Pakoda Bhajiya Recipe: ये स्पेशल टिप्स अपनाएं और बनाएं होटल जैसे कुरकुरे पकोड़े, आज ही ट्राई करें

Testy Pakoda Bhajiya Recipe In Hindi: अगर मैं आपसे पूछूं की स्नेक्स में आपकी पहली पसंद क्या है? तो ज्यादातर लोगों की पहली पसंद होगी पकोड़े या भजिया। अब उसमें भी बहुत सारी वैराइटीज हो सकती है जैसे आलू की भजिया, टमाटर की भजिया, बैगन, गोभी, प्याज, पनीर और भी न जाने कितनी। इन भजियों में भी सबसे ज्यादा लोगों को प्याज और आलू भजिया या पकोड़े ज्यादा पसंद होती है। अब जनरली आलू और प्याज के जो पकोड़े होते हैं वह टेस्ट में हर बार एक जैसे ही होते हैं। तो अगर आप सेम टेस्ट खाकर बोर हो चुके हैं।

तो आज मैं आपको मेरी किचन की कुछ टिप्स के साथ रेसिपी बताती हूं। जिसे आप जरूर ट्राई करें और अपने सिंपल से आलू और प्याज के भजिया और पकौड़े को और ज्यादा टेस्टी बनाएं। तो देर ना करते हुए चलिए शुरू करते हैं।

पकोड़े बनाने के लिए सामग्री –

प्याज के पकोड़े के लिए:

1. प्याज: 3 बड़े प्याज (छीलकर, मीडियम साइज के टुकड़ों में कटा हुआ)
2. हरी मिर्च: स्वादानुसार (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
3. करौंदा: 3 करौंदा (आधा-आधा कट कर बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
4. धनिया पत्ती: थोड़ी सी (कटी हुई)
5. सुखा साबुत धनिया: 1 टेबल स्पून
6. जीरा: 1/2 टेबल स्पून
7. सौंफ: 1/2 टेबल स्पून
8. नमक: स्वादानुसार
9. मीठा सोडा: 1 छोटा टीस्पून
10. बेसन: 1 कप (आवश्यकतानुसार)
11. तेल: तलने के लिए

आलू के पकोड़े के लिए:

1. आलू: 3 मीडियम साइज (छीलकर, मोटे स्लाइस में कटा हुआ)
2. करौंदा: 3 करौंदा (आधा-आधा कट कर बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
3. धनिया पत्ती: थोड़ी सी (कटी हुई)
4. सुखा साबुत धनिया: 1 टेबल स्पून
5. जीरा: 1/2 टेबल स्पून
6. सौंफ: 1/2 टेबल स्पून
7. नमक: स्वादानुसार
8. मीठा सोडा: 1 छोटा टीस्पून
9. बेसन: 1 कप (आवश्यकतानुसार)
10. तेल: तलने के लिए

सर्विंग के लिए:

1. हरी चटनी: पुदीना, धनिया और मिर्च की
2. टोमेटो सॉस
3. मेयोनिज

प्याज के पकोड़े की तैयारी

मैं इस रेसिपी में आपको प्याज और आलू के दो अलग-अलग पकोड़े बनाने की रेसिपी बताऊंगी। तो पहले प्याज की पकौड़े बनाने की तैयारी कर ले।

उसके लिए 3 बड़े प्याज को छील कर, धुल कर मीडियम साइज के टुकड़ों में कट कर ले, स्वादानुसार मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में कट कर ले। 3 करौंदा को पहले आधा आधा कट कर ले उसके बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कट कर ले और धनिया पत्ती भी कट कर ले।

अब इसे साइड में रख दे। पकड़ो के लिए मैंने एक स्पेशल मसाले बनाए हैं। जिसके लिए आपको 1 टेबल स्पून सुखा साबुत धनिया, 1/2 टेबल स्पून जीरा,1/2 टेबल स्पून सॉफ दरदरा पीस लें।

आलू के पकोड़े की तैयारी

आलू के स्पेशल पकोड़े बनाने के लिए तीन मीडियम साइज के आलू को छीलकर धुल कर चिप्स कटर से मोटे साइड में कट कर लें। अब चिप्स को चाकू की मदद से लंबे-लंबे कट करें। अब इस कट किए हुए आलू को पानी में भिगोकर रख दे।

