Crunchy Poha Recipe :झटपट तैयार करे नाश्ते और टिफिन के लिए परफेक्ट भारतीय स्वादिष्ट, क्रिस्पी स्नैक

Crunchy Poha Recipe :दोस्तों ना समोसा ना खस्ता ना कचोरी आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बिना आलू के बहुत ही टेस्टी और बहुत ही खस्ता पोहे का पफ्स, जिसको बनाना बहुत ही आसान होता है और यह बहुत ही क्रंची व क्रिस्पी स्नेक्स के जैसा बनकर तैयार होता है। जिसे आप मॉर्निंग के समय में अपने फैमिली को ब्रेकफास्ट के रूप में बनाकर खिला सकते हैं और तो ओर अपने बच्चों की टिफिन के रूप में भी बनाकर रेडी कर सकते हैं .

जिसे खाने के बाद बच्चे बहुत खुश होकर पूरा टिफिन चट कर जाएंगे। आप इस पोहे के पफ्स को बनाकर तीन से चार दिन के लिए फ्रिज में रखकर स्टोर करके भी रख सकते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं इस क्रिस्पी पोहे के पफ्स को बनाना –

पोहे के पफ्स बनाने के लिए सामग्री-

डो के लिए:

• गेहूं का आटा – 1 कप
• मैदा – 1 कप
• नमक – 1 छोटा चम्मच
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• पानी – 1 कप (डो गूंदने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

• पोहा – 3/4 कप
• पानी – 1/4 कप (पोहा फूलाने के लिए)
• प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मीडियम साइज
• हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
• हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – थोड़ा-सा
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• हींग – एक चुटकी
• नमक – स्वादानुसार

स्लरी के लिए:

• मैदा – 2-3 चम्मच
• पानी – 4-8 चम्मच

फ्राई के लिए:

• तेल – 1-1.5 कप

डो तैयार करें- 

इस पोहा पफ्स का डो तैयार करने के लिए सबसे पहले आप एक बड़ा बाउल ले। फिर उसमें एक कप गेहूं के आटा, एक कप मैदा, एक छोटा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच तेल डालें और उसे हाथों की सहायता से अच्छे से आटे को तेल में लगातार मिक्स करते हुए मसल-मसल कर मयन दें। फिर आप एक कप पानी लेकर उसे मयन दिया हुए आटे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और उसे आटे की डो के तरह मीडियम सॉफ्ट में डो बनाकर रेडी कर ले। फिर उसे 10 से 15 मिनट तक एक प्लेट से ढक कर रख दे ताकि वह अच्छे से फुल कर सेट हो जाए।

स्टफिंग तैयार करें- 

अब स्टफिंग तैयार करने के लिए आप एक बाउल में 3/4 कप पोहा ले। फिर उसमें 1/4 कप पानी डालें और उसे स्पून की सहायता से लगातार चलाते हुए मिक्स करें। जब पोहा पानी में अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप उसे 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

ध्यान रहे- आपको पोहा में ज्यादा पानी का प्रयोग नहीं करना है क्योंकि ज्यादा पानी का प्रयोग करने से आपका पोहा बहुत ज्यादा सॉफ्ट हो सकता है इसलिए आप बहुत कम पानी का ही प्रयोग करें।

फिर उसके बाद जब पोहा अच्छे से फुल कर रेडी हो जाए तब आप उसमें एक मीडियम साइज के बारीक कटे हुए प्याज, दो बारीक कटे हुए हरी मिर्च, थोड़ा-सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्ती,  आधा चम्मच हल्दी पाउडर,  आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर और चटपटा बनाने के लिए आधा चम्मच अमचूर पाउडर, थोड़ा-सा हींग, आधा चम्मच नमक स्वाद अनुसार डालें और फिर उसे हाथों की सहायता से अच्छे से मिक्स करके उसे कुछ मिनट तक सभी चीज को आपस में सेट होने के लिए छोड़ दें।

पफ्स बनाएं 

पफ्स बनाने के लिए अब आप आटे की तरह साने हुए डो को लेकर उसे फिर से हाथों की सहायता से अच्छे से मसले फिर उसमें से हाथों की सहायता से छोटे-छोटे चेकवा काटकर लोहिया बना ले। जब सारे डो के छोटे-छोटे लोइयां बन जाए तब आप एक-एक करके एक लोहिया ले और फिर उसे चौका-बेलना के सहायता से लंबा व पतला आकार में बेले। फिर उसे कटर की सहायता से रेक्टेंगल के आकार में काट कर रेडी करें। ऐसे ही आप एक-एक करके सारे लोहिया को चौका-बेलना के सहायता से लंबा व पतला बेलकर कटर की सहायता से रेक्टेंगल के आकार में काटकर रेडी करके उसे पैन पर हल्का-सा सेकने के लिए रख दें।

