मसालें एक-एक करके डाल दीजिएगा। जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए तब आप इसमे फ्राई किया हुआ बेशन के टुकड़ों को डाल दीजिएगा। चलिए स्टेप बाई स्टेप इसे बनाते है ।

बेसन की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री(besan ki sabji ingredient):

बेशन के लिए:

• 1 कप बेसन
• ½ चम्मच जीरा
• थोड़ी हिंग
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी
• स्वाद अनुसार नमक
• 1 कप पानी

सब्जी के लिए:

• 1 चम्मच तेल
• ½ चम्मच जीरा
• थोड़ी हिंग
• 2 चम्मच साबुद धनिया
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच सौंफ
• 3-4 सुखी हुई लाल मिर्च
• 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादअनुसार
• 1 बड़ा टमाटर (पिसा हुआ)
• पानी आवश्यकतानुसार

तड़के के लिए:

• तेल (तलने के लिए)

बेशन की सब्जी का रेसिपी(Besan ki sabji recipe in hindi):

अगर आप भी बेशन की सब्जी(besan ki sabji) के रेसिपी को घर पे बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिए।

बेशन को तैयार करें:

बेशन की सब्जी(besan ki sabji) को बनाने के लिए सबसे पहले आप बेशन को अच्छे से तैयार करें:
एक बड़े कटोरे को लेकर उसमे आप 1 कप बेशन को डाल दीजिएगा। फिर उसमे ½ चम्मच जीरा, थोड़ी दी हिंग, ½ चम्मच लाल मिर्च का पाउडर,1/2 चम्मच हल्दी और स्वाद अनुसार नमक को डाल दीजिएगा।

ध्यान रहें: इस स्टेज पे आप थोड़े ही नमक को ऐड कीजिएगा।

अब बेशन मे थोड़े से पानी को डालकर अच्छे से फेट लीजिएगा। इसमे आप थोड़े-थोड़े करके पानी को डालें और साथ ही मे फेटते रहें। ताकि इसमे लम्स न बने।
ध्यान रहें: आप यहाँ 1 कप पानी लीजिएगा उसे थोड़े-थोड़े करके ही डालिएगा। एक साथ डालने से बेशन के अंदर लम्स बन जाते हैं।

बेशन के घोल को न ज्यादा मोटा न ही ज्यादा पतला रखें। बेशन की घोल को एक लस्सी की तरह ही पतला रखें। ज्यादा पतला रखने से इसे पकाने मे आपका बहुत समय जाएगा।

बेशन को पका लें:

अब जब बेशन को अच्छे से फेट लें या फिर उसके अच्छे से घोल बना लें। तब आप उसे पका लीजिएगा।
पकाने के लिए सबसे पहले आप 1 काढाई को लेकर उसमे 1 चम्मच तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा।
जब तेल गरम हो जाए तब आप इसमे अपने बेशन को डाल दीजिएगा। अब इसे अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। और इसे लगातार चलाते रहें। जिससे की इसके अंदर गुठलियाँ न बने। जब आप इसे चलाते रहेंगे तब आप देखेंगे की यह धीरे-धीरे गाढ़ा होता चला जाएगा।

जब बेशन गाढ़ा हो जाए। तब आप गैस को बंद कर दीजिएगा। गैस को बंद करने के बाद आप इसे लगातार 2-3 मिनट चलाते रहिएगा। नहीं तो यह नीचे से लगने लगेगा।

अब आप एक प्लेट को लेकर उसके ऊपर अच्छे से तेल लगाकर ग्रीश कर लें। अच्छे से ग्रीश करने के बाद आप बेशन के घोल को इसमे पलट दीजिएगा। इसे पलट कर प्लेट के चारों तरफ अच्छे से फैला दीजिएगा। और इसे अब ठंडा होने दें कुछ देर तक।

मसालों को तैयार करें:

जब तक की बेशन अच्छे से ठंडा हो जाए तब तक आप एक स्पेसल मसालों को स्पेसल तरीके से तैयार कर लीजिएगा।
इसमे आप 8-10 लहसुन की कलियाँ,2-3 चम्मच साबुद धनिया, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच सौंफ, 3-4 सुखी हुई लाल मिर्च को लेकर इसे मिक्सी मे दरदरा पीस लीजिएगा। इसे पेस्ट बना कर रेडी कर लीजिएगा।

ध्यान रहें: इस मसाले के पेस्ट मे आप बिल्कुल भी पानी का इस्तेमाल न करें।

तड़का लगाएं:

अब एक काढाई को लेकर उसमे 4-5 चम्मच तेल को डालकर उसे अच्छे से गरम कर लें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप उसमे ½ चम्मच जीरा और थोड़ी से हिंग को डालकर अच्छे से भून लीजिएगा।

स्पेसल मसालों को ऐड करें:

