Makki ki roti recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। आज मैं आप लोगों के लिए एकदम सिम्पल और फुली-फुली मक्के की रोटी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। मक्के की रोटी जो की खाने मे तो बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी लगती है, लेकिन जब उसे बनाने की बात आती है तो, लोग घबड़ा जाते हैं क्योंकि वह बीच मे से अचानक से टूट जाती है। या फिर मन चाही फूलती नही है।
लेकिन आज मैं आप लोगों को मक्के की रोटी बनाने की ऐसे तरीके को लेकर आई हूँ। जिससे कभी रोटी नही बनाने वाला इंसान भी आसानी से मक्के की रोटी बना सकता है। तो चलिए बिना देरी किए इस मक्के की रोटी को बनाते हैं।
Table of Contents
सामग्री
- मक्के का आटा – 2 कप
- नमक – 1/2 चम्मच
- गरम पानी – आवश्यकता अनुसार
- तेल – पॉलिथीन पर लगाने के लिए
- घी – रोटी पर लगाने के लिए (सर्विंग के समय)
मक्के की रोटी रेसपी (Makki ki roti recipe)
मक्के के आटा मे गरम पानी को मिक्स करें :
मक्के की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले आप 2 कप फ्रेश मक्के के आटा को एक बाउल मे ले लीजिएगा। फिर आप इसमे 1/2 चम्मच नमक को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा। अब आप एक चम्मच की मदद से धीरे-धीरे गरम पानी को ऐड करते हुए मिक्स कर लीजिएगा।
ध्यान रहे: गरम पानी को हाथ से नही चम्मच से तब तक मिक्स कीजिएगा जब तक की आटा पानी से गुठलियाँ न बनाने लगे।
डो को रेडी करें:
जब आपका सभी आटा पानी की मदद से इकठ्ठा होने लगे तब आप अपने हाथ की मदद से इन्हे मसलते हुए इनका कडक डो रेडी कर लीजिएगा। डो को गूँथते समय आप बीच-बीच मे गरम पानी के छीटे मारते रहिएगा और डो को मसलते रहिएगा ताकि वह अच्छे से गूँथ जाए। और इसे ढक कर साइड मे रख दीजिएगा।
पॉलिथीन को रेडी करें:
अब आप मक्के की रोटी को युनीक तिरके से बनाने के लिए आप इसे चकला बेलन के बजाय आप पॉलिथीन से रेडी करेंगे। जिसके लिए आप एक बड़ा हल्का मोटा पॉलिथीन ले लीजिएगा। फिर आप इसके बीच मे दोनों तरफ हल्का तेल लगा दीजिएगा जिससे की आटा पॉलिथीन मे चिपके न।
रोटी को रेडी करें:
जब पॉलिथीन रेडी हो जाए तब आप डो से छोटे-छोटे लोई बना लीजिएगा। फिर आप एक-एक लोई को पॉलिथीन के बीच मे रख कर ऊपर से पॉलिथीन के दूसरे हिस्से से कवर करके आप अपने हाथों से इसे दबाते हुए अपने हिसाब से पतला मोटा कर बना लीजिएगा। जिससे आपकी मक्के की रोटी आपके अनुसार रेडी हो जाएगी।
रोटी को पका लें:
रोटी को सेकने के लिए आप तवे को हल्का गरम कर लीजिएगा। फिर आप इसपे रोटी को तवे पे रखकर 10-12 सेकंड बाद पलट दीजिएगा। अब आप इसे मीडियम गैस पे एक साइड तब तक पकाइएगा जब तक वह कडा और अच्छे से पक न जाए।
फिर आप तवे को हटा कर इसे डायरेक्ट फ्लेम पे उलट पलट कर पका लीजिएगा। जिससे आपकी रोटी फूलकर पक जाएगी। ऐसे ही सभी रोटी को रेडी कर लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आप इस गरमा गरम मक्के की रोटी पे घी को लगा कर इसे सर्व कर सकते हैं। मक्के की रोटी को आप सरसों के साग के साथ सर्व कर बहुत ज्यादा इन्जॉय करने वाले हैं। नॉर्मली आप इसे किसी भी सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं। अगर आपने कभी भी मक्के की रोटी नही बनाई और आप इसे टेस्ट करना चाहते हैं तो आप इस तरीके को फॉलो कर आसानी से बना सकते हैं।
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टिप्स:
- मक्के के डो को गरम पानी मे ही गूँथिएगा।
- डो को गूँथते समय बीच-बीच मे गरम पानी के छीटे मारते रहिएगा ताकि वह आपस मे आसानी से जुड़ जाए।
- मक्के की रोटी के लिए छोटे-छोटे लोई ही बनाइएगा।
- तवे को आप नॉर्मली ही गरम कीजिएगा क्योंकि इसे पकने मे बहुत समय लगता है।
- आप रोटी को तवे या डायरेक्ट फ्लेम पे भी पका सकते हैं।
- मक्के की रोटी को गरमा गरम ही सर्व कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।