10 healthy recipes in summer vegetarian: हैलो दोस्तों आपका मेरे नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी गर्मी मे अपने डाइट के लिए रेसिपी का निर्णय नही ले पा रहे हैं? क्या आप भी आप इस गर्मी मे अपने शरीर को स्वस्थ रखना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दस्तों आज के समय मे इस भाग दौड़ के दुनिया मे अपने आप को स्वस्थ रखना चुनौती भरा काम हो गया है। कुछ तो अपने न्यू लाइफ स्टाइल के चक्कर मे अपने सेहत से खिलवाड़ कर जाते हैं। इस नई लाइफस्टाइल मे मेन चीज है आज का भोजन, क्योंकि आज के समय मे हम सब को पता ही नही है की कब क्या खाना चाहिए।
अगर सभी को अच्छे से ज्ञात हो जाए की कब क्या खाना चाहिए तो हर व्यक्ति स्वस्थ हो जाएगा। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के साथ ऐसे कुछ रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप गर्मी के मौसम मे खाकर अपने शरीर को ठंडा और हेल्दी रख सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए आज इन रेसिपी और उनके फायदे के बारे मे जानते हैं।
गर्मी सीजन के 8 रेसिपी(8 healthy recipes in summer vegetarian):
अगर आप भी इस भीषण गर्मी मे अपने आप को हेल्दी और स्वस्थ रखना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी रेसिपी को अपने गर्मी के डाइट मे शामिल कर सकते हैं।
तरबूज का जूस:
तरबूज एक ऐसा फल है जिसे गर्मियों के सीजन मे बहुत अधिक खाया जाता है। जो हमारे शरीर मे पानी के कमी को दूर और डी- हाइड्रेट होने से बचाता है। इसे आप जूस या फिर ऐसे ही खा सकते हैं। इसे बनाना बेहद ही आसान होता है।
इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक तरबूज को लेकर उसे अच्छे से छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट लीजिएगा। फिर उसे आप एक मिक्सी मे डाल दीजिएगा। अब ऊपर से आप उसमे स्वाद अनुसार नमक, काला नमक, पीसा हुआ भुना जीरा, पुदीना, 1 नींबू का रस को डालकर अच्छे से ग्राइन्ड कर लीजिएगा। फिर उसे एक बड़ी छलनी मे लेकर अच्छे से छान कर उसमे से सारा बीज को निकाल दीजिएगा। अब आप उसे एक ग्लास मे सर्व कर उसमे थोड़ा चाट मसाला और आइस क्यूब को डालकर उसे अच्छे से मिला दीजिएगा। अब आप उसे अच्छे से सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं।
2. छाछ :
छाछ आज धीरे-धीरे लुप्त होता चला जा रहा है। जबकि हमारे पूर्वज छाछ को बहुत ही अधिक की पसंद करते थे। और यह हमारे बॉडी के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है। इन्ही सब रिजन के वजह से हमारे पूर्वज लंबे समय तक हेल्दी रहते थे। आज मार्केट मे छाछ पैकेट मे बिकता है जो उतना हेल्दी नही होता है जितना की हाथ से बना हुआ होता है। तो चलिए आज इसे अपने हाथों से झटपट से बनाते हैं।
जिसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बड़े कटोरे मे दही को लेकर उसे अच्छे से फेट लीजिएगा। जब दही अच्छे से पतला हो जाए तब आप उसमे थोड़ा पानी डालकर इसे तब तक फेटे जब तक की इसमे से झाग न निकल जाए। जब आपके दही और पानी मे से झाग आ जाए। तब आप इसमे नमक, जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, 1 चम्मच अदरक पेस्ट, बारीक कटा हुआ पुदीना पत्ता को डालकर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। फिर आप इसे एक ग्लास मे छाछ के साथ आइस क्यूब को डालकर सर्व कर सकते हैं। और इन्जॉय कर सकते हैं।
3. दही पूरी:
अगर आप भी पानी पूरी खाने के शौकीन हैं तो आपने दही पूरी जरूर ही खाई होगी। जो बेहद स्वादिस्त, हल्का और स्वादिस्त होता है। इसे बनाने के लिए
