Mooli Ki Sabzi : हैलो दोस्तों, आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। ठंड के मौसम मे हर घर मे मुली मौजूद रहता है। जीससे अब तक आपने केवल मुली के पराठे, मुली के सलाद ही खाएं होंगे, लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए मुली के एक स्पेसल सब्जी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे खाने के बाद आप मुली के पत्ते को फेकने वालें नही हैं। क्योंकि यह भूर्जी स्पेसल तब बनती है जब मुली के सब्जी मे मुली के पत्ते पड़ते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस मुली के स्पेसल भूर्जी को बनाते हैं।
Table of Contents
मुली का भुर्जी बनाने के लिए सामग्री –
आवश्यक सामग्री:
- मूली – 4 बड़े आकार की
- मूली के पत्ते – 1 गुच्छा
- सरसों का तेल – 2-3 चम्मच
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- हींग – 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 3/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1.5 चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
मुली को कट कर रेडी करें:
मुली के भूर्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आप मुली को कट कर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप बड़े साइज़ के 4 मुली को लेकर अच्छे से पानी की मदद से साफ कर लीजिएगा। फिर आप मुली के पत्ते को कटकर साइड मे रख दीजिएगा। अब आप मुली को अच्छे से छील कर उसे बारीक समान साइज़ मे कट कर लीजिएगा।
ध्यान रहे: मुली के पत्ते को कट करने के बाद फएकिएगा नही।
स्पेसल तड़का लगा लें:
मुली को कट करने के बाद भूर्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आप एक स्पेसल तड़का लगा लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक पैन मे 2-3 चम्मच सरसों के तेल को ऐड कर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप उसमे 1/2 चम्मच अजवाइन, 1/2 चम्मच हिंग और चिरा लगा हुआ 2-3 हरी मिर्च को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इन्हे अच्छे थोड़ा चटका लीजिएगा।
ध्यान रहे:जिन लोगों को मुली खाने के बाद गैस बनती हैं वह अजवाइन और हिंग को ऐड करना मत भूलिएगा।
मुली को ऐड करें:
जब अजवाइन अच्छे से चटक जाए, तब आप इसमे सभी कटे हुए मुली को ऐड कर दीजिएगा। मुली के साथ ही आप इसमे स्वाद अनुसार नमक को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। फिर इसे तेज आंच पे तब तक पकाइएगा जब तक की मुली मे से सभी पानी न निकल जाए और मुली सॉफ्ट न होने लगे। कम से कम आप मुली को 5 मिनट पकाइएगा।
मुली के पत्ते को कट कर लें:
अब जब तक आपका मुली पक रहा हो तब तक आप इसके मुली के पत्ते को कट कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप मुली के पत्ते को अच्छे से साफ कर उसके मोटे वाले डंठल को निकाल दीजिएगा। फिर आप मुली के सभी पत्ते को बारीक चॉप कर लीजिएगा।
ध्यान रहे: पत्ते को कट करते समय बीच-बीच मे सब्जी को चलाते रहिएगा, नही तो सब्जी जल जाएगी।
मिर्च और हल्दी को ऐड करें:
जब आपकी मुली अच्छे से सॉफ्ट हो जाए तब आप उसमे कुछ पाउडर मसाले को ऐड कर दीजिएगा। जिसमे आप 3/4 चम्मच हल्दी पाउडर और 1.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।
पत्तों को ऐड करें:
अब आप इसमे सभी कटे हुए मुली के पत्तों को ऐड कर दीजिएगा। पत्तों को ऐड करने के बाद आप अपने पत्तों के अनुसार थोड़ा नमक को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। फिर आप इसे तेज आंच पे मुली के पत्तों को गलने तक अच्छे से पका लीजिएगा। और सबसे अंत मे आप इसमे 1 चम्मच चाट मसाला को ऐड कर दीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपकी चटपटी और खट्टी मुली की भूर्जी बनकर रेडी हो जाएगी। जिसे आप दाल चावल और रोटी के साथ सर्व कर बहुत ज्यादा इन्जॉय करने वाले हैं। जो की बेहद ही टेस्टी लगती है। जिसे आप अपने घर पे आसानी से बना कर इन्जॉय कर सकते हैं।
टिप्स:
- आप मुली मे लाल या सफेद दोनों मे से कोई मुली ले सकते हैं।
- आप मुली के भूर्जी को घी मे भी बना सकते हैं।
- मुली के भूर्जी मे आप पत्तों की मात्रा को अपने अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं। क्योंकि यह पकने के बाद तुरंत गल ही जाने वाले हैं।
- भूर्जी मे ज्यादा कोई मसाला ऐड मत कीजिएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।