Kadhi Pakoda Recipe : घर पर बनाये माँ के हाथों के स्वाद वाला कढ़ी पकोड़ा, पंजाबी स्टाइल के साथ

Punjabi Style Kadhi Pakoda Recipe In Hindi :दोस्तों अगर आप लंच या डिनर के लिए कुछ अच्छा और चटपटा खाने के लिए सोच रहे है, तो पकोड़े वाली कढ़ी आपके लिए एक परफेक्ट रेसिपी है. इस पकोड़े वाली कड़ी को बहुत से लोग पसंद करते है. आज हम आपके लिए लेकर आये है खासतौर पर बनी पंजाबी ज़ायके से भरी पकोड़ा कढ़ी की रेसिपी।

यह कड़ी खाने में इतना स्वादिष्ट होता है की इसको खाते वक्त लोग अपनी उंगलियां तक चाट लेते हैं. मै आपको बता दू की कढ़ी कई प्रकार से बनाई जाती है और इसकी कई वैराइटीज काफी फेमस भी हैं. गुजराती कढ़ी हो या पकोड़ा कढ़ी या फिर बटले वाली कढ़ी. इन सभी कड़ी को लोग चाव से खाते है.

लोगो के द्वारा पकोडे़ वाली कढ़ी की खासतौर पर काफी डिमांड रहती है. इस कड़ी को लोग रोटी के साथ साथ चावल के साथ भी बड़े चाव से खाते है .अगर आप भी इस पकोड़े वाले कड़ी को बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –

कड़ी पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री-

पकोड़े के लिए:

1. बेसन – 1/4 कप
2. प्याज – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
3. हरी मिर्च – 1 स्पून (बारीक कटी हुई)
4. हरा धनिया – 1 स्पून (बारीक कटा हुआ)
5. हल्दी पाउडर – 1/2 स्पून
6. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 स्पून
7. धनिया पाउडर – 1/2 स्पून
8. जीरा पाउडर – 1/2 स्पून
9. गरम मसाला पाउडर – 1/2 स्पून
10. नमक – स्वाद अनुसार
11. अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 स्पून
12. बेकिंग पाउडर – 1/2 स्पून
13. पानी – आवश्यकतानुसार
14. तेल – तलने के लिए

कढ़ी के लिए:

1. बेसन – 1/2 कप
2. दही – 3/4 कप
3. पानी – 2 गिलास (या आवश्यकता अनुसार)

तड़के के लिए:

1. हींग – एक चुटकी
2. मेथी के दाने – 1/2 स्पून
3. जीरा – 1/2 स्पून
4. सरसों के बीज – 1 स्पून
5. लहसुन – 1 स्पून (बारीक कटा हुआ)
6. करी पत्ता – थोड़े पत्ते
7. हरी मिर्च – 1 स्पून (बारीक कटी हुई)
8. सूखी लाल मिर्च – 2-3
9. हल्दी पाउडर – 1/2 स्पून (पानी में घोलकर)
10. नमक – स्वाद अनुसार
11. हरा धनिया – 1 स्पून (बारीक कटा हुआ)

अंतिम तड़के के लिए:

1. देसी घी – 1-2 स्पून
2. सूखी लाल मिर्च – 1-2
3. जीरा – 1/2 स्पून
4. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 स्पून

पकोड़े का बैटर तैयार करे

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है। इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप पकोड़े बना ले .पकोड़े बनाने के लिए आप एक बड़े बर्तन में 1 कप बारीक़ कटा हुआ प्याज ,1 स्पून हरी मिर्च ,बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता ,1/4 कप बेसन ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर ,1/2 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/2 स्पून धनिया पाउडर ,1/2 स्पून जीरा पाउडर ,1/2 स्पून गरम मसाला पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर दे .

इसके बाद आप इसमें थोडा पानी डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले .इसमें आप मजेदार टेस्ट के लिए 1 स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे .फिर इसमें आप 1/2 स्पून बेकिंग पाउडर को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे ताकि आपके पकोड़े सॉफ्ट फुले फुले बने .

पकोड़े को फ्राई करे

इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें तेल डालकर इसको गर्म करे .तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें छोटे छोटे टुकडो में बैटर को डालकर इसको फ्राई कर ले . इस तरह आप सभी पकोड़े को बनाकर तैयार कर ले .

बेसन दही का पेस्ट बनाये

इसके बाद आप एक बर्तन में 1/2 कप बेसन को ले और फिर इसके साथ आप इसमें 3/4 कप दही को डाल दे .और इन दोनों को आपस में अच्छे से मिक्स कर ले .इसके बाद आप इसमें 2 गिलाश पानी को डाल दे और इसको अच्छे से फेट ले

तड़का लगाये.

इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें तेल डालकर इसको गर्म करे तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें थोडा सा हिंग ,1/2 स्पून मेथी के दाने ,1/2 स्पून जीरा ,1 स्पून सरसों का बीज ,1 स्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन ,थोडा सा करी पत्ता , 1 स्पून बारीक़ कटा हुआ हरी मिर्च और 2 से 3 सूखे लाल मिर्च को डालकर इसको थोड़े देर के लिए भुन ले .

दही बेसन का घोल ऐड करे

इसके बाद आप इसे 1/2 स्पून हल्दी को पानी में घोलकर डाल दे .और इसमें एक उबाल आने का इंतजार करे .इसके बाद आप इसमें दही और बेसन का घोल को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे .फिर इसमें आप 1/2 कप पानी और डाल दे ,पानी को आप आपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते है.फिर इसको आप धीमी आच पर 25 से 30 मिनट तक अच्छे से पका ले .

पकोड़े को ऐड करे

इसके बाद आपकी कड़ी अच्छे से उबल जाने के बाद आप इसमें पकोड़े को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर ले .और लास्ट में आप इसमें नमक को डाल दे और इसको भी अच्छे से मिक्स कर दे .कड़ी में नमक लास्ट में डालने से कड़ी फटता नही है.लास्ट में इसमें उपर आप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया को डाल दे और इसको मिक्स कर ले .

तड़का लगाये

इसके बाद आप अगर कड़ी के टेस्ट को और बढाना है तो आप इसमें तड़का लगा दे . तड़का लगाने के लिए आप एक तड़का पैन को ले और इसमें देशी घी और सूखे लाल मिर्च को डाल दे और इसको तडकने दे .फिर इसमें आप थोडा सा जीरा को डाल दे और गैस को बंद कर दे.और तेल थोडा सा ठंडा होने पर आप इसमें 1/2 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च को डाल दे और तुरंत इस तडके को आप कड़ी में डाल दे .

सर्व करे

इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और मसालेदार कड़ी पकोड़ा बनकर तैयार हो चुका है अब आप इसे सर्व कर सकते है .इसको आप रोटी ,चावल के साथ एन्जॉय कर सकते है.

टिप्स –

• कड़ी के लिए पकोड़े बनाते समय आप इसमें थोडा सा बेकिंग सोडा को डाल दे इससे पकोड़े फुले फुले सॉफ्ट बनेंगे.
• इसमें हल्दी को डालते समय आप सबसे पहले हल्दी को पानी में घोल ले .
• कड़ी बनाने से पहले आप बेसन और दही को अच्छे घोल कर तैयार कर ले .
• इसमें आप अच्छे टेस्ट के लिए घी और सूखे लाल मिर्च का तड़का लगा दे .

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