Gur Bajra Tikki :हैलो दोस्तों, आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी इस मकर सक्रांति को हेल्दी के साथ-साथ टेस्टी बनाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।
दोस्तों, आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे रेसिपी से रूबरूह कराने वाली हूँ, जो की ठंड के मौसम मे आपको टेस्ट के साथ-साथ गरम भी रखता है। जिसे आप अपने घर पे गुड,तिल और बाजरे के साथ आसानी से बना सकते हैं। और वह खास रेसिपी है गुड बाजरे की मठरी। जिसे आप इस मकर सक्रांति शुभ अवशर पे बना कर इन्जॉय कर सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस खास मठरी को बनाते हैं।
Table of Contents
मठरी बनाने के लिए सामग्री –
गुड़ का सिरप तैयार करने के लिए
- गुड़: 1/2 कप
- पानी: 1/2 कप
डो (आटा) तैयार करने के लिए
- बाजरे का आटा: 2 कप
- सफेद तिल: 1/2 कप
- गुड़ का सिरप: 1/2 कप
फ्राई करने के लिए
- तेल: आवश्यकतानुसार
सर्व करने के लिए
- अचार या चटनी: स्वादानुसार
गुड का सिरप रेडी करें:
मठरी को बनाने के लिए सबसे पहले आप गुड के सिरप को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक बर्तन मे 1/2 कप गुड और 1/2 पानी को ऐड कर लीजिएगा। फिर आप इसे मेल्ट होने तक गरम कर लीजिएगा। गुड को पानी मे मेल्ट होने के बाद इसे छलनी से छान लीजिएगा। जिससी उसमे मौजूद गंदगी साफ हो जाए।
डो रेडी करें:
टिक्की को बनाने के लिए बाजरे और गुड के सिरप से डो रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप 2 कप बाजरे का आटा लेकर उसमे 1/2 कप सफेद तिल और 1/2 कप सिरप को ऐड कर दीजिएगा। अब आटा और सिरप को अच्छे से मिलाते हुए इनका एक पेरफेक्ट डो रेडी कर लीजिएगा। डो को आप मसलते हुए बनाइएगा।
टिक्की को फ्राई करें:
अब आप टिक्की को फ्राई करने के लिए सबसे पहले तेल को गरम करने के लिए गैस पे रख दीजिएगा। फिर आप डो से थोड़े डो से थोड़े-थोड़े लोई को लेकर दोनों हाथों की मदद से टिक्की रेडी कर लीजिएगा। और फिर जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप उसमे टिक्की को ऐड धीमी से तेज आंच पे दोनों तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका चटपटे बाजरे और गुड का मठरी बनकर रेडी हो जाएगी। जो की बहुत ही आसान और बहुत ही जल्दी बनने वाली रेसिपी है। जिसे आप अपने घर जब मन करे तब बना क्र इन्जॉय कर सकते हैं। जिसे आप इस क्रिस्पी मठरी को आचार, चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। और आप इसे स्टोर करके 8-10 दिन तक आराम से रख सकते हैं।
टिप्स:
- गुड को पानी मे ज्यादा मत पकाइएगा इसे केवल आपस मे मेल्ट होने तक ही पकाइएगा।
- अगर आप ज्यादा मीठा पसंद करते हैं, तो आप इसमे थोड़े गुड की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- डो को रेडी करते समय आप उसमे तिल को भी ऐड कर दीजिएगा।
- डो को आप कम से कम 5-6 मिनट लगातार मसलते रहिएगा, ताकि डो सॉफ्ट बने।
- मठरी को ठंडा होने पे ही जार मे रखिएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।