Aloo Bhuna Dhaba Style Recipe: हैलो दोस्तों आप लोगों का मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी लंच के लिए एक स्वादिस्त और स्पाइसी रेसिपी के तलाश मे हैं? क्या आप भी अपने बच्चों को लंच बॉक्स मे कुछ हटकर देना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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Aloo Bhuna Dhaba Style Recipe
दोस्तों जब हम रोज-रोज लंच डिनर मे एक ही दाल सब्जी को खाते हैं तो हम धीरे-धीरे उससे ऊब जाते हैं। तब हमारा मन कुछ चटपटा और तीखा खाने का करता है। आज मैं आप लोगों के लिए ऐसे ही एक सिम्पल स्वादिस्त और स्पाइसी रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप लोग बहुत पसंद करने वाले हैं। इसे आप लंच, डिनर या फिर बच्चों के लंच बॉक्स मे मे भी बना सकते हैं।
यह रेसिपी कुछ मसालों, सब्जियों और आलू से मिलकर बन जाती है, जो की मुंबई के स्ट्रीट फूड मे से एक है। जिसे आप अपने घर आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस रेसिपी को बनाते हैं।
सामग्री
- तेल – 2-3 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- करी पत्ता – 5-7 पत्ते
- प्याज – 3-4 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
- हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी हुई)
- दही – 1/2 कप
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- टमाटर – 2-3 (मिक्सी में पेस्ट बना लें)
- गरम पानी – 500 ml
- नमक – स्वाद अनुसार
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- कस्तूरी मेथी – 1 चम्मच
- धनिया (बारीक कटा हुआ) – आवश्यकतानुसार
- बटर – 2 चम्मच
- शिमला मिर्च – 1/3 कप (स्लाइस किया हुआ)
- उबले आलू – 4-5 (छोटे-छोटे कटे हुए)
- चाट मसाला – 1 चम्मच
आलू भुना सब्जी बनाने की विधि:
अगर आप भी इस स्पाइसी आलू भुना को बच्चों के लंच बॉक्स या फिर डिनर के लिए बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
तड़का लगाएं:
आप इस आलू भुजा की सब्जी को अपने घर बनाने के लिए सबसे पहले आप एक अच्छा स तड़का लगा लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले एक हांडी या पैन को ले लीजिएगा। फिर उसमे 2-3 चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें। जब तेल गरम हो जाए तब उसमे 1 चम्मच जीरा को डालकर थोड़ा भून लें, साथ ही मे 5-7 करी पत्ता को डालकर उसे भी चटका लें।
प्याज को ऐड करें:
जब आपका तड़का अच्छे से लग जाए तब आप इसमे प्याज को डालकर भून लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले 3-4 प्याज को लेकर उसे बारीक काट लीजिएगा। फिर उसे तड़के मे डालकर अच्छे से भून लीजिएगा। इसे तब तक भूनिएगा जब तक की आपका प्याज अच्छे से गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसे कम से कम धीमी आंच 7-8 मिनट के लिए भून लीजिएगा।
पेस्ट को ऐड करें:
जब आपका प्याज लाइट ब्राउन हो जाए तब आप इसमे कुछ लहसुन और अदरक को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले 2 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट, 3-4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च को डालकर इसे भी 1-2 मिनट के लिए भून लीजिएगा। जब यह भून जाये तब आप गैस को धीमा कर दीजिएगा।
मसालों को ऐड करें:
जब आपका अदरक और लहसुन का पेस्ट अच्छे से भून जाए तब आप इसमे मसालों को ऐड करने के लिए सबसे
