घर पर रेस्टोरेंट जैसा बटर पनीर मसाला का मज़ा लें!

paneer butter masala recipe in hindi:हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर रेसिपी मे आपका स्वागत है। दोस्तों क्या आप भी ढाबा जैसे भोजन का टेस्ट करना चाहते हैं? लेकिन आप इस भाग दौड़ के जिंदगी मे आपको टाइम नहीं मिल पा रहा है। तो कोई नहीं आज मैं आपको एक ऐसे रेसिपी को बताने जा रही हूँ जिससे ढाबा का स्वाद घर पर आ जाएगा ।

जी हाँ दोस्तों आज मैं आप लोगों के लिए ढाबा और होटेल्स मे सबसे अधिक पसंद की जाने वाली रेसिपी मे से एक रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप अपने घर आसानी से और जल्दी बना सकते हैं। और वह है बटर पनीर मसाला।
आप जब भी होटेल्स मे जाते हैं तो आपको अलग-अलग तरह की ग्रेवी देखने को मिलता है। लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए एक सिम्पल और तुरंत ग्रेवी को बना कर बताऊँगी, अब आप यहाँ इस बात का ध्यान दीजिएगा की मैं कैसे इस ग्रेवी को बैलन्स करती हूँ जो की बहुत जरूरी है।

तो चलिए आज मैं झटपट बटर पनीर मसाला(paneer butter masala recipe) बनाने के रेसिपी को बताती हूँ। जिसमे सबसे पहले आप सभी सब्जी को तैयार कर लीजिएगा। फिर उसमे एक-एक करके सामग्री और दही को डाल दीजिएगा। फिर पनीर को रोस्ट करके उसे भी ग्रेवी मे डाल दीजिएगा। फिर उसमे गरम मसाला,चीनी, मलाई को ऐड करके पका लीजिएगा। अब इसे अच्छे से पका लीजिएगा अब यह सब्जी बनकर रेडी हो जाएगी। तो चलिए इसे एक-एक करके अच्छे से जानते हैं।

बटर पनीर रेसिपी सामग्री (paneer butter masala recipe ingredient)

ग्रेवी के लिए:

• 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
• 6-7 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
• 3-4 सुखी लाल मिर्च (पानी में भिगोई हुई)
• 2 टमाटर (बड़े-बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
• ½ कप दही (1 चम्मच धनिया पाउडर के साथ फेटा हुआ)
• 15-20 काजू (पानी में भिगोए हुए)

तड़के के लिए:

• 1 चम्मच बटर
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच हरी इलायची
• 1 तेज पत्ता
• 1 इंच दालचीनी
• 1 ब्लैक कार्डमम
• 2 लौंग

मसालों के लिए:

• 1 चम्मच कुटा हुआ लहसुन
• 1/2 चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च
• ½ हल्दी पाउडर
• नमक स्वादानुसार

पनीर के लिए:

• 250 ग्राम पनीर (कटे हुए टुकड़े)
• 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
• अदरक के लच्छे
• ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वादानुसार

बटर पनीर रेसिपी कैसे बनाए ?(how to make paneer butter masala recipe):

तो चलिए बिना देर किए आज आप झटपट बटर पनीर रेसिपी(paneer butter masala recipe) को बनाने के लिए स्टेप वाइज स्टेप फॉलो कीजिएगा।

सब्जियों को ले और ग्रेवी के बेस को तैयार करें:

जल्दी से और युनीक रेसिपी बनाने के लिए आप सबसे पहले 2 प्याज को लेकर उसे अच्छे से बारीक को काट लीजिएगा। या फिर उसे अच्छे से कूट लीजिएगा।
अब 6-7 लहसुन की कलियाँ को लेकर उसे अच्छे से बारीक काट लीजिएगा।

ग्रेवी के बेस को टाइएर करने के लिए। आप 3-4 सुखी लाल मिर्च लेकर उसे पानी मे भिंगो दीजिएगा। और 2 टमाटर ले लीजिएगा इसे अपने ग्रेवी के अनुसार ज्यादा भी ले सकते हैं।
अब टमाटर को बड़े-बड़े टुकड़ों मे काट लीजिएगा। अब इन सभी कटे हुए टमाटर और सुखी मिर्च को लेकर मिक्सी मे लेकर ग्राइन्ड कर लें।

