Makai Dum Angara Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट मकाई दम अंगारा, वो भी स्पेशल तंदूर के धुएँ के फ्लेवर के साथ

Makai Dum Angara Recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आप भी मानसून मे भुट्टे को बहुत ज्यादा पसंद करते हैं? क्या आप भी अपने घे पे अलग-अलग शहर की फेमस डिसेस को ट्राई करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

दोस्तों जैसे ही मानसून आता है तो वह साथ ही मे भुट्टे को भी लेकर आता है, जिसे की मानसून का राजा भी कहा जाता है। मानसून मे लोग इस भुट्टे को बहुत ही चाव से खाते हैं। लेकिन इस भुट्टे को बहुत से लोग केवल भून कर ही खाते हैं। लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए भुट्टे से बनने वाले एक प्रसिद्ध रेसिपी मकाई दम अंगारा को लेकर आई हूँ। जो की खाने मे बेहद ही स्वादिस्त और चटपटी होती है। लेकिन इसमे मजे की बात यह है की आज आप इसे अपने घर पे बिल्कुल रेस्तुरेंट स्टाइल मे बनाने वाले हैं। जिसे आप अपने घर पे आसानी से बना सकते हैं। यह जितना चटपटा होता है उतना ही हेल्दी होता है। क्योंकि इसमे बहुत सारी पनीर और हरी सब्जियां होती हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस रेसिपी को हम और आप अपने-अपने घर बनाते हैं।

सामग्री

पीयूरी के लिए तड़के को लगा लें:

• 2 चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 2-3 लौंग
• 1 इंच दालचीनी
• 2-3 तेज पत्ता
• 2-3 छोटी इलायची

प्याज और टमाटर के लिए (पीयूरी के लिए):

• 4-5 मीडियम साइज़ के प्याज (काटे हुए)
• 4-5 टमाटर (काटे हुए)
• 3-4 हरी मिर्च (खड़ी)
• 2 इंच अदरक
• 12-14 लहसुन की कलियाँ
• 2 चम्मच धनिया स्टेम
• 12-15 काजू
• कश्मीरी लाल मिर्च
• स्वाद अनुसार नमक
• 250 ml पानी

बाकी सामग्री:

सब्जियों के लिए:

• 1 चम्मच देसी घी
• 2 मीडियम साइज़ के प्याज (चॉप किए हुए)
• 3-4 चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 इंच अदरक का स्लाइस
• 2-3 हरी मिर्च (लंबी-लंबी कटी हुई)

मसाले:

• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच काला नमक
• 1 चम्मच सौंफ पाउडर

कॉर्न के लिए:

• 500 ग्राम स्वीट कॉर्न
• 1-2 छोटे-छोटे कोयला
• 1 चम्मच घी (कोयले पर डालने के लिए)

अन्य सामग्री:

• 200 ग्राम पनीर (ग्राइन्ड किया हुआ)
• 1 पिन्च गरम मसाला
• बारीक कटे हुए टमाटर
• बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
• बारीक कटा हुआ धनिया (गार्निश के लिए)

मकाई दम अंगारा बनाने की विधि:

अगर आप भी अपने घर पे भुट्टे की बिल्कुल रेस्तुरेंट स्टाइल मे मकाई दम बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

पीयूरी के लिए तड़के को लगा लें:

इस मकाई दम को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे एक अच्छा सा रेस्तुरेंट स्टाइल मे तड़का को लगा लीजिएगा। जिसके लिए

सबसे पहले आप एक बर्तन या कढ़ाई को लेके उसमे 2 चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें। फिर आप उसमे 1 चम्मच जीरा, 2-3 लौंग, 1 इंच दाल चीनी, 2-3 तेज पत्ता, 2-3 छोटी इलायची को डालकर थोड़े देर भून लीजिएगा।

प्याज को ऐड करें:

जब आपका तड़का अच्छे से लग कर सभी चीजें भून जाएँ तब आप इसमे प्याज को ऐड करके पका लीजिएगा। जिसके लिए

पहले 4-5 मीडियम साइज़ के प्याज को अच्छे से काट लीजिएगा। फिर आप इसे कढ़ाई मे डाल कर इसे धीमी आंच पे तब तक पकाइएगा जब तक की यह सॉफ्ट और ब्राउन न हो जाए।

टमाटर और खड़े मसालों को ऐड करें:

जब आपका प्याज सॉफ्ट और ब्राउन हो जाए तब आप इसमे टमाटर और खड़े मसालों को डालकर पका लीजिएगा। जिसके लिए

