Pudina Pulao in hindi:स्वाद और ताजगी का बेजोड़ संगम, पुदीना पुलाव की यह रेसिपी जरूर ट्राई करें ।

Pudina Pulao in hindi: चावल के साथ पुदीना का ताजापन और स्वाद काफी लाजवाब होता है । इस रेसपी को बनाना बहुत ही आसान और खाने मे भी काफी स्वादिष्ट है । तो इस गर्मी अगर आप अपने शरीर को अंदर से ठंडा और स्वस्थ रखना चाहते है तो इस रेसपी को जरूर ट्राइ करना चाहिए ।

Pudina Pulao in hindi

दोस्तों पुदीना पुलाव का यह रेसपी न केवल अपने स्वाद के लिए जाना जाता है बल्कि ये अपने ताजगीपन और अपने स्वस्थ फायदो के लिए भी जाना जाता है । पुदीना गर्मियों मे पाचन मे सहायक होता है उसके साथ ही इसमे एंटीऑक्सीडेंट गुण होते है जो आपके इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते है । इसके अलावा ये शरीर के मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है जिससे वजन घटाने मे भी मदद मिलता है ।

जब किसी चीज़े के इतने फायदे हो तो इससे रेसपी को बनाना तो बनता है , इस रेसपी को बनाने के लिए नीचे दिए गए विधि को फॉलो करे ।

सामग्री

• पुदीना (Mint) – 1 कप
• धनिया पत्ती (Coriander Leaves) – 1/2 कप
• हरी मिर्च (Green Chilli) – 2
• लहसुन (Garlic) – 6-7 कलियाँ
• अदरक (Ginger) – 1 इंच का टुकड़ा
• घी (Ghee) – 2 बड़े चम्मच
• जीरा (Cumin Seeds) – 1/4 चम्मच
• लोंग (Cloves) – 2-3
• इलायची (Cardamom) – 2
• तेज पत्ता (Bay Leaf) – 1
• काली मिर्च (Black Pepper) – 4-5
• प्याज (Onion) – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• काजू (Cashew Nuts) – 10-12 (वैकल्पिक)
• टमाटर (Tomato) – 1 (बारीक कटा हुआ)
• नमक (Salt) – स्वादानुसार
• जीरा पाउडर (Cumin Powder) – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला (Garam Masala) – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder) – 1/4 चम्मच
• बासमती चावल (Basmati Rice) – 1 कप (अच्छे से धुला हुआ)
• ताजा पुदीना पत्ती (Fresh Mint Leaves) – 1/2 कप
• पानी (Water) – 2 कप

विधि

पुदीना पेस्ट

दोस्तों इस पुदीने के पुलाव की रेसपी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्स्चर का जार ले, फिर उसमे 1 कप पुदीना ,1/2 कप धनिया की पत्ती, 2 हरा मिर्च, 6-7 लहसुन और 1 इंच अदरक का टुकड़ा डाल दे ,और फिर थोड़ा सा पानी डालकर ग्राइन्ड करके पेस्ट बना ले ।

प्याज और टमाटर को भुने

अब पुलाव बनाने के लिए एक कुकर मे 2 बड़े चम्मच घी ले, फिर इसमे 1/4 चम्मच जीरा डाल दे , जब जीरा चटकने लगेगा तब इसमे लोंग, इलायची, टेजपट्टा और काली मिर्च को डाल दे । फिर एक मिनट तक चलाए ।

1 मिनट तक चलाने के बाद, इसमे डाले एक बड़े आकार का प्याज बारीक कटा हुआ प्याज । फिर गैस को मीडीअम फ्लैम पर रखकर प्याज के पारदर्शी होने तक पकाये ।

जब प्याज थोड़ा सा पारदर्शी हो जाए तब इसमे थोड़ा सा काजू को डाले । आप इसे स्किप भी कर सकते, लेकिन काजू का टेस्ट पुलाव मे बहुत अच्छा आता है ।

काजू को प्याज के साथ 2-3 मिनट के लिए भून ले , जब प्याज पूरी तरह से पारदर्शी हो जाए तब इसमे एक टमाटर बारीक कटा हुआ डाल दे । फिर बराबर चलाते हुए टमाटर को 2-3 मिनट तक पका ले । याद रहे इस समय फ्लैम मीडीअम पर होना चाहिए ।

पुदीना के पेस्ट को डाले

जब टमाटर घी को छोड़ने लगे तब इसमे पुदीना , हरी मिर्च और धनिया पत्ती का पेस्ट डाल दे । फिर इसे भी बराबर चलाते हुए 4-5 मिनट तक पका ले ।

मासाले डाले

4-5 मिनट के बाद इसमे स्वादनुसार नमक,1/2 चम्मच जीरा पाउडर,1/2 गरम मसाला और 1/4 रेड चिली पाउडर को डालकर अच्छे से मिक्स करे । फिर इसे बीच-बीच मे चलाते हुए 2-3 मिनट के लिए पका ले । जब मसाला अच्छे से पक जाएगा तब ये घी छोड़ने लगेगा।

चावल को ऐड करे

जब मिक्स्चर से घी छोड़ने लगे तब आपका मसाला रेडी हो जाएगा । तब इस समय इसमे 1 कप अच्छे से धुला हुआ बासमती चावल को डाले । इसके साथ ही 1/2 कप फ्रेश पुदीना पत्ती को डाले । फिर सारे चीजों को अच्छे से मिक्स करे ।

इसके बाद 1 कप बासमती चावल के लिए 2 कप पानी को डाले । फिर कुकर का ढक्कन को बंद कर दे ,फिर इसे मीडीअम फ्लैम पर रखकर 2 सिटी आने तक पका ले । 2 सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दे ।

सर्व करे

2 सिटी आने के बाद आपका पुदीना पुलाव हो जाएगा रेडी ,इसे आप सलाद और रायता के साथ अपने परिवार को सर्व करे ।

दोस्तों यह 1 पॉट मील है जो तुरंत बनाकर रेडी हो जाता है, इसे छोटी मोती भूख के लिए या फिर बच्चों के टिफ़िन के लिए बहुत अच्छा है ।

टिप्स

• घी के जगह आप ऑइल या बटर का उपयोग कर सकते है ।
• अगर आप को प्याज पसंद नहीं है, तो आप इसे स्किप कर सकती है ।
• चावल को मसालों के साथ सावधानी पूर्वक मिक्स करे ताकि चावल टूटे नहीं ।

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