Healthy Paratha Recipe : सर्दियों के मौसम में गरमा गरम बनाए गए फूल गोभी के स्वादिष्ट पराठा, टिफिन के लिए परफेक्ट रेसिपी

Healthy Paratha Recipe : आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बहुत ही आसान तरीके से व सर्दियों के मौसम में गरमा गरम बनाए गए फूल गोभी के स्वादिष्ट पराठा, जिसे आप दही और अचार के साथ मिलाकर सर्व किया जाए तो नाश्ता व खाना जो एकदम कंप्लीट लगता है। जिसे बनाने में कोई झंझट या किसी प्रकार की परेशानी का सामना नहीं करना पड़ता है क्योंकि यह बहुत ही सिंपल तरीके से बनकर तैयार हो जाता है।

जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व लाजवाब होता है जिसे आप अपने फैमिली मेंबर को बनाकर सुबह के नाश्ते के रूप में दही और मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं तो चलिए बिना घबराए इस आसान फूलगोभी के पराठे को स्टेप बाई स्टेप बनाना शुरू करते हैं।

बनाने की विधि 

आटा गूथने के लिए:

• गेहूं का आटा – 2 कप
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार (गोभी से निकाला हुआ पानी भी उपयोग करें)

स्टफिंग के लिए:

• फूलगोभी – 1 मध्यम आकार की
• नमक – स्वादानुसार
• लहसुन – 10-12 कलियां
• अदरक – 3 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च – 3-4
• जीरा – 1/2 चम्मच
• हींग – 1/4 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• तेल – 2-3 चम्मच (भूनने के लिए)
• धनिया पत्ती – 2-3 चम्मच (बारीक कटी हुई)

पराठा तलने के लिए:

• तेल/घी – आवश्यकतानुसार

परोसने के लिए:

• दही
• मीठी चटनी

गोभी को रेडी करे

इस फूलगोभी के पराठे को बनाने के लिए सबसे पहले आप एक फूलगोभी को ले फिर उसे हाथों की सहायता से फूलगोभी के फूलों को एक-एक करके तोड़ते हुए अलग कर ले। फिर उसे पानी से धोकर रख ले। फिर उसके बाद आप एक मोटे वाले ग्रेटर लेकर तोड़े हुए सारे फूलो को मोटे वाले ग्रेटर से ग्रेट कर ले। ऐसे ही आप एक-एक करके सारे गोभी के फूलों को मोटे वाले ग्रेटर से ग्रेट करके एक प्लेट में रख ले। फिर उसमें थोड़ा-सा नमक डालकर उसे अच्छे से मिक्स करे।

जब ग्रेट किए हुए गोभी के फूलों में नमक अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप उसे 5 से 7 मिनट तक छोड़ दें ताकि उसमें से सारे मॉइश्चर एक साथ बाहर निकल जाए। जब 5 से 7 मिनट बीत जाए तब आप ग्रेट किए हुए फूलगोभी के फूलों को हाथों में लेकर उसे निचोड़ते हुए उसमें से पानी निकाले। ऐसे ही आप सारे ग्रेट किए हुए फूलगोभी के फूलों को एक-एक करके हाथों की सहायता से निचोड़ कर एक बाउल में रख दे।

ध्यान रहे- निचोड़े गए फूलों में से निकाले हुए पानी को फेंकना नहीं है उसका प्रयोग आटा गूथने में करेंगे ताकि आपका पराठा ओर भी स्वादिष्ट हो जाए। 

आटे की तरह डो तैयार करें- 

आटे की तरह डो तैयार करने के लिए आप निचोड़ गए गोभी के फूलों में से पानी को ले फिर उसमें दो कप गेहूं के आटे डालें। फिर उसमें थोड़ा-सा नमक और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। फिर उसे हाथों की सहायता से अच्छे से मिक्स करते हुए आटे की तरह सॉफ्ट व नरम डो तैयार करे। फिर उसे अच्छे से मसलते हुए 10 मिनट के लिए छोड़ कर रख दें ताकि वह अच्छे से फूलकर सेट हो जाए।

पेस्ट तैयार करें-

अब पेस्ट तैयार करने के लिए आप एक ओखल ले फिर उसमें 10 से 12 छिले हुए लहसुन के कलियां, 3 से 4 हरी मिर्च और 3 इंच अदरक डालें और उसे अच्छे से कूटते हुए पेस्ट बनाकर रेडी कर ले फिर उसे एक बाउल में निकाल कर स्टफिंग में प्रयोग करने के लिए रख दे।

