Aloo Pyaz Pakoda: बारिश के मौसम में बनाएं दिल्ली स्टाइल आलू प्याज पकौड़े, इस रेसिपी को एक बार ट्राई जरूर करें

Aloo Pyaz Pakoda in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी बरसात के मौसन मे चाय के साथ पकौड़े का टेस्ट लेना चाहते हैं? क्या आप भी मानसून पकौड़े लवर हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

Aloo Pyaz Pakoda in hindi

दोस्तों बारिश के मौसम आए और आप पकौड़े को चाय के साथ न खाएं यह तो गलत बात होगी। बरसात मे सबका मनपसंदीदा स्नैक्स होता है पकौड़ा, जिसे लोग घरों और चौराहों पे चाय के साथ खूब मजे मे खाते हैं। वैसे तो आप लोगों ने तो बहुत बार पकौड़े खाई होगी, जो की चाय के चुसकियों के साथ बहुत टेस्टी लगती है।

लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए एक युनीक पकौड़े के रेसिपी को लेकर आई हूँ जो दिल्ली की गलियों मे आसानी से मिल जाती है। जिसे लोग खाते तो बहुत हैं लेकिन उसे अपने घर बना नही पाते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस आलू प्याज के पकौड़े के रेसिपी का पर्दा फ़ाश करते हैं।

सामग्री:

बैटर के लिए:

• 2 कप बेसन
• 1.25 कप पानी
• स्वाद अनुसार नमक
• ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच आमचूर पाउडर
• 2-3 कटी हुई हरी मिर्च
• 2-3 कटे हुए प्याज
• 10 कटी हुई हरी धनिया पत्ती
• ½ कप चावल का आटा (optional)
• 2-3 चुटकी बेकिंग सोडा (optional)
• 1 टेबलस्पून गरम तेल + 1 चुटकी हींग (optional)

भरावन के लिए:

• 5 आलू, घिसे हुए और निचोड़े हुए
• 1 टेबलस्पून चावल का आटा (optional)

तलने के लिए:

• तेल

आलू प्याज बनाने की विधि:

अगर आप भी इस टेस्टी आलू प्याज के पकौड़े को आप घर के बालकनी मे चाय के साथ खाना चाहते हैं, तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

बैटर को रेडी करें:

इस आलू प्याज के पकौड़े को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाले बैटर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले 2 कप बेशन को एक कटोरी मे ले लीजिएगा। फिर आप उस बेशन को फेटते हुए इसमे सवा कप पानी को ऐड कर दीजिएगा। और इस बेशन को अच्छे से फेट लीजिएगा। और इसका एक फाइन बैटर बना लीजिएगा। इस बैटर को कम से कम 5 मिनट तक अपने हाथों से लगातार फेट लीजिएगा।

अब आप 5 मिनट बाद देखेंगे की आपके बेशन का कलर चेंज हो गया है। तो इसका मतलब आपका बैटर अब रेडी हो चुका है। अब आप इसे 5 मिनट के लिए इसे रेस्ट करने दे। ताकि बेशन मे पानी अच्छे से मिल जाए।

सब्जियों को ऐड करें:

जब आपका बेशन का बैटर अच्छे से बनकर रेडी हो चुका है तब आप इसमे कुछ मसालों और सब्जियों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए

आप सबसे पहले इसमे स्वाद अनुसार नमक, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच आमचूर का पाउडर को डालकर अच्छे से इसे बैटर के साथ फेट लीजिएगा।
अब आप इसमे मोटे-मोटे कटे हुए 2 से 3 प्याज को डाल दीजिएगा। उसके बाद आप इसमे बारीक कटा हुआ 8-10 हरी मिर्च, फ्रेश बारीक कटी हुई धनिया पत्ती को डालकर बैटर के साथ अच्छे से मिला लीजिएगा।

सेक्रेट मसाले को ऐड करें:

