Healthy Breakfast Recipe In Hindi :तो दोस्तों क्या आप भी किसी ऐसे नाश्ते की तलाश में है जो खाने में हेल्दी होने के साथ साथ झटपट बनकर तैयार हो जाये? तो आज हम आपके लिए लेकर आये है पोहे से बनने वाले ऐसे ही नाश्ते को जो बिना सोडा के प्रयोग के बहुत ही स्वादिस्ट और सॉफ्ट बनकर तैयार हो जाता है .जिसे आप सुबह के नास्ते के रूप में अपने फैमिली मेम्बर के लिए बना कर खिला सकते है. जिसे बनाने में बिल्कुल भी समय नही लगता है और तो और ये आसानी से बन जाता है जिसका टेस्ट मार्केट के इटली व डोसा के तरह लगता है ।
Table of Contents
तो दोस्तों अगर आप भी हमारे इस स्वादिष्ट नाश्ते को बना बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –
पोहा का नास्ता बनाने के लिए सामग्री –
- पोहा (चिउड़ा) – 1 कप
- गुनगुना पानी – 1-2 कप
- सूजी – 2-3 कप
- ताजा दही – 1 कप
- नींबू का रस या ईमली – 1 स्पून (अगर दही खट्टा नहीं हो)
- मूंगफली – 2 स्पून
- नारियल पाउडर या ताजा नारियल – 2 स्पून
- लहसुन की कलियाँ – 2-3
- जीरा – 1/2 स्पून
- अदरक – थोड़ा-सा
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च – 1-2
- कड़ी पत्ता – 3-4
- सुखी लाल मिर्च – 1
- राई (सरसों के बीज) – 1/2 स्पून
- अजवाइन – 1/4 स्पून
- तेल – आवश्यकतानुसार
पोहे का नास्ता बनाने की विधि:
पोहा तैयार करे
पोहे बनाने के लिए आप एक बाउल में 1 कप पोहे ले. और उसमे 1-2 कप गुनगुना पानी ऐड करे और उसे कुछ समय के लिए छोड़ दे. ध्यान रहे आपका पानी थोड़ा-सा गर्म ही हो ताकि आपके पोहे जल्दी से फूल के तैयार हो जाए. अब आप पानी में ऐड किये हुए पोहे को ले और उसे स्टेनर के सहायता से अपने पोहे को छान ले .और अच्छे तरह से उसमे में से सारा पानी निकाल ले फिर उसके बाद उसे एक बाउल में निकाल के रख ले और उसे कुछ समय के लिए छोड़ दे.
सूजी दही मिक्स करे
फिर उसके बाद एक खाली बाउल ले और उसमे 2-3 कप सूजी ऐड करे और 1 कप ताजा दही डाल ले और दोनों को अच्छे तरह से मिक्स कर ले. मिक्स करने के बाद उसे 5 मिनट के लिए छोड़ दे. ध्यान दे अगर आपका दही ज्यादा खट्टा है तो आप 1/2 कप दही यूज करे और कट्टापन लाने के लिए 1 स्पून नींबू का रस या थोड़ा-सा ईमली का प्रयोग कर सकते है.
चटनी तैयार करे –
चटनी बनाने के लिए आप जार में 2 स्पून मूंगफली डाले और 2 स्पून नारियल पाउडर या ताजा नारियल भी यूज कर सकते है. और 2-3 लहसुन कि कालिया , 1/2 स्पून जीरा ,थोड़ा-सा अदरक , नमक ( स्वाद अनुसार ), 1-2 लाल मीर्च, खट्टा बनाने के लिए 1/2 स्पून दही और 1/3 कप पानी को ऐड करे । फिर उसे अच्छे तरह से मिक्स कर ले फिर उसके बाद उसे एक बाउल में निकाल के तड़का लगा ले.
चटनी में तड़का लगाये-
तैयार चटनी को तड़का लगाने के लिए सबसे पहले आप एक कल्छुल में थोड़ा-सा आयल डाल के गरम कर ले फिर उसमे थोड़ा-सा राई , 3-4 कड़ी पत्ते और 1 सुखी लाल मीर्च डाले और उसे कलर चेंज होने तक पकाए .फिर उसे अपने चटनी में डाल दे. राई और कड़ी पत्ता डालने से चटनी में बहुत अच्छा प्लेवर आता है| और इसे आप रोटी , पराठे और दाल-चावल के साथ खा सकते है और इसे फ्रीज में रख कर २ दिन तक चला सकते है और ये चटनी खाने में बहुत ही यम्मी और चटपटा होता है.