आप सबसे पहले कूर कुरे पूरी को ले लीजिएगा। फिर उसमे मैश किया हुआ उबला आलू और प्याज को डाल दीजिएगा। फिर उसमे थोड़ी-थोड़ी हरी चटनी को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसके ऊपर 1-1 चम्मच दही को ऐड कर दीजिएगा और उसके बाद इसमे मसाले चाट मसाला, जीरा पाउडर, चिली पाउडर,सेव, मसाला चना दाल, धनिया पत्ता और अनार के दाने को दाल दीजिएगा। अब आपका दही पूरी बनकर अच्छे से रेडी हो चुका है और आप इसे सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं।
4. मूंग दाल का चीला:
मूंग दाल चीला बनाने के लिए आप सबसे पहले 1/2 कप छिलके वाला मूंग, 1/2 कप बिना छिलके वाला मूंग को अच्छे से भिगो कर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दीजिएगा। उसके बाद आप इसे मिक्सी मे डाल दीजिएगा साथ ही मे इसमे 1 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक को डाल दीजिएगा। फिर आप इसे मिक्सी मे अच्छे से पीस का एक पेस्ट बना लीजिएगा। उसके बाद इसमे 1/2 चम्मच हल्दी, लाल मिर्च और स्वाद अनुसार नमक को ऐड कर इसे अच्छे से मिला लीजिएगा।
अब आप एक धीमी आंच पे गरम तवा पे एक बड़े चम्मच पेस्ट को लेकर उसे एक ही दिशा मे गोल-गोल घुमा कर फैला दीजिएगा। फिर आप उसके ऊपर बारीक कटा हुआ टमाटर, प्याज, क्रश किया हुआ पनीर,नमक, जीरा पाउडर को डालकर इसे एक साइड से मोड़कर सर्व कर सकते हैं। जो बहुत ही हेल्दी और स्वादिस्त होता है।
5. चना चाट:
अगर आप भी एक जिम जाने वाले या फिर कसरत करने वाले व्यक्ति है तो आपको भिगोया हुआ चना जरूर से अपने डाइट मे शामिल करना चाहिए। तो चलिए आज इस भिगोए हुए चने से चटपटा चना चाट बनाते हैं।जिसे बनने ले बाद चना न खाने वाले भी इसे झटपट से खत्म कर देंगे।
इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले अपने अनुसार काले उबले हुए चना को ले लीजिएगा। फिर उसमे बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, स्वाद अनुसार हरी मिर्च, 1/2 चम्मच चाट मसाला, 1/2 चम्मच गरम मसाला, स्वाद अनुसार नमक, 1/2 जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर व बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता को डालकर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। अब आपका चना चाट बनकर अच्छे से रेडी हो चुका है अब आप इसे सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं।
6. पनीर टिक्का:
पनीर टिक्का एक हेल्दी और एनर्जी से भरा हुआ चटपटा नाश्ता है। इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक पैन को गरम कर उसमे 1 चम्मच घी और 1 चम्मच हल्दी को डालकर अच्छे से पका लिजीएगा।
अब आप पनीर, प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को बड़े-बड़े टुकड़ों मे काट लीजिएगा। फिर आप एक कटोरे मे दही को डाल दीजिएगा और उसके उपर से उसमे भुना हुआ बेशन, गरम मसाला, लाल मिर्च, काली मिर्च, हल्दी, आमचूर, चिली फ्लेक , धनिया और साथ ही मे पकाया हुआ हल्दी का पेस्ट को डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा।
अब इसमे सभी कटे हुए सब्जियां और पनीर को डालकर मिला लीजिएगा। अब आप इसे किसी स्क्रू मे फसा कर सेक लीजिएगा। अब आप इसके ऊपर नींबू के रस का गार्निश कर के सर्व कर सकते हैं।
तो यह थे हमारे कुछ चटपटी, हेल्दी और हल्का नाश्ता जिसे आप गर्मियों के सीजन मे अपने डाइट मे शामिल कर अपने शरीर को अंदर और बाहर से ठंडा रख सकेंगे। साथ ही मे आपके शरीर को आवश्यक प्रोटीन भी मिलता रहेगा जिसके वजह से आपके शरीर के रोग प्रतिरोधक छमता मे भी वृद्धि होगी। तो आप भी इन सभी रेसिपी को अपने घर बना कर अपने डाइट मे जरूर से शामिल कीजिएगा और अपना अनुभव हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।