Amla Murabba recipe: घर पर बनाएं 3-4 महीने तक टिकने वाला टेस्टी आंवला मुरब्बा, ये है परफेक्ट रेसिपी

Amla Murabba recipe: दोस्तों क्या आप घर पर रसगुल्ले जैसे मुरब्बा बनाना चाहते है ? तो ये रेसपी आपके बहुत काम ही है, यहा पर मैंने वो सारी टिप्स और ट्रिक्स बताई है जिससे आप एक परफेक्ट आमला का मुरब्बा बना सकते है ।

दोस्तों मुरब्बा सेहत और स्वाद दोनों से भरपूर होता है क्योंकि इसमे भरपूर मात्रा मे विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट्स होते है, जो आपके शरीर के इम्यूनिटी को बढ़ाने मे मदद करते है । तो चलिए इस सुपर फूड को स्वादिष्ट और रसीले मुरब्बे में बदलने की शुरुआत करते हैं, जिसे आप पूरे साल तक एन्जॉय कर सकते हैं

मुरब्बा के लिए अमला का चुनाव

मुरब्बा बनाने के लिए बड़े आमला का चुनाव उत्तम माना जाता है, आप छोटे साइज़ के आमला का भी प्रयोग कर सकते है, लेकिन बड़े मिले तो ज्यादा बेहतर है । इसके अलावा आमला खरीदते समय ध्यान दे की अगर आमले पर दाग-धप्पे ज्यादा है तो उसे ना खरीदे । साथ ही मुरब्बा के लिए ताजे आमला का प्रयोग करे ।

सामग्री

• आंवला – 500 ग्राम
• फिटकरी – एक चुटकी
• चीनी – 1.5 कप (350 ग्राम)
• पानी – 1.5 कप (चीनी के बराबर मात्रा में)
• इलायची – 4, दरदरी कुटी हुई

मुरब्बा बनाने का विधि

आमला को तैयार करे

आमला का मुरब्बा बनाने के लिए आप सबसे पहले 500 ग्राम आमला ले, फिर इसे अच्छे से धूल ले । धुलने के बाद एक कटेदार चम्मच(folk) ले और उसकी मदद से अमला के चारों तरफ छेद कर ले । छेद थोड़ा अंदर तक होना चाहिए, इसी तरह से सभी आमला को तैयार कर ले । ऐसा करने से चसनी अंदर तक जाती है ।

अब गैस चालू करके एक पतीले मे 2 ग्लास पानी गर्म करे । जैसे ही पानी मे उबाल आ जाए वैसे ही सारे आमले को पानी मे डाल दे । याद रहे यहा हमे आमला को उबालना नहीं है , बस इसे उबलते हुए पानी मे डालके गैस को बंद कर दे।

फिटकरी ऐड करे

गैस बंद करने के बाद इसमे थोड़ा-सा फिटकरी को डाल दे । ऐसा करने से आमला का कसेलापन कम हो जाता है । फिटकरी डालने के बाद इसे ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दे ।

आलमे को सुखाए

1 घंटे के बाद, पतीले से सारे पानी को निकाल दे, इसके बाद आमले को हाथ मे लेकर निचोड़े ताकि इसके अंदर का सारा पानी बाहर निकाल जाए । ऐसे ही सारे आमले से पानी बाहर निकाल ले । अब इसे और सुखवाने के लिए आमले को 3-4 घंटे के लिए बाहर धूप मे रख दे ।

चसनी तैयार करे

3-4 घंटे के बाद आपका आमला पूरी तरह से सुख जाएगा। तो इसके बाद आप चसनी तैयार करे , इसके लिए गैस को ऑन करके एक पतीला रखे फिर इसमे 1.5 कप(350 ग्राम ) चीनी को डाले। आप जितना चीनी डाल रहे हो उतना ही पानी डाले , चीनी और पानी का अनुपात बराबर रखे ।

जब चीनी थोड़ा-सा पिघल जाए तब आप इसमे आमले को डाले । आमला को डालने के बाद, 4 इलायची को क्रश करके डाले । इससे स्वाद बढ़ जाता है ,इसके बाद इसे अच्छे से चलाए, फिर इसे ढककर 1 घंटे तक लो फ्लैम पर पकाये ।

बीच-बीच मे आप ढक्कन को हटकर जरूर चलाए , और इसे तब तक पकाये जब तक ये गुलाब जामुन जैसा ना हो जाए, ऐसा होने मे लगभग 1 घंटे का समय लगेगा ।

चेक करे

1 घंटे के बाद आपका आमला गुलाबजामुन जैसा हो जाएगा। इस समय आप चेक करे, की ये पका है या नहीं । इसके लिए एक आमले को बाहर निकले, फिर चम्मच को आमले मे धसाये, अगर आमला के अंदर चसनी पहुच चुकी है और आमला पूरी तरह से नरम हो चुका है, तो इस समय तक आपका मुरब्बा पूरी तरह से बनकर तैयार हो चुका है ।

अब आप गैस के फ्लैम को बंद कर दे । और इसे चसनी मे ऐसी ही 6-7 घंटे के लिए छोड़ दे, ताकि चसनी से मुरब्बा को ज्यादा सॉफ्ट हो जाए ।

सर्व करे

6-7 घंटे छोड़ने के बाद आपका मुरब्बा पूरी तरह से तैयार हो जाएगा । आप इसे तुरंत खा सकते है , या फिर इसे स्टोर करके सर्दियों मे इम्यूनिटी को बढ़ाने के लिए इसका सेवन कर सकते है । इसे आप स्टोर करके कम से कम 3-4 महीने के लिए रख सकते है ।

इसे भी पढे: Chocolate Shakarpara : खस्ता और मीठे चॉकलेटी शकरपारे: दिवाली के लिए घर पर बनाएं स्वाद से भरपूर ट्रीट

टिप्स

• आमला का कसेलापन दूर करने के लिए फिटकरी का उपयोग जरूर करे ।
• चीनी और पानी का अनुपात बराबर रखे ।
• इलायची को डालने से इसका स्वाद बढ़ जाता है ।