Masala Chai Recipe In Hindi : हैलो दोस्तों अपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी चाय पीने के सौक रखते हैं? क्या आप भी एक बेस्ट चाय के रेसिपी के तलाश मे हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
Table of Contents
चाय, शब्द सुनते ही शरीर के अंदर एक चुस्की सी जाग जाती है। अगर एक बेस्ट चाय सुबह-सुबह मिल जाए तो पूरा दिन सरलता से कट जाता है। लेकिन चाय जितना बनाना आसान होता है उतना आसान उसे खराब बनाना होता है। क्योंकि लोग सोचते हैं चायपत्ती, दूध, चीनी और अदरक डाल के उबाल लिया और चाय बनकर रेडी हो गया।
लेकिन ऐसा कुछ भी नही है। चाय एक ऐसी चीज है अगर ज्यादा उबल जाए तो टेस्ट ऊपर नीचे हो जाता है, अगर कम उबले तो भी टेस्ट बिगड़ जाता है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए एक कडक मसाले चाय की रेसिपी को लेकर आई हूँ। वह भी उसमे डलने वाले एक-एक मसाले के रोल के साथ। तो चलिए बिना देरी किए कडक मसाले की चाय को बनाते हैं।
मसाला चाय बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- इलायची – 15 दाने
- लौंग – 5 दाने
- काली मिर्च – 4-5 दाने
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- जायफल – एक चुटकी
- सौंफ – 1 चम्मच
- सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ – 3 चम्मच
- सौंठ पाउडर – 1/2 चम्मच
- चाय पत्ती – 4 चम्मच
- चीनी – स्वाद अनुसार
- दूध – 2 कप
- पानी – 4 कप
मसाला चाय बनाने की विधि:
अगर आप भी कड़क मसाला चाय केवल चार लोगों के लिए बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
आखिर मसालें क्यों?
मसाले चाय मे आप ऐसे ही कोई मसाले को ऐड नही कर सकते हैं। क्योंकि हर एक मसाला चाय मे अपना एक अलग रोल निभाता है। इस मसाला चाय बनाने के लिए पहले आप,
- 15 इलायची को ले लीजिएगा जो की ठंडक के साथ चाय मे एक अलग मिठास और खुसबू को ऐड करती है।
- 5 लौंग ले लीजिएगा जो आपके चाय मे कडवेपन यानि एक तेज को ऐड करती है। चुकी लौंग टेस्ट मे बहुत ज्यादा स्ट्रॉंग होती है ।
- हिट के लिए 4-5 काली मिर्च को ले लीजिएगा।
- चाय मे खुसबू को ऐड ऑन करने के लिए आप 1 इंच दाल चीनी के साथ थोड़ा स तीखा जायफल ले लीजिएगा।
- अब आप फिर से मिठास के लिए 1 चम्मच सौंफ को ले लीजिएगा।
आप चाहे तो मसाले चाय मे और भी मसाले ऐड कर सकते हैं। लेकिन आपने नोटिस किया होगा की मसालों का कॉमबीनेसन मीठा, तीखा और तेज है। तो उसी के हिसाब से मसालों को ऐड कीजिएगा।
मसालों को टोस्ट कर लें:
अब आप इन सभी मसालों को एक पैन मे लेकर इन्हे हल्का टोस्ट कर लें ताकि इनमे से सारी नमी दूर हो जाएँ। जब नमी सुख जाएँ तब आप इसमे 3 चम्मच सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ (जो की चाय मे एक ठंडक देता है) ऐड कर तवे के आंच से थोड़ा हिट कर लीजिएगा।
अब आप इन मसालों को अच्छे से कूट लीजिएगा। कूटने के बाद इसे छलनी से छान कर इसके बड़े हिस्से को निकाल दीजिएगा। साथ ही मे आप इन मसालों मे 1/2 चम्मच सौंठ के पाउडर को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा। जिससे अपका चाय का मसाला रेडी हो जाएगा। अब आप इसे जार मे रखकर कभी भी यूज कर सकते हैं।
ध्यान रहे:मसालों को रोस्ट मत कीजिएगा। इसे केवल टोस्ट कीजिएगा ताकि मसालों के सारे नमी सुख जाएँ।
पानी को उबाल लें:
अब जब मसालें रेडी हो जाएं तब आप चाय बना लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप पानी को उबाल लीजिएगा। जिसके लिए, पहले आप एक केतली मे 4 कप चाय के लिए 4 कप पानी को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसमे एक उबाल आ जाने दीजिएगा।
चाय पत्ती और चीनी को ऐड करें:
जब आपके पानी मे उबाल आ जाए तब आप इसमे 4 चम्मच चायपत्ती और स्वाद अनुसार चीनी को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे धीमी आंच पे कुछ देर उबाल लीजिएगा। ताकि चीनी अच्छे से पिघल जाए और चाय पत्ती का फ्लेवर भी मिल जाए।
दूध और मसालों को ऐड करें:
अब आप इसमे 4 कप पानी मे 2 कप दूध को ऐड कर दीजिएगा। और इसी के साथ ही मे आप 3/4 चम्मच रेडी किया हुआ मसाले को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे तेज आंच पे अच्छे से उबाल लीजिएगा।
ध्यान रहे: आपको चाय मे मसाला कितना ऐड करना है यह आप पे डिपेंड करता है, अगर आप चाय मे थोड़ा मसाला पसंद करते हैं तो कम नही तो ज्यादा ऐड कर सकते हैं।
सर्व करें:
दूध के अच्छे से उबल जाने के बाद आपका कडक मसाला चाय बनकर रेडी हो जाएगा। अब आप इसे छान कर गरमा गरम सर्व कर सकते हैं। इसके साथ आप बिस्किट भी सर्व कर सकते हैं। जिसे पीते ही आप थम जाने वाले हैं। अगर आपको जुखाम सिर दर्द थकान है तो यह आपके लिए बेस्ट होने वाला है।
इसे भी पढे : Paneer Bhurji Sandwich: घर पर 5 मिनट में बनाएं ढाबा स्टाइल पनीर भुर्जी सैंडविच, हर कोई करेगा तारीफ
टिप्स:
- एक कडक मसाला चाय बनाने के लिए जरूरी है की आप घर पे बने हुए फ्रेश मसालें का यूज करें। अगर आप बाजार से ले रहे हैं तो छोटे पैकेट को लीजिएगा। क्योंकि एक बार पैकेट खुलने के बाद मसालों का फ्लेवर खत्म हो जाता है।
- चाय पत्ती को ऐड करने के बाद चाय को ज्यादा मत उबालिएगा नही तो चाय कड़वा हो जाएगी।
- अगर आप मसालों को ऐड करने के बाद भी ज्यादा उबाल दिया तो चाय कड़वा हो जाएगी। तो आप इसमे केवल एक ही उबाल आने दीजिएगा।
- चाय को हमेसा गरम ही सर्व करें।
- अगर आप इसमे गुड को ऐड करना चाहते हैं तो आप चाय के सर्व करने के बाद ऐड कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।