जब जीरा और हिंग अच्छे से भून जाए तब आप उसमे पीसे हुए स्पेसल मसालों मे से 2 चम्मच मसाला को ही डालें। और बचे हुए मसालों को रख दें।
अब इस स्पेसल मसाला की वजह से आपको एक बहुत ही अच्छी खुसबू आएगी। जो की नॉर्मल मसालों मे नहीं आती है। जिसे एक बार बनाने के बाद आप हर बार ऐसे ही मसालों को तैयार करेंगे।
अब इन सभी मसालों को अच्छी तरह से भून लें।

प्याज को ऐड करें:

अब जब मसाला अच्छी तरह से भून जाए तब आप इसमे 2 प्याज को अच्छे से बारीक काटकर इसमे डाल दीजिएगा। अब इसे भी अच्छे से मिक्स करके प्याज को ब्राउन होने तक भून लीजिएगा।

पाउडर मसालों को ऐड करें:

जब प्याज अच्छे से भून जाए तब आप इसमे पाउडर मसालें ½ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला और थोड़े से पानी को डालकर इन सभी को अच्छे से मिक्स करके। इन सभी मसालों को अच्छी तरह से 2-3 मिनट तक भून लें।

साथ ही मे इसमे नमक को ऐड करके धीमी आंच पे अच्छे से पका लीजिएगा। और इसे लगातार चलाते रहिएगा जिससे की मसालें लगे न। और इसे तब तक भुने जब तक की यह तेल को न छोड़ने लगे।

टमाटर को ऐड करें:

जब मसालें अच्छे तरह से भून जाए तब आप इसमे पीसे हुए 1 बड़े टमाटर को डाल दीजिएगा और इसे अच्छे से भून लीजिएगा। इसे आप ढक कर 1-2 मिनट अच्छे से पकने दीजिएगा। जब तक इसमे से भी तेल न निकलने लगे।

पानी को ऐड करें:

जब सभी मसालें अच्छी तरह से पक जाए तब आप इसमे अपने ग्रेवी के अनुसार पानी को डाल दीजिएगा। और इसे अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। अब इस ग्रेवी को धीमी आंच पे पकाने दें।

बेशन को काट लें:

जब तक ग्रेवी पक रहा हो तब उस समय आप बेशन को काट कर तैयार कर लें।
जिसके लिए आपने जिस बेशन को घोल बना कर प्लेट मे ठंडा होने के लिए रखा था। उसे आप अपने पसंदीदा आकार मे काट लीजिएगा। और सभी पिसेस को अलग कर दीजिएगा।

बेशन के टुकड़ों को फ्राई करें:

अब आपने जो बेशन के टुकड़ों को काटें हैं उसे अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। आप चाहे तो बेशन के इन टुकड़ों को ऐसे ही फ्राई कर के खा सकते हैं।
फ्राई करने के लिए आप एक पैन को लेकर उसमे तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर उसमे बेशन के इन टुकड़ों को एक-एक करके अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। और इसे 2-3 मिनट तक फ्राई कर लीजिएगा। इसे उलट-पलट कर अच्छे फ्राई कर लीजिएगा।

ग्रेवी मे बेशन को ऐड करें:

जब आप देखें की सब्जी की ग्रेवी अच्छे से पक गई हो तब आप इसमे फ्राई किया हुआ बेशन के टुकड़ों को अच्छे से डाल दीजिएगा। इसे डालने के बाद अच्छे से धीरे धीरे मिलाकर इसे 2-3 मिनट और पक लीजिएगा। जिससे की इस बेशन मे सब्जी के सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाए।

सर्व करें:

अब 2-3 मिनट इसे पकाने के बाद आप देखेंगे की बेशन की सब्जी(besan ki sabji) अच्छे से पक गई है। जिसे आप सर्व करके पराठे, रोटी, चावल किसी के साथ भी आप इन्जॉय कर सकते हैं। इसे आप डिनर और लंच दोनों मे बना सकते हैं। जिसे खाने के बाद तो पनीर के सब्जी को भूल ही जाने वालें हैं।

टिप्स(besan ki sabji tips):

• अगर आप चाहे तो आप बेशन को बिना मसालों के साथ ही पक सकते हैं।
• बेशन को न ज्यादा न ही ज्यादा पतला रखें।
• बेशन मे एक साथ सभी पानी को न डालें नहीं तो इसमे गुठलियाँ बन जाएंगी।
• बेशन को पकाते समय लगातार चलाते रहिएगा।
• बेशन को पकाते समय आंच को धीमा ही रखें।
• बेशन को ठंडा होने के बाद ही काटें नहीं तो यह टूटने लगेगा।
• आप बताए हुए स्पेसल मसाला को तैयार कर लीजिएगा। और इस मसाले का यूज आप किसी भी सब्जी मे कर सकते हैं।
• अगर आपके पास दही है तो आप टमाटर के साथ उसे भी डाल सकते हैं।
• अगर आप दही डालें तो टमाटर की मात्रा को कम रखे और लास्ट मई चीनी डालना न भूलें।
• बेशन को टालते वक इन्हे आराम से पलटे नहीं तो टूट जाएंगे।
• अब आप इस रेसिपी को अपने घर पे एक बार जरूर बनाइएगा और हमे कमेन्ट करके जरूर बताइएगा की आपको यह रेसिपी कैसा लगा।

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