Veg Roll Tikki: बचें बोरिंग सब्जियों से बनाएं क्रिस्पी और हेल्दी वेज रोल टिक्की

Wheat flour Veg Roll Tikki Recipe In Hindi : क्या आप भी हर रोज आलू, परवल, मिक्स सब्जी, सोयाबीन, और पनीर की ग्रेवी बना बनाकर थक गए हो? और फैमिली, फ्रेंड्स में सबकी डिमांड है कि कुछ नया पकाए ? ,तो आज की रेसिपी आपके लिए फायदेमंद साबित होगी क्योंकि आज मैं आपके लिए ऐसी रेसिपी लेकर आई हूं। जिसे आप नाश्ते में भी परोस सकते हैं या चाहे तो इसे दाल या मनपसंद ग्रेवी के साथ भी परोस सकते हैं।

जनरली हम चिकन रोल, वेज रोल, एग रोल, और आलू टिक्की, पनीर टिक्की, वेज टिक्की को अलग-अलग ही जानते हैं। लेकिन आज जिस रेसिपी को मैं आपके साथ शेयर करने वाली हूं। वह रोल और टिक्की का कंबीनेशन है। जी हां आज की रेसिपी है वेज रोल टिक्की। यह टिक्की घर पर आसानी से मिलने वाली कम सामग्री में बनकर तैयार हो जाती है और यह क्रिस्पी होने के साथ-साथ हेल्दी भी है। तो चलिए शुरू करते है।

वेज रोल टिक्की बनाने के लिए सामग्री-

डो के लिए:

• 2 मीडियम साइज के आलू (उबालकर मैश किए हुए)
• 1 1/2 कप गेहूं का आटा
• 1/2 टेबलस्पून नमक
• 1 चुटकी बेकिंग सोडा
• 2 टेबलस्पून तेल
• आवश्यकतानुसार पानी (डो बनाने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

• 1/2 कप गाजर (कद्दूकस की हुई)
• 1/2 कप गोभी (कद्दूकस की हुई)
• 1/2 कप शिमला मिर्च (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1/4 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• स्वादानुसार नमक

फ्राई करने के लिए:

• 4 टेबलस्पून तेल (फ्राई करने के लिए)

सर्व करने के लिए:

• टोमेटो सॉस या मियोंनी
• तीखी चटनी (वैकल्पिक)

वेज रोल टिक्की बनाने की तैयारी

वेज रोल दो स्टेप्स में बनकर तैयार होगा। पहले उसके डो तैयार करना है और दूसरा उसकी स्टफिंग। तो पहले डो के लिए दो मीडियम साइज के आलू को उबाल लें। उबालने के बाद उसे मैस करके ठंडा होने दे।

स्टफिंग के लिए सब्जियों को कट करना है। जिसमे 1/2 कप गाजर, 1/2 गोभी कद्दूकस करें, आधा कप शिमला मिर्च छोटे-छोटे टुकड़ों में कट कर ले, इसके साथ ही 2 हरी मिर्च कट कर लें।

डो तैयार करें

टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले आटे का डो तैयार करें। डो बनाने के लिए 1/2 कप आटा, 1/2 टेबल स्पून नमक, 1 चुटकी बेकिंग सोडा, 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें। मिक्स करने के बाद उसमें उबले हुए आलू डालकर अच्छे से दुबारा मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे का डो बना लें। ध्यान रहे डो को ज्यादा टाइट नहीं नॉर्मल गूथे और सेट होने के लिए आधे घंटे ढक कर रख दे।

स्टफिंग तैयार करें

स्टफिंग तैयार करने के लिए एक बर्तन में कटे हुए गाजर, गोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया, स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। स्टफिंग में नमक डालने के बाद उसे ज्यादा देर के लिए नहीं छोड़े क्योंकि सब्जी में नमक डालने के पानी छोड़ने लगता है ।

वेज रोल टिक्की तैयार करने का तरीका

अब डो और स्टाफिंग बनकर तैयार है। अब बारी है शेप देने की। शेप देने के लिए डो को फिर से एक बार हाथों में तेल लगाकर गूथ ले। डो को गूथने के बाद उसे दो बराबर भागों में डिवाइड कर ले। एक हिस्से को लेकर उसकी गोल लोई बना ले और चकले और बेलन पर तेल लगाकर ग्रीस के ले।

अब लोई को रैक्टेंगल शेप में बेल लें।  रोटी को ज्यादा पतला नहीं बेलना है। बेलने के बाद उसके ऊपर स्टफिंग रखकर चम्मच से फैला ले और हल्के हाथों से सब्जियों को रोटी में दबा दें। जिससे सब्जियां आटे में चिपक जाएगी। अब हल्के हाथों से एक तरफ से रोटी को रोल कर ले।

सेट करने के बाद रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में कट कर ले। अब कट करने के बाद हाथों को तेल से ग्रीस करें और एक रोल की कटिंग को लेकर स्टफिंग के तरफ को हाथों में रखकर दोनों तरफ हाथो से दबाए और टिक्की का शेप दें। ध्यान रहे दोनों हाथों के बीच में कट वाला हिस्सा होना चाहिए। इसी तरह सारे रोल के टुकड़ों को टिक्की का शेप देकर तैयार कर लें।

फ्राई करें

वेज रोल टिक्की को फ्राई करने के लिए पैन में चार चम्मच तेल डालकर आंच पर गर्म होने के लिए रख दे। तेल गर्म होने के बाद उसमें टिक्कियां डालकर मीडियम से स्लो फ्लेम पर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। धीमी आंच पर दोनों तरफ टिक्कियों को फ्राई करें। इसी तरह पूरे टिक्कियों को धीमी आंच पर फ्राई कर लें।

सर्व करें

फ्राई करने के बाद आपका वेज रोल टिक्की सर्व करने के लिए तैयार है। इसे गरमा गरम ही टोमेटो सॉस, मियोंनी के साथ या तीखी चटनी के साथ स्नेक्स में अपने मेहमानों और परिवार के लोगों को सर्वे कर सकते हैं। आप चाहे तो खाने में अपनी मनपसंद दाल या ग्रेवी बनाकर वेज रोल टिक्की को सर्वे कर सकते हैं। यह आपको परिवार को जरूर पसंद आएगा।

टिप्स

• अगर आप इसे नाश्ते के अलावा खाने की तरह सर्व करना चाहते हैं तो इसे आप ज्यादा तीखा और चटपटा, साथ में कुछ मसाले इस्तेमाल करके और चटपटा बना सकते हैं। जिससे कि यह दाल के साथ और मजे के लगेंगे।
• स्टफिंग में नमक डालने के बाद उसे ज्यादा देर के लिए नहीं छोड़े क्योंकि सब्जी में नमक डालने के बाद जूस बनने लगता है।

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