जब आप अपने बैटर मे सभी सब्जियों को ऐड कर दें तब आप इसमे एक सीक्रेट मसाला को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप इस मसाले को रेडी कर लीजिएगा। इस मसाले को रेडी करने के लिए

आप एक कुटनी को लेकर उसमे 2 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच जीरा, ½ चम्मच अजवाइन के बीज, 1 चम्मच सौंफ और इसी के साथ 2-4 सुखी हुई लाल मिर्च को डालकर अच्छे से दरदरा कूट लीजिएगा। उसके बाद आप इसे बैटर मे ऐड कर दीजिएगा।

आलू को ऐड करें:

जब आप सभी मसालों और सब्जियों को ऐड कर दें तब आप इसमे आलू को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
आप कम से कम 5 आलू को लेकर उसे अच्छे से छील कर पानी के साथ साफ कर लीजिएगा। फिर इन सभी आलू को पानी मे अच्छे से घिस लीजिएगा। फिर आप इसे घिसने के बाद इन आलू को अपने हाथों से अच्छे से निचोड़ कर बेशन के बैटर मे ऐड कर दीजिएगा।

अब आप इन सभी चीजों को अच्छे से आपस मे मिला लीजिएगा।

ट्रिक्स:

अब आप इस बैटर और पकौड़े को और भी ज्यादा स्वादिस्त और खस्ता बनाने के लिए। आप नीचे दिए गए ट्रिक को फॉलो कर सकते हैं:-

• इस बैटर को और खस्ता बनाने के लिए इसमे आप 2-3 चुटकी बेकिंग सोडा को डाल सकते हैं।
• इस बैटर मे आप 1 बड़ा चम्मच गरम तेल मे 1 पिच हिंग को डालकर उसे बैटर मे डालकर अच्छे से मिला दें।
• अब आप इसमे ½ कप चावल के आटे को डालकर इसे आपस मे अच्छे से मिला दीजिएगा।
• अब आपका पकौड़ा एक दम खस्ता और टेक्चर दार बनेगा। अगर आपके पास ऊपर दी गई सामग्री नही है तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।

पकौड़े को हाफ फ्राई कर लें:

अब आप पकौड़े को फ्राई करने के लिए आप एक कढ़ाई मे तेल को अच्छे से गरम कर लें।
जब आपका तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप बेशन के बैटर को गोल-गोल बना कर तेल मे डाल कर इसे अच्छे से चारों तरफ फ्राई कर लीजिएगा। इन सभी पकौड़े को आप हाफ ही फ्राई कीजिएगा। इसे हाफ फ्राई करने के बाद कुछ देर ठंडा कर लें।

फूल फ्राई करें:

अब जब आप सभी पकौड़े अच्छे से हाफ फ्राई हो जाए तब आप इन सभी पकौड़े को फूल फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए आप

सभी पकौड़े को अपने दोनों हाथों से हल्का-हल्का प्रेस कर लीजिएगा। फिर इसे गरमा गरम तेल मे डालकर इस बार इन्हे अच्छे से गोल्डेन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिएगा।

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सर्व करें:

अब आपका क्रिस्पी पकौड़ा बनकर रेडी हो चुका है। अब यह सर्व करने के लिए रेडी है। इसे आप तीखी चटनी के साथ और चाय के साथ आप इस मानसून का मजा ले सकते हैं। इसे आप उस टाइम बना कर जरूर सर्व करें जब आपके चारों तरफ झमा झम बारिश हो रही हो। तब इसका टेस्ट और भी स्वादिस्त लगता है, जिसे खाते ही रहने का मन करता है।
तो यह था हमरा एकदम युनीक डबल फ्राई वाला पकौड़ा, जो खाने मे एकदम टेस्टी और क्रिस्पी लगता है।

इसे आप आसानी से बना कर खा सकते हैं। इसे आप जरूर से अपने घर इस बरसात के मौसम मे ट्राई कीजिएगा और साथ ही मे अपना अनुभव और सुझाव हमारे साथ साझा जरूर करिएगा।

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