प्याज के पकोड़े का मिक्सचर बनाए

जैसा कि मैं पहले ही कहा था कि मैं आपको टिप्स बताऊंगी। जिससे आपके पकोड़े और ज्यादा टेस्टी बनेंगे। तो चलिए शुरू करते हैं।

कटे हुए प्याज को एक बर्तन में ले उस पर एक बड़े चम्मच से गरम तेल को प्याज में डालें। अब उसमें करौंदा, हरी मिर्च, जीरा, सौंफ, धनिए का मसाला, स्वाद अनुसार नमक, छोटा टीस्पून मीठा सोडा डालकर अच्छे से मिक्स करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जिससे कि सारे मसाले, नमक प्याज में भीन जाए।

मसाले अच्छे से भीनने के बाद, अब उसमें 1 कप बेसन डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें पानी डालकर उसे अच्छे से मिक्स करें और पकोड़े का बैटर तैयार करें। अगर आपको बेसन बैटर पतला लगता है। तो उसमें आप थोड़ा बेसन ऐड कर सकते हैं। ध्यान रहे हमें पकौड़ों में पहले पानी नहीं डालना है। पहले बेसन को अच्छे से मिक्स करें पानी कम होने पर ही उसमें पानी डालें।

आलू के पकोड़े का मिक्सचर बनाए

प्याज के पकोड़े के मिक्सर की तरह ही सेम टू सेम आलू के पकोड़े का मिक्सर भी तैयार कर ले।

जैसे कि कटे हुए आलू को पानी से निकालकर छान लें। उसमें सबसे पहले तेल गर्म करके एक बड़ा चम्मच तेल भर के आलू में डालें अब उसमें मसाले, करौंदा, धनिया पत्ती, स्वाद अनुसार नमक, मीठा सोडा डालकर अच्छे से मिक्स करें और उसे भिनने के लिए साइड में रख दें।

आलू में मसाले अच्छे से भीन जाने के बाद, उसमें 1 कप बेसन डालें। अब उसे अच्छे से मिक्स करें। मिक्स करने के बाद अगर आपको जरूरत लगती है तो उसमें बेसन और पानी अपने हिसाब से ऐड कर सकते हैं। अब आपका पकोड़े का बैटर तैयार है।

फ्राई करें

पकोड़े को फ्राई करने के लिए एक कढाई ले, कढ़ाई में तेल डालकर मिदीउम आंच पर रखें और उसे गर्म होने दे। ध्यान रहे तेल ज्यादा गरम ना हो। मीडियम हॉट होने के बाद आप उसमें सबसे पहले आलू के पकोड़े को मीडियम आंच पर फ्राई करें। अच्छे से ब्राउन होने पर जब पकौड़े फ्राई हो जाए तो उसे छानकर दूसरे बर्तन में निकल लें।

आलू के पकोड़े तलने के बाद अब इस तेल में आप प्याज के पकोड़े को मीडियम आंच पर फ्राई करें। जब पकौड़े अच्छे से फ्राई हो जाए तब उसे दूसरे बर्तन में निकाल ले।

सर्व करें

पकोड़े ऐसा नाश्ता है, जिसे घर का छोटा बच्चा और घर का बुजुर्ग सदस्य भी पसंद करता है। तो आप हमारे इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और इन पकोड़े को पुदीना, धनिया और मिर्च की हरी चटनी या टोमेटो सॉस और मेयोनिज के साथ  सर्व करें और एंजॉय करें।

टिप्स-

• प्याज में पहले गर्म तेल डालने से प्याज ज्यादा पानी नहीं छोड़ता।
• जीरा, सौफ, धनिया का मसाला पकोड़े में डालने से उसका टेस्ट डिफरेंट और अच्छा होता है।
• जब भी आप आलू और प्याज के पकोड़े अलग-अलग एक साथ बनाते हैं तो कोशिश करें कि पहले आलू के पकोड़े को तेल में तलकर निकाल ले। जिससे कि तेल में प्याज के पकोड़े की स्मेल नहीं रहेगी और आलू के पकोड़े में प्याज का टेस्ट नहीं आएगा।
• पकोड़े को तलने के लिए तेल कभी भी ज्यादा गरम नहीं होने चाहिए, मीडियम गर्म होना चाहिए। जिससे कि पकौड़े  जले ना और अच्छे से पक जाए।

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