Makhana Ladoo recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आप भी सावन मे सात्विक खाना खाना चाहते हैं? क्या आप भी अंदर से कमजोरी महसूस करते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों जैसा की आप लोगों को पता ही होगा की 22 जुलाई से सावन का पवित्र महिना शुरू हो चुका है। सावन मे चारों तरफ भोले बाबा की ही पूजा अर्चना होती है। जिसमे लोग सात्विक खाना खाना पसंद करते हैं। सावन मे कई महिलायें सोमवार को व्रत रहती है, और व्रत मे उनके पास खाने के लिए ऑप्शन कम होते हैं। जबकि व्रत मे शरीर को अंदर से ताकत की जरूरत पड़ती है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए एनर्जी और प्रोटीन से भरपूर मखाने की लड्डू की रेसिपी को लेकर आई हूँ, जिसे आप आसानी से व्रत मे खा सकते हैं। जो की खाने मे बहुत ही टेस्टी और लाजवाब होता है साथ ही मे यह शरीर को अंदर से भरपूर एनर्जी भी देता है। तो चलिए बिना देरी किए इस मखाने की लड्डू को बनाते हैं।
सामग्री
- मखाना – 2 से 2.5 कप
- साबुदाना – 1/4 कप
- नारियल का बुरादा – 1 कप
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- बादाम – 10-12 (कटा हुआ)
- काजू – 12-15 (कटा हुआ)
- पिस्ता – 9-10 (कटा हुआ)
- खरबूजा के बीज – 1-2 चम्मच
- गुड़ – 2 कप
- पानी – 1/2 कप (गुड़ की चाशनी के लिए)
मखाने की लड्डू को बनाने की विधि:
अगर आप भी इस सावन व्रत मे मखाने की लड्डू को बनाना चाहते है तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
मखाने को पीस लें:
इस मखाने का लड्डू को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाले मखाने को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप 2 से 2.5 कप मखाने को ले लीजिएगा। फिर आप इसे एक पैन मे डालकर बिना तेल व घी के ही रोस्ट कर लीजिएगा। जब यह क्रिस्पी हो जाए तब आप इसे मिक्सी के जार मे डालकर पीस लीजिएगा। इसे आप जितना हो सके उतना बारीक पीस लीजिएगा।
साबुनदाने को पीस लें:
जब आपका मखाना अच्छे से पीस कर रेडी हो जाए तब आप साबुनदाने को भी पीस लीजिएगा। जिसके लिए
आप कम से कम 1/4 कप साबुनदाने को लेकर इसे भी मखाने की तरह रोस्ट कर लीजिएगा। फिर आप इसे भी मिक्सी मे डालकर अच्छे से पीस लें। और फिर मखाने और साबुनदाने को आपस मे अच्छे से मिला दें।
अगर आप इस लड्डू को व्रत के लिए बना रहे हैं तो आप इसमे साबुनदाने का जरूर से यूज कीजिएगा क्योंकि साबुनदाने के बिना कोई भी व्रत का खाना पूरा नही होता है।
नारियल के बुरादे को भुने:
जब आपका मखाने और साबुनदाने अच्छे से भून जाए तब आप इसके टेस्ट को और बढ़ाने के लिए आप इसमे नारियल के बुरादे को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप 1 कप नारियल के बुरादे को लेकर उसे भी कढ़ाई मे अच्छे से भून लीजिएगा। इसे केवल हल्का सुनहरा कलर होने तक ही भुनिएगा। जब यह भून जाए तब आप इसे मखाने के मिक्सर मे मिला दीजिएगा।
ड्राई फ्रूट्स को भून लें:
जब आपका सभी पाउडर अच्छे से पीस जाएँ तब आप लड्डू को और प्रोटीन से भरपूर बनाने के लिए आप इसमे रोस्ट किए हुए ड्राई फ्रूट्स को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
आप एक पैन मे 1 बड़ा चम्मच घी को डालकर गरम कर लें फिर आप इसमे 10-12 कटा हुआ बादाम, 12-15 कटा हुआ काजू, 9-10 कटा हुआ पिस्ता को घी के साथ फ्राई कर लीजिएगा। जब यह भून जाए तब आप इसे पाउडर मे मिला दीजिएगा। इसी के साथ ही इसमे 1- 2 चम्मच खरबूजा के बीज को भी ऐड कर दीजिएगा।
गुड के चासनी को रेडी करें:
जब आपके लड्डू के सभी सामग्री रोस्ट हो कर रेडी हो जाए तब आप इन सभी चीजों को बाइंड करने के लिए गुड की चासनी, या फिर चीनी की चासनी को रेडी कर लीजिएगा। चुकी मैं इस रेसिपी मे गुड की चासनी को यूज कर रही हूँ जिसके लिए
पहले आप 2 कप गुड को कढ़ाई मे ऐड कर दीजिएगा फिर आप इसमे 1/2 कप पानी को डालकर इसे अच्छे से मेल्ट कर लीजिएगा। जब यह अच्छे से मेल्ट हो जाए तब आप उसी समय उसमे मौजूद गंदगी को निकाल दीजिएगा। फिर आप इसे मिडीयम आंच पे तब तक पकाइएगा जब तक की गुड की एक तार की चासनी बनकर न रेडी हो जाए।
मिक्सर को रेडी करें:
जब आपका गुड की चासनी अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इस चासनी को मिक्सर के साथ धीरे-धीरे अच्छे से मिला लीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप थोड़े चासनी को मिक्सर मे डालकर किसी पलटे की मदद से मिला लीजिएगा ऐसे ही आप थोड़े-थोड़े चासनी को मिलाते हुए मिक्सर को अच्छे से मिला लीजिएगा। इसे ऐसे मिलाएगा की सभी चीजें आपस मे अच्छे से मिल जाएँ। अब आप इसे 5-6 मिनट के लिए रेस्ट करने दें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
लड्डू को बना लें:
जब आपका मिक्सर ठंडा हो जाए तब आप इस मिक्सर से लड्डू को बना लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप अपने हाथों मे तेल या घी को लगा लीजिएगा ताकि मिक्सर आपके हाथों मे न चिपके। अब आप थोड़े-थोड़े मिक्सर को लेकर उसे गोल-गोल बना कर लड्डू को रेडी कर लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका लड्डू बनकर रेडी हो चुका है। अगर आपके घुटनों या जोड़ों मे लंबे समय से दर्द है तो आप इसे रोज सुबह खाली पेट खा सकते हैं जिससे आपका दर्द छु मंतर हो जाएगा। आप इसे व्रत मे भी सेवन कर सकते हैं। आप इसे फ्रिज या जार मेरखकर लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।
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टिप्स:
- मखाने और साबुनदाने को बिना घी के ही भुनिएगा और एक दम पाउडर की तरह ही पिसिएगा।
- ड्राई फ्रूट्स को आप घी के साथ भी भून सकते हैं या फीर बिना घी के भी भून सकते हैं।
- ड्राई फ्रूट्स की मात्रा को आप अपने टेस्ट के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं।
- अगर आप गुड को पसंद नही करते हैं तो आप इसके जगह चीनी, शक्कर या फिर खजूर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर आप खजूर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आप इसके बीज को निकालकर इसे गुड की तरह से पका लीजिएगा।
- लड्डू को आप ठंडा होने पे बांधे।
अगर आपके भी घुटनों और हाथों मे दर्द होता है तो आप ईस जादुई मखाने की लड्डू को बना कर एक बार जरूर से ट्राई कीजिएगा जिससे आपका दर्द ठीक हो जाने वाला। और अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।