Baingan Tawa Fry Recipe in hindi : बैगन उन सब्जीओ मे से एक है जिसे लोग या तो बहुत ज्यादा पसंद करते है या तो विलकुल नहीं पसंद करते है । आप इन दोनों मे से चाहे जिस कैटेगोरीस से आते हो, अगर आप ने एक बार ये बैगन तवा फ्राई को चख लिया तो कसम से आपको इससे प्यार हो जाएगा , और इसे आप बार-बार बना के खाओगे ।
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Baingan Tawa Fry Recipe
बैगन तवा फ्राई विलकुल सरल तरीके से बनने वाला एक बेहद ही स्वादिष्ट और अनोखा डिश है । इस डिश मे बैगन और मसालों का एक परफेक्ट मेल होता है , जो बैगन के असली स्वाद को निखरता है । इस डिश को बनाना बेहद ही आसान और सरल है, इस आर्टिकल को पढ़ कर कोई भी बड़ी आसानी से इस डिश को बना सकता है ।
बैगन तवा फ्राई के लिए सामग्री:
- बैंगन (Baingan) – 250 ग्राम (बड़ा और स्वस्थ बैंगन चुनें)
- भुना हुआ बेसन 2 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर– 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल – 3 चम्मच (या तलने के लिए अपनी पसंद का कोई भी तेल)
विधि
कोटिंग के लिए मसाले तैयार करे
दोस्तों इस रेसपी को बनाने के लिए सबसे पहले, बैगन को कोट करने के लिए मसालों को तैयार करे । इसके लिए एक प्लेट मे 2 चम्मच भुना हुआ बेसन, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच अमचूर पाउडर ,2 चम्मच कश्मीरी पाउडर , 1 चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादनुसार नमक को डालकर इन सब को अच्छे से मिक्स करे । यह मसाले 250 ग्राम बैगन के लिए उपयुक्त है ।
बैगन को कट करे
अब एक स्वस्थ बैगन का चुनाव करे, याद रहे तवा फ्राई के लिए मोटा और बड़ा बैगन अच्छा होता है,क्योंकि इसके स्लाइड काफी अच्छे बनते है । अब बैगन को अच्छे से साफ कर ले , फिर बैगन के स्लाईड करने से पहले इसके स्टेम को काट ले। फिर बैगन के स्लाइड को 1 cm के मोटाई मे काट ले ।
यह स्लाईड न ज्यादा मोटा हो और न ज्यादा पतला हो । क्योंकि ज्यादा पतला स्लाइड को पलटने मे प्रॉब्लम होता है वही ज्यादा स्लाइड को पकाना मे ज्यादा समय लगता है ।
कोट करे
अब स्लाइड कीये हुए टुकड़ों को, जो हमने पहले से कोटिंग मसाला तैयार किया हुआ है उसमे डालकर दोनों तरफ से कोट कर ले । याद रहे यहा हमे सूखे मसालों को बैगन के स्लाइड पर कोट करना है।
ऐसा इसलिए क्योंकि जब हम सूखे मसालों को बैगन के स्लाइड पर लगाते है, तब मसालों मे उपस्थित नमक नमी को छोड़ता है जिससे मसाले अपने आप बैगन के सतह पर चिपक जाती है ।
इसी तरह सभी बैगन के टुकड़ों को मसालों से कोट कर दे । फिर इन बैंगन के टुकड़ों/स्लाईड को 7-8 मिनट तक रख दे , इन 7-8 मिनट मे आप देखेंगे की मसाला अच्छी तरह से बैगन मे चिपक जाएगा ।
फ्राई करे
7-8 मिनट इन स्लाइड को आराम देने के बाद, इन्हे फ्राई करे । फ्राई करने के लिए एक तवा/पैन को मध्यम आंच पर रखकर 3 चम्मच सरसों का तेल डाले, जब तेल गर्म हो जाए तब एक के बाद एक स्लाइड कर तवा पर रखे । जब नीचे के साइड वाला पक रहा हो, तब आप ऊपर के साइड पर थोड़े से तेल ब्रश करे ।
इसके बाद आंच को कम करके, धीमी आंच पर एक साइड को 4-5 मिनट के लिए फ्राई करे ।
4-5 मिनट के बाद इसको पलटे , फिर इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए फ्राई करे ।
सर्व करे
दोनों तरफ से अच्छे फ्राई होने के बाद आपका क्रिस्पी और स्वादिष्ट बैगन तवा फ्राई हो जाएगा तैयार । इसे आप दाल-चावल के साथ अपने परिवार को सर्व कर सकते है । यह दाल चवाल के साथ एक अच्छा साइड रेसपी है, जो स्वाद को कई गुना बड़ा देता है ।
एक परफेक्ट तवा फ्राई तभी बनता है जब बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होता है ।
टिप्स
फ्राई करने के लिए आप अपने पसंद की कोई भी तेल का इस्तेमाल कर सकते है , लेकिन इस रेसपी मे बैगन के टेस्ट के लिए सरसों का तेल अच्छा होता है ।
इस रेसपी को बनाने समय जल्दबाजी मे इसे तेज आंच पर फ्राई ना करे । ऐसा करने से आपको न अच्छा स्वाद मिलेगा और न ही अच्छा टेक्स्चर ।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।