Namkeen sevai upma recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी सुबह शाम हल्का-फुल्का नाश्ता बनाना चाहते हैं? क्या आप भी बच्चों को लंच बॉक्स मे हेल्दी और लाइट लंच देना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
Table of Contents
दोस्तों जब जब हम रोज-रोज मसाले दार खाना खा-खा के ऊब जाते हैं तब हमारा मन कुछ हल्का फुल्का खाने का करता है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे रेसिपी को लेकर आई हूँ जिसे आप जब मन करे तब अपने घर पे आसानी से बना सकते हैं। और वह है “सेवई का उपमा” जो की बहुत ही टेस्टी लगती है। अब तक आप लोगों ने केवल चावल और सूजी के ही उपमा खाएं होंगे लेकिन आज आप एक अलग तरीके की उपमा को टेस्ट करने वाले हैं। जिसे खाते ही आप सब कुछ भूल जाने वाले हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस सेवई के उपमा को अपने घर बनाते हैं।
सामग्री
- सेवई – 1.5 कप
- देशी घी – 1 चम्मच
- पानी
- नमक – 1 चम्मच + 1/2 चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हिंग – 1/4 चम्मच
- सरसों के दाने – 1 चम्मच
- चना दाल – 1 चम्मच
- काजू – 4-5
- मूंगफली – 1 बड़ा चम्मच
- करी पत्ता – 5-6 पत्ते
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- मटर – 1/2 कप (फ्रेश)
- शिमला मिर्च – बारीक कटी हुई
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
सेवई के उपमा बनाने की विधि:
अगर आप भी सूजी और चावल के उपमा को खा-खा के ऊब गए हैं और अब आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके फॉलो कीजिएगा।
सूजी को भून लें:
इस सेवई के उपमा को बनाने के लिए सबसे पहले आप इस उपमा मे लगने वाली सेवई को रेडी कर लीजिएगा। क्योंकि इस रेसिपी की जान सेवई है तो जरूरी है की आप सेवई को अच्छे से भून और उबाल कर रेडी कर लें। जिसके लिए
सबसे पहले आप एक पैन को अच्छे से गरम कर लें। फिर आप उसमे 1 चम्मच देशी घी को ऐड कर गरम कर लें। अब आप इसमे 1.5 कप सेवई को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भून लीजिएगा।
ध्यान रहे: आप इसे केवल हल्का गुलाबी होने तक ही भुनिएगा इसे ज्यादा ब्राउन मत कीजिएगा।
सेवई को उबाल लें:
जब आपका सेवई अच्छे से भून जाए तब आप इस भुने हुए सेवई को उबाल लीजिएग। जिसके लिए
पहले आप एक बर्तन मे पानी को अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब पानी अच्छे से गरम हो जाए तब आप इसमे 1 चम्मच नमक और सभी भुने हुए सेवई को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इस सेवई को चलाते हुए कम से कम 1-2 मिनट के लिए उबाल लीजिएगा।
ध्यान रहे: अगर आप भी चाहते हैं की आपका उपमा हमेशा खिला-खिला बने तो आप इस सेवई को ज्यादा मत उबालिएगा इसे आप तब तक ही उबलिएगा जब यह पूरी तरह से उबलने वाला हो या फिर यह अच्छे से सॉफ्ट हो चुकी हो।
जब यह उबल जाए तब आप इसे एक छलनी मे निकाल दीजिएगा ताकि इसमे से सारा एक्स्ट्रा पानी निकल जाए।
तड़का लगा लें:
जब आपका सेवी अच्छे से उबल कर रेडी हो जाए तब आप इस सेवई के उपमा को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे एक तड़के को लगा लीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप एक पैन को गरम कर लें, फिर आप इसे 2 बड़े चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें। अब आप इसमे 1/4 चम्मच हिंग, 1 चम्मच सरसों के दाने, 1 चम्मच चना के दाल को डालकर इसे लगातार चलाते हुए भून लीजिएगा। इसे आप धीमी आंच पे तब तक भुनिएगा जब की दाल मे से सारा कच्चा पन दूर न हो जाए। दाल को आप कम से कम 2-3 मिनट के लिए भून लीजिएगा।
