Ragi laddu (ladoo) Recipe in hindi: दोस्तों हमारे आज के इस आर्टिकल मे आपका स्वागत है, आज की रेसपी रागी जो फिंगर मिलेट लड्डू के नाम से भी जाना जाता है , इससे शरीर मे भरपूर पोषण,इम्यूनिटी और एनर्जी मिलती है । अगर आप एक लड्डू रोजाना खाएंगे तो आप को थकान और कमजोरी बिल्कुल नहीं लगेगी और आप की हड्डीया भी मजबूत रहेंगी । और साथ ही यह रेसपी बनाने मे भी काफी आसान है , तो चलिए जानते इसके बनाने की विधि को ।
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Ragi Laddu Recipe in hindi
दोस्तों रागी एक प्रकार का आनज है जिसे हिन्दी मे मड़ुआ या नाचनी कहते हैं। यह एक पौष्टिक अनाज है, जो कैल्शियम, आयरन, और फाइबर से भरपूर होता है। रागी लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं, खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए।
सामग्री:
- रागी का आटा – 250 ग्राम
- घी – 50 ग्राम
- तिल – 80 ग्राम
- मूंगफली – 1/2 कप (छिली और भुनी हुई)
- गुड़ – 300 ग्राम (छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ)
- पानी – 2 कप
- नट्मेग पाउडर – 1 चम्मच
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- सौठ पाउडर – 2 चम्मच
- बादाम, पिस्ते, अखरोट
विधि
रागी का आटा भुने
रागी के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले रागी के आटा को भुने । इसके लिए आप 250 ग्राम रागी के आटा को एक पैन मे ले । फिर गैस के ऊपर रखकर माध्यम आंच पर चलाते हुए भुने ।
फिर इसमे आप 50 ग्राम घी डाल दे , और फिर से इसे चलाते हुए भुने ।
याद रहे : इस समय आंच मध्यम ही रखे, तेज बिल्कुल ना करे । अगर आप इसे तेज आंच पर रखेंगे तो इसका रंग तेजी से बदल जाएगा जिस कारण इसमे अच्छा टेस्ट नहीं आएगा ।
इसे तब तक चलाते हुए भुने जब तक इसका रंग चेंज ना हो जाए और इसमे से खुसबू ना निकलने लगे । एक बार जब यह भून जाए तब इसे आप एक कटोरे मे निकाल ले ।
तिल को भुने
रागी के आटे को भुनने के बाद ,अब तिल को भुने । इसके लिए उसी पैन मे 80 ग्राम तिल डालकर , इसे भी माध्यम आंच पर चलाते हुए भुने ।
इसे तब तक चलाते हुए भूनना है जब तक ये फूल ना जाए । याद रहे रंग बदलने तक इसे ना भुने , अगर इसका रंग आप बदल देंगे तो इसका स्वाद भी बदल जाएगा । इसलिए जब ये चटकने लगे और फूलने लगे तब इसे एक बर्तन मे निकाल ले ।
मूंगफली को भुने
अब मूंगफली को भुने । इसके लिए 1/2 कप मूंगफली के दानों को ले और इसे छीलकर पैन मे डालकर भुने । इसे मध्यम आंच पर कम से कम 2-3 मिनट के लिए भुने ।
तिल और मूंगफली को पिसे
तिल और मूंगफली को भुनने के बाद , थोड़े से ठंडे होने पर इसे मिक्स्चर मे डालकर दरदरा पीस ले । फिर इसे बर्तन मे निकाल ले । याद रहे इसे दरदरा ही पीसना है , इसका पाउडर ना बनाए ।
गुड़ का सिरप
अब आप गुड़ का सिरप बनाए । इसके लिए आप 300 ग्राम गुड़ को ले , फिर इसे छोटे -छोटे टुकड़ों मे तोड़ ले । इसके बाद इसे पैन मे डालकर गैस पर रखे ,फिर इसमे 2 कप पानी डालकर इसे चलते हुए पकाये । आप देखेंगे की ये पिघलना शुरू हो जाएगा । फिर इसे बीच -बीच मे चलाते हुए तब तक पकाये जब तक सिरप चिपचिपा ना बन जाए ।
सिरप को रागी आटे मे डाले
गुड का सिरप तैयार होने के बाद इसे रागी के आटे मे छानते हुए डाले । इसे आटे मे एक साथ ना डाले , पहले आधा डाले फिर इसे अच्छे से मिलाए । अगर रागी आटा अच्छे से मिक्स नहीं हुआ तो इसमे फिर सिरप डाले और मिक्स करे । ऐसा करते हुए इसका एक गीला और अच्छा बैटर बना ले ।
तिल और मूंगफली ऐड करे
सिरप और रागी का गिला बैटर तैयार करने के बाद, इसमे भुना हुआ तिल और मूंगफली आटे को डाले। इसके साथ ही इसमे 1 चम्मच नट्मेग पाउडर, 1 चम्मच इलायची पाउडर ,और 2 चम्मच सौठ पाउडर को डालकर इसे अच्छे से मिक्स करे ।
अब अच्छे से मिक्स करने के बाद , अगर ये सुखा हो जाए तो आप इसमे सिरप और मिला ले । लेकिन अगर ये लड्डू बाधने लायक परफेक्ट है तो रहने दे ।
लड्डू बाधे
मिक्स्चर तैयार होने बाद आप इसका लड्डू बाध ले । इसके लिए सबसे पहले हाथ मे थोड़ा तेल लगाए , फिर थोड़ा सा मिक्स्चर लेकर गोल लड्डू बांध ले । सारे मिक्स्चर से इसी तरह से लड्डू बांध ले ।
आप इसमे बादाम , पिस्ते , अखरोट जैसी चीज़े डालकर भी बना सकते , ये आप पर निर्भर करता है ।
टिप्स
- गर्मियों मे आप रागी का लड्डू बनाते समय नट्मेग और सौठ ना डाले । क्योंकि ये गर्माहट पैदा करता है ।
- रागी का आटा भूनते समय आंच को लो मीडीअम रखे ।
- गुड को मेल्ट करते समय बहुत ज्यादा कूक ना करे , जब झाग आने लगे तब सिरप तैयार है ।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।