Aamras recipe: दोस्तों इस समय आम का मौसम चल रहा है। ऐसे मे मौसमी चीज ना खाया, तो जिंदगी का मज़ा ही क्या ? ऐसे मे मै लेकर आई हु, आम से बना एक अनोखा और स्वादिष्ट रेसपी ‘आमरस ‘,जो हमारे प्रधानमंत्री जी को भी बहुत पसंद है ।
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Aamras Recipe in hindi
दोस्तों आम से बने आमरस की यह रेसपी महाराष्ट्र और गुजरात मे बहुत प्रसिद्ध है । गुजरात मे तो आमरस की परंपरा भी है । अक्षय कुमार के साथ इंटरव्यू मे प्रधानमंत्री मोदी जी बताया की उन्हे आम से बने आमरस बहुत ज्यादा पसंद है , और वह बचपन से इसे खाते हुए आ रहे है , तो चलिए जानते है आमरस बनाने की सबसे आसान विधि को –
आम का चयन
आम रस बनाने के लिए,अच्छे आम का चयन करना जरूरी होता है । आमरस बनाने के लिए पके हुए और अच्छे गुडवक्ता के आम ले । आप मार्केट से दशहरी या लंगड़ा किस्म के आम को ले सकते है ।
आम से गूदे को निकले
आमरस बनाने के लिए सबसे पहले आम को अच्छे से धो ले , उनके छिलके को चाकू की मदद से निकाल ले । फिर इसके बाद आप आम को कट करे । आम से पूरी तरह गुदा निकालना कठिन काम है, इसलिए मेरे तरीके को फॉलो करे जिससे सारा गुदा आसानी से निकाल जाएगा –
आम से पूरी तरह गुदा निकालने के लिए एक कटोरे मे ठंडा पानी ले , फिर चाकू की मदद से आम से गुदा को निकाले । आम के गुठली से अभी भी पूरी तरह से गुदा नहीं निकलेगा , फिर गुठली को कटोरे से भरे पानी मे डाले । यही प्रक्रिया सभी आमों के साथ दोहराए ।
गुठलियों को पानी मे कुछ देर रखने से इनके ऊपर के गूदे सॉफ्ट हो जाएंगे, जिसके बाद आप चाकू की मदद से सारे गूदे को निकाल ले। ऐसा करने से एक फायदा यह भी होगा, की जब आप चाकू से गूदे को निकालोगे तब रेसे नहीं आएंगे ।
ग्राइन्ड करे
अब सारे गूदे को जार मे डाल दे । उसके साथ ही आपने जो कटोरे मे पानी लिया था उसे भी डाल ले । फिर आप इसमे चीनी डाले , ध्यान रहे आम पहले से ही मीठे होते है इसलिए आप पहले आम को चखे फिर इसमे स्वादनुसार चीनी को डाले । फिर इसे अच्छे से ग्राइन्ड कर ले ।
छाने
आम को ग्राइन्ड करने के बाद आप इसे ऐसे ही बना सकते हो , लेकिन मैं आम को स्मूथ टेक्स्चर देने के लिए इसे छननी से छान लेती हु । अगर आपको भी स्मूथ टेक्स्चर चाहिए तो आप भी से अच्छे से छान ले । आसानी से छानने के लिए छननी पर टैप/मारते हुए छाने ।
मासाले डाले
अब इस मिक्स्चर मे डाले थोड़ा सा इलायची पाउडर, थोड़ा सा सौठ का पाउडर और थोड़ा सा केसर । फिर इन सब को मिक्स कर ले । मिक्स करने के बाद इसे आप 2-3 घंटे के लिए फ्रिज मे रख ले ।
सर्व करे
2-3 घंटे बाद इसे फ्रिज से निकालकर ठंडा-ठंडा सर्व करे । वैसे आपको बता दु की इस आमरस को पूरी के साथ खाने का चलन है, इसलिए इसका पूरा स्वाद लेने के लिए इसे आप गर्मागरम पूरी के सर्व करे या खाए ।
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टिप्स
- आम को ग्राइन्ड करते समय पानी की जगह आप दूध का भी इस्तेमाल कर सकते है ।
- आमरस को पूरी के साथ सर्व करे , ये खाने का मज़ा दोगुना कर देगा ।
- अच्छे आम का चयन जरूरी है क्योंकि ये इसके स्वाद को प्रभावित करता है ।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।