पोहे का डो तैयार करे
अब आपका पोहा भी सॉफ्ट हो गया है अब आप कुछ सेकेण्ड के लिए पोहे को अच्छे तरह से हाथो के सहायता से मेस करे और उसे आटा के तरह डो तैयार कर ले. जब डो कि तरह पोहा तैयार हो जाए तब उसमे आप सूजी में मिक्स किये हुए दही को डाले और नमक स्वाद अनुसार , फ्लेवर के लिए 1/4 स्पून अजवाइन और 5-6 बारीक़ कटा हुआ कड़ी पत्ता डाले और थोड़ा-सा बुका हुआ लाल मिर्च को डाले और उसे अच्छे से हाथो के सहायता से मिक्स कर ले.
सूजी और पोहे में बहुत सारा माइस्चर होता है .इसलिए आप उसमे ऊपर से पानी बिल्कूल ऐड ना करे. और उसे अच्छे से मिक्स करके डो के रूप में तैयार कर ले और हा आप इसे 2-4 घंटे पहले से ही बना कर फ्रिज में रख सकते है.
डो का बाल बनाये
अब आप डो को गोल आकार दे. गोल आकार देने के लिए आप थोड़ा-सा डो को हाथो में ले और उसे नींबू के आकार में गोल कर ले और उसे थोड़ा-सा चिपटा कर ले. ऐसे ही सारे डो को नींबू के आकर में गोल और चिपटा कर के बना ले| सारे डो का गोल बनने के बाद उसे आप स्ट्रीम कर ले.
पोहे को स्ट्रीम करे –
पोहे को स्ट्रीम करने के लिए आप छननी का इस्तेमाल करे.अब आप छननी के चारो तरफ ब्रस के मदद से थोड़ा आयल लगाए और उसमे सारे गोले आकार में बने पोहे को छननी में रख ले. फिर उसके बाद आप एक कढ़ाई में थोड़ा-सा पानी ऐड करे और उसे गर्म होने दे. पानी गर्म होने के बाद आप छननी को कढ़ाई के ऊपर रखे. और उसे 15-20 मिनट के लिए प्लेट से ढक कर पकाए।
ध्यान रहे – आपके गैस का फ्लेम ज्यादा तेज न हो और छननी और कढ़ाई में डाला गया पानी दोनों के बीच में थोड़ा-सा फासला होना चाहिए. फिर सारे पोहे को अच्छे से पक जाने के बाद उसे एक प्लेट में छननी को उल्टा करके और हाथो के सहायता से बाहर निकाल ले और उसे 2 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
पोहे को फ्राई करे
जब पोहे ठंडे हो जाए तब आप उसे फ्राई कर ले. फ्राई करने के लिए आप फिर से कढ़ाई को गैस पे रखे और उसमे थोड़ा-सा तेल डालकर गर्म कर ले. फिर उसमे थोड़ा-सा राई , थोड़ा-सा जीरा और बारीक़ कटा हुआ 2-4 कड़ी पत्ता डाले और उसे कलर चेंज तक पकाए फिर उसमे सारे पोहे को डाल के 2 मिनट के लिए उलट – पुलट कर के पकाए फिर उसे एक प्लेट में निकाल ले.
सर्व करे –
अब आपका पोहा बन के तैयार हो गया है जिससे आप रोजाना नास्ते में बना कर अपने फैमिली मेम्बर को खिला सकते है और इससे आप फ्राई करके या बिना फ्राई किये हुए पोहे को चटनी से खा सकते है जो खाने में बहुत ही सॉफ्ट व मुलायम होता है.
टिप्स
- चटनी तैयार करने के आप दही के जगह नींबू का रस या थोड़ा-सा ईमली का प्रयोग कर सकते है.
- सॉफ्ट पोहा का नास्ता बनाने के लिए आप थोड़ा-सा गुनगुना पानी में ही पोहे को फुलाए.
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।