फूल गोभी का स्टफिंग तैयार करें- 

अब स्टफिंग तैयार करने के लिए आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक पेन रखे। फिर उसमें दो से तीन स्पून तेल डालकर उसे मीडियम टू हाई फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें 1/2 स्पून जीरा,  1/4 स्पून हींग और बनाए गए पेस्ट को डालें फिर उसे अच्छे से स्पून की सहायता से लगातार चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक भूनें। फिर उसके बाद 1/2 टेबल स्पून हल्दी, 1/2 टेबल स्पून लाल मिर्च, 1/2 टेबल स्पून गरम मसाला को डालकर उसे कुछ सेकेंड तक भूने। फिर उसमें निचोड़े गए फूलगोभी और थोडा-सा नमक डालकर उसे भी लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूने।

ध्यान रहे- आपको फूलगोभी को ज्यादा नहीं भूनना है बस उसे हल्का-सा ही भूनें। फिर उसके बाद आप उसे गैस पर से नीचे उतारकर उसमें बहुत सारे बारीक कटे हुए धनिया पत्ती डालें फिर उसे मिक्स करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पराठे का आकार दें- 

अब पराठे का आकार देने के लिए आप गुथे हुए आटे को ले और उसे फिर से हाथों की सहायता से मसले। फिर उसमें से छोटे-छोटे बाउल बनाकर रेडी करें। अब आप एक बाउल ले फिर उसके ऊपर हल्का-सा पैठन लगाकर उसे पूरी के तरफ बेले। जब पूरी के तरह बेल जाए तब आप उसके बीचो-बीच स्पून की सहायता से बनाए गए स्टफिंग को रखकर उसे दोनों साइड से फोल्ड करते हुए रेक्टेंगल की तरह बना ले। फिर उसे हाथों की सहायता से चिपकाते हुए स्प्रेड करे फिर उसके ऊपर हल्का-सा पैठन लगाकर उसे चौका-बेलना की सहायता से रेक्टेंगल की तरह बेले।

ऐसे ही आप बनाए गए सारे बाउल को एक-एक करके पैठन के मदद से पूरी की तरह बेले फिर उसमें स्टफिंग भरकर उसे फोल्ड करते हुए चौका-बेलना के सहायता से  रेक्टेंगल के आकार में बेलकर रेडी कर ले। फिर उसे सेलो फ्राई करने के लिए रख दे। इसके अलावा आप नॉर्मल आलू के पूरी के तरफ स्टफिंग को भर के भी सेलो फ्राई कर सकते हैं।

सेलो फ्राई करें-

सेलो फ्राई करने के लिए आप गैस के ऊपर तवे को रखकर उसे मीडियम टू हाई फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तवा गर्म हो जाए तब आप बनाए गए पराठे को तवे पर डालकर उसे कुछ सेकेंड तक सेके। फिर उसे उलट-पूलट कर उसके दोनों साइड में स्पून के सहायता से पराठे के चारों तरफ अच्छे से तेल लगाए। फिर उसे उलट-पुलट कर 1 से 2 मिनट तक अच्छे से पका ले। ऐसे ही आप बनाए गए सारे पराठे को तवे पर रखकर उसके दोनों साइड तेल से ग्रीस करके उसे उलट-पुलट कर 1 से 2 मिनट तक अच्छे से पकाएं फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर अपने फैमिली मेंबर को सर्वे करें।

सर्व करें- 

अब यह आपका स्वादिष्ट फूलगोभी का पराठा बनकर तैयार हो गया है जिसे आप सुबह के नाश्ते में दही और मीठी चटनी के साथ अपने फैमिली मेंबर को या अपने मेहमानों को सर्व करके खिला सकते हैं। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व लाजवाब होता है जिसे आप अपने बच्चों के टिफिन के रूप में भी रेडी करके दे सकते हैं। जिसे आपके बच्चे बहुत खुश होकर पूरे टिफिन को चट कर जाएंगे।

टिप्स-

• इस स्वादिष्ट पराठे को बनाने के लिए आप मोटे वाले ग्रेटर से ग्रेट करके उसमें थोड़ा-सा नमक मिलाकर फिर उसमें छोड़े गए पानी को बाहर निकाल कर ही बनाएं। 
• इस स्वादिष्ट पराठे को ओर भी चटपटा बनाने के लिए आप बहुत सारे मसालो का प्रयोग कर सकते हैं जैसे- गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला इत्यादि।
• इस स्वादिष्ट पराठे को आप कोई भी आकर में बनाकर डीप फ्राई या सेलो फ्राई भी कर सकते हैं।

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