Sesame Jaggery Chikki Recipe :हैलो दोस्तों, आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप इस मकर सक्रांति को खास और स्पेशल बनाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
दोस्तों, मकर सक्रांति आए और घर पे स्वदेशी चिक्की न बने यह तो गलत होगा। मकर सक्रांति के पास आते ही लगभग सभी घरों खासकर गाँव मे तिल, गुड और बादाम के तरह-तरह के चिक्की देखने को मिलते हैं। जो की अब बजारों मे भी रेडीमेड बिकने शुरू हो चुके हैं। लेकिन जो मजा घर पे बने चिक्की का होता हैं, वह बाजारों के चिक्की मे कहाँ होता है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए एक तिल गुड के चिक्की की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप अपने घरों पे आसानी से 10 मिनट मे बना कर रेडी कर सकते हैं।
Table of Contents
तिल गुड़ की चिक्की के लिए आवश्यक सामग्री:
- तिल – 1 कप (सफेद तिल)
- गुड़ – 1 कप (टुकड़ों में)
- घी – 2-3 चम्मच (चासनी को स्मूद बनाने के लिए)
- पानी – चासनी चेक करने के लिए (एक छोटे बाउल में)
तिल को भून लें:
चिक्की को बनाने के लिए सबसे पहले आप तिल को अच्छे से रोस्ट कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक पैन मे 1 कप सफेद तिल को ऐड कर लीजिएगा। फिर आप इसे चलाते हुए तब तक रोस्ट कीजिएगा जब तक की तिल्ली चटकने न लगे।
गुड को पिघला लें:
जब आपका तिल्ली अच्छे से रोस्ट हो जाए तब इसे एक थाली मे निकाल दीजिएगा। फिर आप उसी कढ़ाई या पैन मे 1 कप तिल के लिए 1 कप गुड को ऐड कर लीजिएगा। गुड के चासनी को स्मूद बनाने के लिए आप इसमे 2-3 चम्मच घी को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे चलाते हुए अच्छे से पिघला लीजिएगा। इसे पिघलाने के बाद कम से कम 1 मिनट और पका कर चेक कर लीजिएगा।
चासनी को चेक करें:
जब आपका गुड पिघल कर कुछ देर और पक ले तब आप इसे चेक कर लीजिएगा की आपकी चासनी सही पकी है या नही क्योंकि आपकी चिक्की इसी पे निर्भर करती है। चासनी को चेक करने के लिए एक पानी भरे बाउल मे चासनी के कुछ बूंद डालिएगा, अगर चासनी पिघले तो इसे झाक आने तक इसे कुछ देर और पका लीजिएगा। अगर चासनी पानी मे इकठ्ठा होने लगे तो इसका मतलब की आपकी चासनी परफेक्ट पक कर रेडी हो चुकी है।
तिल को ऐड करें:
जब आपकी चासनी रेडी हो जाए तब आप इसमे रोस्ट किए सभी तिल को ऐड कर दीजिएगा। अब आप आंच को धीमी कर चलाते हुए गुड और तिल को अच्छे से आपस मे मिक्स कर लीजिएगा। इसे केवल मिक्स होने तक ही गैस पे पकाइएगा।
चिक्की को सेट करें:
चिक्की को सेट करने के लिए आप चकले और बेलन पे घी का अच्छे से गार्निश कर दीजिएगा, ताकि चिक्की चिपके न। फिर आप सभी मिक्सर को चकले पे फैला कर बेलन से मोटाई मे बेल लीजिएगा। उसके बाद आप उसे चाकु की मदद से छोटे-छोटे टुकड़ों मे कट कर लीजिएगा।
सर्व या स्टोर करें:
कुछ देर सेट होने के बाद आपकी चिक्की बनकर रेडी हो जाएगी। जिसे आप इसे मकर सक्रांति बच्चों और बूढ़ों को सर्व कर सकते हैं, या फिर किसी डिब्बे मे स्टोर करके महीनों तक रख सकते हैं। जो खाने मे बेहद ही टेस्टी और लाजवाब होती है।
टिप्स:
- तिल्ली को ज्यादा मत रोस्ट कीजिएगा, नही तो यह जल जाएगी।
- गुड के चासनी को सावधानी और ध्यान से बनाइएगा।
- चासनी के सही तरीके से रेडी होने के बाद ही उसमे तिल्ली को ऐड कीजिएगा।
- चिक्की को सेट करने से पहले ही थाली या चकले बेलन मे घी का गार्निश कर दीजिएगा, ताकि चिक्की थाली मे चिपके न।
- चिक्की को गरम रहते ही कट कर लीजिएगा नही तो ठंड होने पे नही कट पाएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।