सबसे पहले आप इसमे कटे हुए 4-5 टमाटर को डाल दीजिएगा। इसी के साथ ही मे आप इसमे खड़ी 3-4 हरी मिर्च, 2 इंच अदरक, 12-14 खड़ी लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच धनिया स्टेम, 12-15 काजू, कश्मीरी रेड चिली और स्वाद अनुसार नमक को डाल दीजिएगा। अब आप इसे अच्छे से मिक्स करके 3-4 मिनट के लिए तेज आंच पे पका लीजिएगा।

पानी को डालकर पका लें:

जब आपका टमाटर अच्छे से पक जाएँ तब आप इसमे पानी को डालकर इसे अच्छे से पका लीजिएगा। जिसके लिए

सबसे पहले आप इसमे 250 ml पानी को डालकर इसे मिक्स कर लें। फिर आप इसे ढक कर धीमी आंच पे 15-20 मिनट के लिए पका लीजिएगा। इसे आप कुछ समय के अंतराल मे बीच-बीच मे चलाते रहिएगा।

जब यह पक जाए तब आप इसके मिक्सर को एक बड़े कटोरे मे डालकर उसे रूम के तापमान समान ठंडा कर लें।फिर आप इसे मिक्सी के जार मे डालकर थोड़े पानी के साथ पीसकर इसका एक प्यूरि बना लीजिएगा।

सब्जियों को पका लें:

जब आपका प्यूरि बनकर रेडी हो जाए तब आप इस मकाई दम को बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से पका लीजिएगा। जिसके लिए

आप सबसे पहले एक कढ़ाई मे 1 चम्मच देसी घी को डालकर गरम कर लें, फिर आप इसमे चॉप किया हुआ 2 मीडियम साइज़ का प्याज , चॉप किया हुआ 3-4 चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1 इंच अदरक का स्लाइस, लंबी-लंबी कटी हुई 2-3 हरी मिर्च को डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। अब आप इसे तब तक पकाइएगा जब तक की प्याज अच्छे से सॉफ्ट न हो जाए।

मसालों को ऐड करें:

जब आपका प्याज अच्छे से पक जाए तब आप इसमे मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए

सबसे पहले आप गैस को धीमा कर उसमे मसालों 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच काला नमक, 1 चम्मच सौंफ पाउडर को डालकर इसे अच्छे से आपस मे मिला लीजिएगा।

अब आप इसमे कुछ पानी को डालकर इन मसालों को 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पे पका लीजिएगा।

प्यूरि को ऐड कर पका लें:

जब आपका मसाला अच्छे से पक जाए तब आप इसमे पीसी हुई प्यूरि को डालकर इसे 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पे पका लीजिएगा।

कॉर्न को ऐड कर उसे धुएं मे पका लें :

जब आपका प्यूरि अच्छे से पक जाए तब आप इसमे स्वीट कॉर्न को डालकर अच्छे से पका लीजिएगा। जिसके लिए

आप 500 ग्राम स्वीट कॉर्न को लेकर उसे ग्रेवी मे मिला दीजिएगा। इसे अच्छे से आपस मे मिला दीजिएगा। उसी समय आप 1-2 छोटे-छोटे कोयला को अच्छे से जला लीजिएगा।

जब कोयला अच्छे से जल जाए तब आप एक छोटे मिट्टी का कुच्चड़(बर्तन ) को ले लीजिएगा। फिर इसे कढ़ाई के बीच मे रख कर उसमे कोयले को रख दीजिएगा। फिर इसके ऊपर घी को डालकर इसे ढक कर 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पे इसे धुएं मे पका लीजिएगा।

पनीर को ऐड करें:

जब आपका मकाई धुएं मे पक जाए तब आप इसमे से कुच्चड़ को निकाल दीजिएगा। फिर आप इसमे 200 ग्राम ग्राइन्ड किया हुआ पनीर के साथ ही इसमे 1 पिन्च गरम मसाला को भी ऐड कर दीजिएगा। फिर इसे कुछ देर पका लीजिएगा।

अब आप इसमे कुछ बारीक कटे हुए टमाटर,शिमला मिर्च को डालकर अच्छे से मिला दीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपका मकाई दम बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे एक प्लेट मे डालकर उसके ऊपर बारीक कटे हुए धनिया का गार्निश करके उसे रोटी, चावल ,पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं। जिसे खाने के बाद आप इस मानसून भुट्टे को ऐसे ही बार-बार खाने वाले हैं। इसे आप लंच डिनर या फिर लंच बॉक्स मे भी बना कर ले जा सकते हैं।

अगर आप भी भुट्टे का हेल्दी और टेस्टी रेसिपी बनाना चाहते हैं तो आप इसे अपने घर जरूर से बनाइएगा और अपना अनुभव, सुझाव और हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।

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