ध्यान रहें: मिक्सी को कुछ समय तक ग्राइन्ड कर लें ताकि टमाटर का अच्छे से बेस बन जाए।
अब इसे एक कटोरा मे रख दीजिएगा। अगर ग्राइन्ड मे टमाटर चिपका हुआ हो तो आप उसमे पानी को डालकर हिलाकर उसी टमाटर के बेस मे मिला दीजिएगा।

दही को तैयार करें:

अब आप ½ दही को लेकर उसमे 1 चम्मच धनिया पाउडर को डाल दीजिएगा। अब इसे अच्छे से फेट लीजिएगा जिससे की दही न फटे।

काजू का पेस्ट बना लें:

अब ग्रेवी मे जान भरने के लिए और उसके स्वाद को दो गुना बढ़ाने के लिए। आप 15-20 काजू को पानी मे भिंगो दीजिएगा। फिर उसे 10 मिनट के बाद उसे मिक्सी मे अच्छे से ग्राइन्ड कर पेस्ट बना लीजिएगा।

तड़का लगाएं:

अब आप एक काढाई को लेकर उसमे तेल डालकर अच्छे से गरम करे उसमे फ्लेवर के लिए 1 चम्मच बटर को डाल दीजिएगा।
अब जब वह मेल्ट हो जाए तब आप उसमे खड़े मसाले 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच हरी इलायची, 1 तेज पत्ता, 1 इंच डाल चीनी, 1 ब्लैक कार्डमम, 2 लौंग, को लेकर इसे एक-एक करके काढाई मे डाल दीजिएगा। अब इसे कुछ समय तक अच्छे से पका लीजिएगा जिससे की इन सभी का फ्लेवर अच्छे से मिल जाए।

लहसुन और प्याज को भूनें:

अब जब मसालें अच्छी से पक जाए तब आप इसमे कूट हुआ लहसुन को डाल दीजिएगा और 30 सेकंड तक उसे भुने। जब उसमे से खुसबू आने लगे तब आप कुटा हुआ प्याज को को डाल दीजिएगा। अब इन सभी को अच्छे से 3-4 मिनट तक अच्छे से भून लीजिएगा।
उसे तब तक भुनिएगा की जब तक की प्याज का कलर ब्राउन न होने लगे।

हल्दी और लाल मिर्च को ऐड करें:

जब टमाटर अच्छे से भून जाए तब आप उसमे 1 चम्मच कुटा लहसुन,1/2 चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च, ½ हल्दी पाउडर को मिला कर अच्छे से इसे 30 सेकंड तक भून लीजिएगा।

टमाटर को ऐड करें:

जब हल्दी और अदरक अच्छे से पक जाए तब आप इसमे पेस्ट किया हुआ अदरक और टमाटर को डाल दें। और इनके साथ ही नमक को डाल दीजिएगा।
अब इसमे फ्लेवर के लिए इसे अच्छे से भुनाई करनी होगी। इसे जब तक भुनेंगे जब तक की इसमे से पूरा तेल अलग न हो जाए। जिसके लिए इसे ढक कर इसे 2-3 मिनट पकने दें। इसे कम से कम आप 4-5 मिनट अच्छे से भून लीजिएगा। जिससे की ग्रेवी दानेदार हो जाए।

दही को ऐड करें:

जब टमाटर मे अच्छे से दानेदार पक जाए तब आप आंच को धीमी करके दही को ऐड कर दीजिएगा। अब इसे अच्छे से मिला लीजिएगा।
अब इसे तब तक पकाएं जब तक की इसमे से तेल अलग न हो जाए।
ध्यान रहें: दोस्तों ग्रेवी के टेस्ट को बैलन्स करने के लिए आप इसमे दही और काजू के पेस्ट का इस्तेमाल जरूर से करना। इसे आप ससकीप नहीं कर सकते नहीं तो इस ग्रेवी मे वह टेस्ट नहीं आएगा।

काजू का पेस्ट ऐड करें:

