Palak Cutlet Recipe :दोस्तों सर्दियों में खाने के बहुत सारे ऑप्शन होते हैं। खासकर, हरी सब्जियों से बनी डिश खाना लोग बहुत ज्यादा पसंद करते हैं। हमारे देश में हर जगह की कोई न कोई प्रसिद्ध डिश जरुर होती है। आज आपको एक ऐसी ही डिश के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे नॉर्थ इंडिया में बहुत पसंद किया जाता है। इस डिश का नाम है पालक का कटलेट .
दोस्तों वैसे तो आपने अधिकतर लोगों के मुंह से पालक की सब्जी के बारे में सुना ही होगा, लेकिन आज के लोग अक्सर खाने में एक्सपेरिमेंट करते रहते हैं। पालक का कटलेट एक ऐसा डिश है जिसे लोगों ने खूब पसंद भी किया है। ये न सिर्फ दिखने में अच्छा लगता है, बल्कि खाने में टेस्टी और हेल्दी भी होता है तो चलिए इसको बनाना स्टार्ट करते है.-
Table of Contents
पालक कटलेट बनाने के लिए सामग्री-
पालक पेस्ट तैयार करने के लिए:
- तेल: 1/2 स्पून
- अदरक: 1 स्पून (कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
- पालक: 1 कप (बारीक कटा हुआ)
डो तैयार करने के लिए:
- उबले हुए आलू: 2 (कद्दूकस किए हुए)
- पनीर: 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया: 1 कप (बारीक कटा हुआ)
- जीरा: 1 स्पून
- धनिया पाउडर: 1 स्पून
- लाल मिर्च पाउडर: 1/4 स्पून
- गरम मसाला: 1 स्पून
- नमक: स्वाद अनुसार
- नींबू का रस: 1/2 नींबू का
- ब्रेड क्रम्स: 1 कप
घोल बनाने के लिए:
- कॉर्नफ्लोर: 2 स्पून
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 स्पून
- नमक: स्वाद अनुसार
- पानी: आवश्यकतानुसार
कटलेट को कोट करने के लिए:
- ब्रेड क्रम्स: 1 कप
फ्राई करने के लिए:
- तेल: आवश्यकतानुसार (डीप फ्राई के लिए)
सर्व करने के लिए:
- सॉस या चटनी: पसंद अनुसार
पालक का पेस्ट तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है ,इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन को ले और इसको गैस पर रखकर अच्छे से गर्म कर ले .पैन गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1/2 स्पून डाल दे और इसमें साथ आप इसमें 1 स्पून कटा हुआ अदरक ,2 हरी मिर्च को डालकर भुन ले .
इसके बाद आप इसमें 1 कप बारीक़ कटा हुआ पालक को डाल दे .फिर इसको आप अच्छे से मिक्स करने के बाद आप इसको लगभग 2 मिनट तक पका ले .इसके बाद आप पालक पक जाने के बाद आप गैस को बंद कर दे और इसको ठंडा कर ले .ठंडा हो जाने के बाद आप इसको एक मिक्सी जार में डालकर बिना पानी डाले इसको पिस ले .
डो तैयार करे
इसके बाद आप 2 उबले हुए आलू को ले और इसको आप पिसे हुए पालक के बर्तन में आलू को कद्दूकस कर ले .फिर आप 100 ग्राम पनीर को ले और इसको भी आप ग्रेड कर ले .इसके साथ आप इसमें 1 कप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया ,1 स्पून जीरा ,1 स्पून धनिया पाउडर ,1/4 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1 स्पून गरम मसाला ,स्वाद के अनुसार नमक ,1/2 निम्बू का रस ,1 कप ब्रेड क्रम को डालकर इन सबको आप आपस में अच्छे से मिक्स कर ले .और इसका एक डो बनाकर तैयार कर ले .
कटलेट बनाये
इसके बाद आप डो में से छोटा छोटा लोई को तोड़ ले और इसको चिकना करके बाल बना ले और फिर इसको चिपटा कर ले .बिलकुल टिक्की के आकार में बनाकर तैयार कर ले .इसी तरह आप सभी को बनाकर तैयार कर ले .
घोल बनाये
इसके बाद आप एक बड़े कटोरे में 2 स्पून कॉर्नफ्लोर के आटा को डाल दे .फिर इसमें आप 1/2 स्पून काली मिर्च पाउडर ,स्वाद के अनुसार नमक को डाल दे और फिर इसमें आप थोडा थोडा पानी डालते हुए इसका एक घोल बनाकर तैयार कर ले .
ध्यान दे – आप कॉर्नफ्लोर के जगह पर मैदा अक भी इस्तमाल कर सकते है.
फ्राई करे
इसके बाद आप एक कटलेट को उठाकर इस घोल में डीप कर दे फिर आप इस कटलेट को ब्रेड क्रम में अच्छे से लपेट दे . और हाथो में लेकर हल्का सा दबा दे इसी तरह आप सभी को बनाकर तैयार कर ले .
इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें तेल डालकर गर्म करे .तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें एक एक कटलेट को डालकर मीडियम आच पर इसको अच्छे से फ्राई कर ले .इसी तरह आप सभी को फ्राई कर ले .
सर्व करे
इसके बाद आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और क्रिस्पी पालक कटलेट बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है इसको आप सास चटनी के साथ एन्जॉय कर सकते है.
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टिप्स –
- सबसे पहले आप पालक को हक्का सा रोस्ट कर ले .
- इसमें आप निम्बू की जगह अमचुर पाउडर का भी इस्तमाल कर सकते है.
- आप घो बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर का आटा या फिर मैदा का भी इस्तमाल कर सकते है.
FAQs-
पालक क्या है?
पालक एक पत्तेदार हरी सब्जी है जो पोषण से भरपूर होती है। इसमें आयरन, कैल्शियम, विटामिन A, C और K प्रचुर मात्रा में होते हैं।
पालक खाने के क्या फायदे हैं?
- आयरन की पूर्ति के लिए लाभदायक।
- हड्डियों को मजबूत बनाता है।
- इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है।
- आंखों की रोशनी बढ़ाने में सहायक।
- पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है।
क्या पालक को कच्चा खाया जा सकता है?
पालक को कच्चा सलाद के रूप खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे अच्छे से धोकर खाएं।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।