मूंगफलि और काजू को भून लें:
जब आपका तड़का अच्छे से लग जाए तब आप इसमे 4-5 काजू और 1 बड़ा चम्मच मूंगफली को ऐड कर इसे भी भून लीजिएगा। इसे आप लगातार चलाते हुए मूंगफली के कलर चेंज होने तक भून लीजिएगा। इसी के साथ ही आप इसमे 5-6 करी पत्ता, बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च और ग्रेड किया हुआ 1 चम्मच अदरक को ऐड कर इसे भी भून लीजिएगा।
प्याज को ऐड करें:
जब आपका मूंगफलि, काजू और अदरक अच्छे से भून जाए तब आप इसमे 1 बारीक कटा हुआ प्याज को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे भी लगातार चलाते हुए भून लीजिएगा। इसे आप तब तक ही भुनिएगा जब तक की यह अपना कलर न चेंज करने लगे और साथ ही मे यह सॉफ्ट हो जाए।
मटर को ऐड करें:
जब आपका प्याज अच्छे से भून जाए तब आप इसमे 1/2 कप फ्रेश मटर को ऐड कर दीजिएगा। इसी के साथ ही आप इसमे बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च भी ऐड कर दीजिएगा। इन दोनों के साथ ही आप इसमे 1/2 चम्मच नमक को ऐड कर दीजिएगा ताकि आपकी सभी सब्जियां अच्छे से पक जाएँ। अब आप इसे पकाने के लिए इसे ढक कर 2-3 मिनट के लिए पका लीजिएगा।
मसालों को ऐड करें:
जब आपका मटर और सब्जियां अच्छे से पक जाएँ तब आप इसमे कुछ स्पेसल मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसमे 1/4 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर को ऐड कर दें जिससे की उपमा का कलर निखर के आए। अब आप इसे अच्छे से मिक्स करके कुछ सेकंड के लिए पका लीजिएगा।
सेवई को ऐड करें:
अब जब आपका सभी सब्जियां और मसाले भून जाए तब आप इसमे उबाले हुए सभी सेवई को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। इसे मिक्स करने के बाद आप इसे ढक कर धीमी आंच पे 1 मिनट के लिए पका लीजिएगा। ताकि सभी मसाले और सब्जियों क फ्लेवर इन सेवइयों मे आ जाए।
सर्व करें:
अब आपका डिलिसियस सेवई का उपमा बनकर रेडी हो चुका है। जो की बहुत ही हल्का और फुल्का नाश्ता है। इसे आप शुबह, शाम या छोटी मोटी भूख मे बना कर इन्जॉय कर सकते हैं। इसे आप अपने बच्चों को लंच बॉक्स मे भी दे सकते हैं जिन्हे वह खाली नही छोड़ने वाले हैं।
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टिप्स:
- आप सेवई को न ज्यादा भुनिएगा और नही ज्यादा उबालिएगा, इसे केवल नरम होने तक ही उबलिएगा।
- चुकी सेवई का अपना कोई स्वाद नही होता है तो इसमे नमकीन टेस्ट को ऐड करने के लिए आप इसे नमक के साथ उबाल लीजिएगा।
- आप घी के जगह तेल भी ले सकते हैं।
- आप फ्रेश मटर के जगह फ्रोजन मटर भी ले सकते हैं।
- आप इसमे अपने हिसाब से सब्जियों को ऐड कर सकते हैं।
- सब्जियों के साथ ही नमक को भी ऐड कर दीजिएगा जिससे सभी सब्जियां अच्छे से और जल्दी से पक जाएंगी।
- सब्जियों को आप केवल क्रन्ची होने तक ही पकाइएगा।
- सेवई को ऐड करने के बाद केवल एक मिनट तक ही पकाइएगा। नही तो सेवई गलने लग जाएगी।
अगर आप भी रोज-रोज के खाना से ऊब गए हैं तो आप इस सेवई के उपमे को आप अपने घे बना कर जरूर से ट्राई कीजिएगा और अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।