पहले आप एक कटोरी मे 1/2 कप दही, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर को डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा। इससे आपका दही नही फटेगा।
अब आप इसे हांडी मे ऐड कर इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। इसे अब आप गैस को धीमा कर के तब तक भुनिएगा जब तक की मसालों मे से तेल अलग न हो जाए।
टमाटर को ऐड करें:
जब आपका मसाला अच्छे से भून जाए तब आप इसमे कुछ टमाटर को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले 2-3 टमाटर को ले लीजिएगा फिर उसे मिक्सी मे डालकर उसका पेस्ट बना लीजिएगा। फिर उसे मसालों मे ऐड कर अच्छे से मिला लीजिएगा। अब आप इसे कम से कम 5-7 मिनट के लिए अच्छे से पका लीजिएगा।
ग्रेवी को रेडी करें:
जब आपका टमाटर अच्छे से भून जाए तब आप इसमे कुछ पानी को डालकर इसका एक ग्रेवी बना लीजिएगा। जिसके
लिए आप इन भुने हुए मसालों मे 500 ml गरम पानी को ऐड कर दीजिएगा और इसे अच्छे से मिला लीजिएगा। ताकि सभी चीजे आपस मे अच्छे से मिल जाए। इसे ढक कर आप इसे कम से कम 20 मिनट के लिए पका लीजिएगा। इसे एकदम धीमी आंच पे पकाइएगा।
जब यह अच्छे से से पक जाए तब आप इसमे स्वाद अनुसार नमक,1/2 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच कस्तूरी मेथी और ढेर सारा कटा हुआ बारीक धनिया को डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा। अब आपका मस्त ग्रेवी बनकर रेडी हो चुका है।
तड़का रेडी करें:
जब आपका ग्रेवी अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इसमे तड़का लगाने के लिए दूसरे पैन मे तड़का को रेडी कर लीजिएय। जिसके लिए
आप एक पैन को लेकर उसमे 2 चम्मच बटर को ऐड कर मेल्ट कर लें, तब आप इसमे 1/3 कप स्लाइस किया हुआ प्याज व शिमला मिर्च, 2-3 हरी मिर्च को डालकर तेज आंच पे इसे टॉस कर लीजिएगा। उसके बाद आप इसमे 4-5 छोटे-छोटे कटे हुए उबले आलू, और 1 चम्मच चाट मसाला को ऐड कर दीजिएगा। और इसे कम से कम 1 मिनट तक तेज आंच पे टॉस कर लीजिएगा।
फिर आप इसमे 2-3 चम्मच भुना हुआ मसाला, और जरूरत के अनुसार हल्का पानी को ऐड कर दीजिएगा। और इसे मिला कर कम से कम 2-3 मिनट के लिए पका लीजिएगा। और इसके लास्ट मे ताजा कटा हुआ धनिया को ऐड कर दीजिएगा। अब आपका आलू भुना बनकर रेडी हो चुका है।
सर्व करें:
अब आपका आलू भुना बनकर रेडी हो चुका है अब आप इसे एक प्लेट मे लगा कर रूमाली रोटी, पराठा पूरी के साथ सर्व कर सकते हैं। इसे आप नॉर्मल दाल-चावल के साथ भी इन्जॉय कर सकते हैं। इसे आप खाते ही आप नॉर्मल आलू के सब्जी को भूल जाने वाले हैं।
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टिप्स:
- इसे आप किसी पैन या हांडी मे भी बना सकते हैं।
- इसमे मसालों को भूनते हुए लगातार चलाते हुए भुनिएगा ताकि वह नीचे से न लगे।
- टमाटर को आप ढकने के बाद बीच-बीच मे चलाते हुए पकाइएगा।
- दही को फटने से बचाने के लिए आप पहले ही एक कटोरे मे दही को मसालों के साथ फेट लीजिएगा।
- मसालों को धीमी आंच पे ही भुनिएगा।
- इसमे आप आलू को अलग से पका लीजिएगा।
- उसके बाद आलू और मसाला को मिक्स कर दीजिएगा।
अगर आप भी इस मुंबई के स्ट्रीट फूड को अपने घर टेस्ट करना चाहते हैं,तो आप इस रेसिपी को अपने घर पे एक बार जरूर से ट्राई कीजिएगा और अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।