पफ्स को सेके

जब सारे पफ्स बेलकर रेडी हो जाए तब आप उसे हल्का-सा सेके। अब सारे पफ्स को हल्का-सा सेकने के लिए आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक पैन रखकर उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब पैन गर्म हो जाए तब आप उसके ऊपर एक बेले हुए पफ्स को ले और उसे तवे पर डालकर 10 सेकेंड तक छोड़ दे। जब 10 सेकेंड बीत जाए तब आप उसे पलट कर फिर से 10 सेकेंड तक दूसरे साइड सेके। ऐसे ही आप सारे बेले गए पफ्स को एक-एक करके दोनों साइड 10-10 सेकंड तक सेके और फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर रख दें।

स्लरी तैयार करें- 

स्लरी बनाने के लिए आप एक छोटा बाउल में दो से तीन चम्मच मैदा ले। फिर उसमें लगभग चार से आठ चम्मच पानी डालकर उसे मिक्स करते हुए स्मूथ सलरी बनाकर तैयार कर ले। अब आपका स्मूथ सलरी बनकर तैयार हो गया है।

पफ्स का सेप दें- 

पफ्स का सेप देने के लिए आप सेके हुए एक रेक्टेंगल के पफ्स को ले। फिर उसके ऊपर 1 से 2 चम्मच स्टफिंग को एक साइड में रखे और दूसरे साइड के किनारो पर बनाए गए सलरी को अच्छे से लगाए और फिर उसे दूसरे साइड से दबाते हुए दो बार फोल्ड करके उसके किनारों को अच्छे से दबा दें। ऐसे ही आप सारे सेके हुए एक-एक रेक्टेंगल के पफ्स को लेकर उसमें स्टफिंग भर के और दूसरे साइड में अच्छे से सलरी लगाकर उसे दबाते हुए दो बार फोल्ड करे।

ताकि जब आप उसे तेल में फ्राई करे उस वक्त वह खुले ना इसलिए आप उसे अच्छे से दबाते हुए चिपका लें। जब सारे सेके हुए रेक्टेंगल के पफ्स में स्टफिंग भरकर पोहे के पफ्स की तरह बनकर तैयार हो जाए तब आप उसे फ्राई करने के लिए रख दे।

फ्राई करें-

आप सारे पोहे के पफ्स को फ्राई करने के लिए आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक कढाई रखें और उसमें लगभग एक से डेढ़ कप तेल डालकर उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तब आप उसमें एक-एक करके स्टफिंग से भरे हुए पोहे के पफ्स को तेल में डालकर कुछ सेकेंड तक छोड़ दे। जब तेल में डाले गए पोहे के पफ्स तलकर तेल के सतह पर आ जाए तब आप उसे स्पून की सहायता से उलट पलट कर 8 से 10 मिनट तक स्लो फ्लेम पर पकने के लिए छोड़ दे।

जब अच्छे से पक कर गोल्डेन ब्राउन हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाले। ऐसे ही आप सारे बनाए गए पोहे के पफ्स को तेल में डालकर 8 से 10 मिनट तक स्लो फ्लेम पर उलट पलट कर फ्राई करें। जब पोहे के पफ्स क्रिस्पी व गोल्डेन ब्राउन हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाल कर अपने फैमिली मेंबर को सर्व करें।

सर्व करें- 

 बहुत कम तेल में और बढ़िया सा पोहे का पफ्स बनकर तैयार हो गया है जिसे आप सुबह के ब्रेकफास्ट के रूप में अपने फैमिली मेंबर को सर्व करके खिला सकते हैं और तो ओर अपने बच्चों के लिए भी टिफिन के रूप में रेडी कर सकते हैं जो खाने में बहुत ही क्रंची व क्रिस्पी स्नेक्स के जैसा होता है।

टिप्स 

• इस पोहे के पफ्स को ज्यादा क्रंची बनाने के लिए आप केवल मैदे या गेहूं के आटे का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• इस पोहे के पफ्स को ओर भी कुरकुरा व क्रिस्पी बनाने के लिए आप बनाए गए सारे पफ्स को एक बार जरूर उसे पैन पर 10-10 सेकेंड तक दोनों साइड सेके।
• इस पोहे के स्टफिंग को ओर भी चटपटा बनाने के लिए आप अमचूर पाउडर और नींबू के रस का भी प्रयोग कर सकते हैं।

इसे भी पढ़े :-Kacche Kele Ke Chips :घर पर तैयार करें कुरकुरा और मसालेदार केले के चिप्स, बच्चों और मेहमानों के लिए परफेक्ट स्नेक्स