Palak Paneer Recipe: 15 मिनट में बनाएं ढाबे जैसा लाजवाब पालक पनीर!, उंगलियाँ चाटते रह जायेंगे!

Palak Paneer recipe in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी पालक की एक ही तरीके के सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं? क्या आप भी अब पालक को कुछ अलग तरीके से टेस्ट करना चाहते हैं? तो आज का यह पोस्ट आपके लिए ही है जिसमे आज मैं ऐसे रेसिपी से आपको रूबरूह कराने वाली हूँ। जिसे टेस्ट करने के बाद आप भी बोलने वालें है की “क्या यह पालक है”।

और यह पालक पनीर रेसिपी(palak paneer recipe in hindi) कोई नयी नहीं है। इसे आपने बहुत बार खाई होगी। वह कोई और नहीं बल्कि “पालक मटर पनीर” है। यह सब्जी कोई नयी नहीं है लेकिन आज मैं आप लोगों को इसे अपने स्टाइल मे बनाना सिखाऊँगी। जिसे खाने के बाद आप इसके पहले रेसिपी को भूल जाने वालें हैं।

इसकी खासियत यह है की यह तब बनाई जाती है जब खेतों मे मटर और पालक दोनों उगने लगते हैं। इसे बनाने के लिए इसमे सबसे पहले पालक को उबालेंगे, फिर ग्रेवी को तैयार करेंगे, पनीर को फ्राई करेंगे, और कुछ खड़े मसलों जीरा, डाल चीनी, इलायची, सौंठ के साथ तड़का देकर और पाउडर मसलों धनिया पाउडर, हल्दी, कश्मीरी मिर्ची के साथ सभी आइटम को एक-एक करके डालेंगे। तो चलिए इस पालक पनीर रेसपी को आसान हिन्दी(palak paneer recipe in hindi) सीखते है ।

पालक मटर पनीर रेसिपी के लिए सामग्री(palak matar paneer recipe ingredient):

पालक:

400 ग्राम पालक
2-3 हरी मिर्च

पनीर:

• 250 ग्राम पनीर (फ्राई करने के लिए)

ग्रेवी:

• 3-4 चम्मच तेल
• ½ चम्मच जीरा
• चुटकी भर हिंग
• 4-5 कुटा हुआ लहसुन
• 2-3 कटा हुआ प्याज
• ½ चम्मच लाल मिर्च
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 कटोरा मटर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा
• थोड़ा स कस्तूरी मेथी
• नमक (स्वादानुसार)
• 2-3 कप पानी (ग्रेवी के लिए)

अतिरिक्त:

• थोड़ा स फ्रेश क्रीम (वैकल्पिक)

पालक मटर पनीर बनाने की विधि(Palak Paneer Recipe):

तो चलिए अब हम इस पालक मटर पनीर रेसिपी(palak paneer recipe) को स्टेप वाइज स्टेप जानते हैं:

पहले पालक को तैयार करें:

पालक पनीर(Palak Paneer Recipe in hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले आप 400 ग्राम पालक लेंगे ध्यान रखे उसके डँठी को अलग कर ले और उसे अच्छे से धो लेना। धो लेने के बाद आप एक बर्तन मे पानी गरम कर ले और उसमे 1 चम्मच चीनी डाल लें। ताकि पालक बैलन्स रहे।
और जैसे पानी उबलने लगे तब आप उसमे पालक के पत्ते को डाल दीजिएगा। और उसे 2-3 मिनट तक अच्छे से पका लेना और साथ ही मिर्च भी डाल दीजिएगा।

पालक को पक जाने के बाद तुरंत उसे ठंडे पानी मे डाल दें ताकि वह ठंडा हो जाए। और फिर उसके सभी पानी को अच्छे से निचोड़ कर सारा पानी निकाल लेना है। और फिर उसे मिक्सी मे पीस लें।

ध्यान रखें: “पालक को पीसने के लिए कभी भी अलग से पानी न डालें।

पनीर को फ्राई करें:

अब 250 ग्राम पनीर लेकर उसे एक कड़ाही मे अच्छे से भुने जब तक की उसमे ब्राउन कलर न आन लगे। (आप अपने इच्छा अनुसार इसे भून या कच्चे भी रख सकते हैं)। इसके अलावा इसमे आधा बाउल मटर भी ऐड कर ले ।

ग्रेवी तैयार करें:

अब आप एक काढाई मे 3-4 चम्मच तेल डाल लेंगे। उसके बाद ½ चम्मच जीरा, चुटकी भर हिंग, और 4-5 कुटा हुआ लहसुन डाल कर उससे अच्छे से मिला ले।

जैसे ही लहसुन का रंग चढ़ने लगे तब उसी समय 2-3 कटा हुआ प्याज , ऐड कर देंगे। और उसे थोड़े से पका लें जब तक वह ब्राउन कलर मे न आए जाए। उसके बाद इसमे अदरक और हरी मिर्च ऐड कर देनी है ।

अब इसमे पालक का पेस्ट डाल लेंगे और इससे मसालों (2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा, थोड़ा स कस्तूरी मेथी) के साथ अच्छे से मिला लीजिएगा। और इसे ढक कर के 2 मिनट तक पकने दे। उसके बाद उसे थोड़ा चला लें।

अब इसमे दो बार मे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर (अपनी ग्रेवी के अनुसार डालें) और अपने स्वाद अनुसार नमक डाल लेंगे।

ध्यान रहे: ढकने के बाद इसे बीच-बीच मे चलते रहें।

अब इसमे फ्राई किया हुआ पनीर डाल दीजिएगा। अब धीमी आंच पे इस पनीर को हल्के हाथों से मिक्स कर लीजिएगा।
अब इसे पकने के लिए 2-3 मिनट तक ढक दें। अब पालक पनीर बनकर तैयार हो जाएगी।

अगर अब आप इस पालक पनीर को ढाबा जैसा बनाना चाहते हैं तो इसमे आप थोड़ा स फ्रेश क्रीम डाले जिससे की पालक की थिकनेस अच्छी हो जाती है और साथ मे इसका कलर भी ब्राइट हो जाता है। इसका टेस्ट भी अमेजिंग आ जाता है। (अगर आपके पास क्रीम नहीं है तो आप दूध की मलाई को ही अच्छे से पेस्ट करके डाल सकते हैं)।

तो अब यह हमारा पालक मटर पनीर बनकर तैयार है। जिसे आप अपने घर बैठ कर आराम से इसका लुफ़त उठा सकते हैं। इसे आप चावल, रोटी, पूड़ी, छल्ला पराठा के साथ कहा सकते हैं।

टिप्स(palak paneer recipe tips ):

• इसमे आप पालक को डालते समय आप उस पालक के डँठी को न तोड़े इससे पालक का कुछ अलग टेस्ट आता है।
• पालक को मिक्सी मे पिसते व्यक्त ज्यादा पानी न डालें जरूरत पड़ने पे ही डालें।
• आप इसमे पनीर को फ्राई कर सकते हैं या फिर इसे स्किप भी कर सकते हैं।
• ग्रेवी के लिए प्याज और टमाटर को बड़े-बड़े टुकड़ों मे ही काटें।
• जब सब्जी मे पानी ऐड करें तब एक ही बार मे न ऐड करें इसे 2 से 3 बार मे डालें।

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