Lauki Sambar Recipe In Hindi : दोस्तों आपने बहुत सारी मजेदार और चटपटी सांभर खायी होंगी .लेकिन आज हम आपके लिए लेकर आये है सांभर बनाने की एक अनोखी रेसिपी जो केवल लौकी से बनाकर तैयार हो जायेगा । वैसे तो आपने कद्दु, बैगन और सहजन के अनेको प्रकार के सांभर खाए होंगे, लेकिन यह सबसे अलग है। इसको बनाने के लिए लौकी ,टमाटर ,प्याज और तुअर दाल की जरूरत पड़ेगी .यह सांभर बहुत ही जल्दी और झटपट बनकर तैयार हो जाती है . इसको आप इटली ,ढोसा और सुबह ले नाश्ते के साथ अपने फैमिली और बच्चो को बनाकर खिला सकते है।
तो दोस्तों अगर आप भी हमारे इस स्वादिष्ट और चटपटे लौकी के सांभर को बनाना चाहते है तो आप इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –
Table of Contents
लौकी का साम्भर बनाने के लिए सामग्री –
- लौकी – 1 (नर्म और बिना बीज वाली)
- तुअर दाल – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- पानी – 2 गिलास (दाल पकाने के लिए)
- इमली – थोड़ी सी (1/2 कटोरी पानी में भिगोने के लिए)
- प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- सरसों का तेल – 3 चम्मच
- सरसों के दाने – 1 छोटी चम्मच
- सुखी लाल मिर्च – 2
- तेजपत्ता – 1
- करी पत्ता – 8-10
- सांभर मसाला – 1/2 कटोरी
- पानी – सांभर को पतला करने के लिए (आवश्यकतानुसार)
लौकी को तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है। इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप एक लौकी को ले. और ध्यान दे की आपका लौकी सॉफ्ट और नर्म रहे इसमें बीज बिलकुल भी न रहे । फिर इसको आप अच्छे से छीलकर इसको छोटे छोटे टुकडो में कट कर ले ।
लौकी और दाल को पकाए
इसके बाद आप एक प्रेसर कुकर को ले और इसमें आप इस लौकी को डाल दे .इसके साथ आप इसमें स्वाद के अनुसार नमक, 1/2 स्पून हल्दी पाउडर ,1/2 स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 कप तुअर दाल को धोकर और 2 गिलाश पानी को डाल दे .फिर आप कुकर को बंद करके इसको गैस पर रख दे और इसको पका ले ।
प्याज और टमाटर को कट करे
इसके बाद आप थोडा सा इमली को ले और इसको आप आधे कटोरी पानी में भिगोकर रख दे .इसके बाद आप 2 प्याज और 2 टमाटर को ले और इसको आप एक प्लेट में बारीक़ कट कर ले .
तड़का लगाये
इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें आप 3 स्पून सरसों का तेल डालकर इसको गर्म करे .तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1 छोटी स्पून सरसों के दाने ,2 सुखा लाल मिर्च ,तेजपत्ता ,8 से 10 करीपत्ता को डालकर इसको थोडा सा भुन ले ।
प्याज और टमाटर को ऐड करे
इसके बाद आप इसमें कटे हुए प्याज को डाल दे और इसको अच्छे से भुन ले .इसके बाद आप आधा कटोरी सांभर मसाला को ले और इसमें पानी को डालकर इसको भिगो ले . और फिर इसमें आप टमाटर को डाल दे और इसको भी अच्छे से भुन ले .इसके साथ आप इसमें थोडा सा नमक को डाल दे ताकि टमाटर अच्छे से गल जाये .
सांभर मसाला और दाल को ऐड करे
इसके बाद अब आप इसमें साम्भर मसाला को डाल दे और इसको अच्छे से प्याज और टमाटर के साथ भुन ले .इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका दाल और लौकी अच्छे से पक चूका है। तो अब आप पके हुए लौकी और दाल को इस मसालों में डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर ले . और फिर इसको आप उबाल आने तक पका ले .अगर आपका साम्भर जादा गाढ़ा लग रहा है तो आप इसमें पानी का यूज़ कर सकते है ।
इसके बाद अब आप इसमें जो इमली भिगो कर रखे है उसका पानी को डाल दे और उसको आप अच्छे से मिक्स कर ले और इसको आप पका ले .
सर्व करे
अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट, चटपटा और मसालेदार लौकी का सांभर बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है .इसको आप इटली ,ढोसा के साथ एन्जॉय कर सकते है.
टिप्स –
- सांभर बनाते समय आप सॉफ्ट और नर्म लौकी का यूज़ करे और इसमें बीज न रहे ताकि सांभर अच्छे बने .
- इसमें आप केवल सांभर मसालों का ही यूज़ करे .
- इसके अच्छे टेस्ट के लिए अप इसमें इमली का यूज़ करे .
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।