जैसे ही दही से तेल अलग हो जाए वैसे ही आप उसमे काजू का पेस्ट को ऐड कर दीजिएगा। जिससे इस ग्रेवी का रंग और टेक्स्चर सब कुछ बदल जाएगा सिर्फ काजू का पेस्ट डालने से।
इन सभी चीजों को अच्छे से मिलाए और आंच को एकदम धीमी आंच पे करकर इसे ढक कर कुछ समय तक पकाना।
ध्यान रहें: आंच एकदम ही धीमी रहें नही तो ग्रेवी नीचे से लगने लगेगी।

पनीर का तड़का तैयार करें:

जब तक की ग्रेवी पक रही हो तब उसी समय आप पनीर का तड़का तैयार कर लें।
आप एक अलग से काढाई लेकर उसमे 1 चम्मच बटर को डालकर उसे मेल्ट होने दें। फिर आप उसमे 250 ग्राम कटे हुए पनीर के टुकड़ों को ऐड करें और साथ ही मे उसमे काटी हुई 4-5 हरी मिर्च, अदरक के लच्छे, ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, ¼ चम्मच हल्दी पाउडर को डालकर उसे थोड़े से रोस्ट कर लें। अब लास्ट मे थोड़े से नमक को डाल कर उसे अच्छे से मिला लीजिएगा। और गैस बंद कर दें।

ध्यान रहें:पनीर को ज्यादा रोस्ट न करें और न ही उसे लाल होने दें। नहीं तो पनीर कडा हो जाएगा।

पनीर को ऐड करें:

जब अब ग्रेवी अच्छे से पक जाए तब आप उसमे रोस्ट किया हुआ पनीर को ऐड कर दीजिएगा। उसे अच्छे से मिला दीजिएगा।

गरम मसाला और कस्तूरी मेथी को ऐड करें:

पनीर को अच्छे से मिलाने के बाद आप उसमे मसलों का राजा 1 चम्मच गरम मसाला, ½ चम्मच क्रश किया हुआ कस्तूरी मेथी को डाल दीजिएगा।
साथ ही मे थोड़ी सी चीनी को डाल दीजिएगा। जो की यह दही और टमाटर के खटास को बैलन्स करेगी। अब इन सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिएगा।

मलाई को ऐड करें:

सभी चीजों को अच्छी से मिलने के बाद आप इसमे ¼ कप दूध की मलाई को ऐड कर दीजिएगा। अब इसे अच्छे से मिला दीजिएगा।
अब आप 1 कप पानी को मिलाकर इसे ढक कर 5-9 मिनट तक अच्छे से पकने दीजिएगा। जिससे की पनीर के अंदर तक सभी मसालों का फ्लेवर चला जाए।

अब 5 मिनट बाद गैस को बंद कर दीजिएगा अब यह आपका बटर पनीर मसाला(paneer butter masala recipe) बनाकर रेडी हो जाएगा। जिसे आप पराठा, नॉन रोटी, चावल, या पुलाव के साथ आप इन्जॉय कर सकते हैं। जिसके लिए आपको कही बाहर जाने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी।

टिप्स(paneer butter masala recipe tips):

• प्याज को आप अच्छे काट नहीं सकते जल्दी के लिए इसे मिक्सी मे दरदरा ग्राइन्ड कर लें।
• आप इसमे गलती से भी देशी टमाटर का यूज न करें नहीं तो यह आपके सब्जी को खट्टा कर देगा।
• आप हमेस हाइब्रिड टमाटर का ही यूज करें।
• दही को फटने से बचाने के लिए इसमे धनिया पाउडर का पेस्ट बना लीजिएगा।
• आप पनीर को हल्का स रोस्ट कीजिएगा ताकि यह नरम हो जाए।
• इसमे आप जब भी नमक डालना अपने स्वाद अनुसार डलिएगा।
• अगर आपके पास घर का मलाई नहीं है तो मार्केट से भी ले सकते हैं।
• इसमे चीनी को डालना न भूले क्योंकि यह खटास को बैलन्स करता है।

अब यह आपकी झटपट बटर पनीर रेसपी (paneer butter masala recipe) बनकर रेडी हो चुकी है। जिसे आप अपने घर पे एक बार ट्राइ जरूर कीजिएगा और हमे कमेन्ट करके जरूर बताइएगा की कैसा बना है।

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