Kela Ki Chutney: पके केले से बनाएं चटपटी खट्टी-मीठी चटनी, ब्रेड जैम को भूल जाएंगे

Kela Ki Chutney Recipe In Hindi : केले की आपने कौन-कौन सी रेसिपी खाई है? अब तक आपने कच्चे केले की सब्जी, पापड़, चिप्स तो खाई होगी, लेकिन अगर मै आपसे कहू की केले से स्वादिष्ट चटनी भी बनाई जाती है, तो आप जरूर सोच में पड़ जायेंगे की केले की चटनी कैसे बन सकती है? तो आपके इन सारे सवालों का जवाब मेरे आज की इस रेसिपी में है। तो आज मैं आपको पके केले की खट्टी मीठी चटपटी चटनी की रेसिपी बताऊंगी जो हेल्दी तो है ही साथ में चटपटी भी है।

केले की चटनी बनाने के लिए सामग्री –

• जीरा – 1 टेबल स्पून (भूनकर पाउडर बनाएं)
• इमली – 2 टेबल स्पून (1 कप पानी में भिगोकर पल्प निकालें)
• तेल – 1 चम्मच
• मेथी के दाने – 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
• सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबल स्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• गुड़ – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
• खरबूजे के बीज – 1 टेबल स्पून
• पके हुए केले – 4 (आधा इंच गोल आकार में कटे हुए)
• जीरा पाउडर – 1 चम्मच
• चिल्ली फ्लेक्स – 1/2 टेबल स्पून (वैकल्पिक, अगर चटनी तीखी चाहिए)

तैयारी कर ले

सबसे पहले आंच पर पैन रखकर गर्म करें। उसमें 1 टेबल स्पून जीरा डालकर उसे अच्छे से हल्का ब्राउन फ्राई कर ले। उसके बाद भुने हुए जीरे का फाइन पाउडर पिस कर ले। 2 टेबल स्पून इमली को, 1 कप पानी में भिगोकर 10 मिनट के लिए रख दे। 10 मिनट के बाद उसके पल्प को हाथों से निचोड़े और पानी को छानकर अलग कर लें।

चाशनी तैयार करे

एक पैन को आंच पर रखकर गर्म करें। उसमें 1 चम्मच तेल डालकर तेल को गर्म करें। तेल में 1/2 छोटा चम्मच मेथी के दाने, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच सौंफ डालकर अच्छे से गोल्डन ब्राउन रोस्ट कर लें। जैसे ही वह अच्छे से ब्राउन फ्राई हो जाए। उसमें 1 कप इमली का पानी डालकर चलाएं।

अब इसमें 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर हाई फ्लेम पर 5 मिनट के लिए अच्छे से मिक्स करे। लगभग 5 मिनट तक गुड को अच्छे से हाई फ्लेम पर चलाते हुए पिघला ले। अब चाशनी में स्वादानुसार नमक, 1 टेबल स्पून खरबूजे का बीज डालकर चलाएं।

केला ऐड करे

जब तक चाशनी उबल रहा है। तब तक आप 4 पके हुए केले को लेकर आधा आधा इंच गोल गोल साइज में कट कर ले। 5 मिनट तक चाशनी पकाने के बाद इसमें कटे हुए केले को डालकर हल्के हाथों से चलाए।

अब इसमें 1 चम्मच जीरा पाउडर डालें और मिक्स करें। अगर आपको चटनी तीखी पसंद है तो आप इसमें 1/2 टेबल स्पून चिल्ली फ्लेक्स डालकर दोबारा हल्के हाथों से मिक्स करें। मिक्स करने के बाद इसे बंद कर दे और चटपटी खट्टी मीठी चटनी को ठंडा होने के लिए रख दे। आपकी पके केले की खट्टी मीठी चटपटी चटनी तैयार है।

सर्व करें

अगर आप और आपके बच्चे ब्रेड जैम, जैम पराठा खाते खाते बोर हो गए हैं तो, आप केले की इस चटनी को बनाकर पराठे या पूरी के साथ नाश्ते में सर्वे कर सकते हैं। यह चटनी इतनी टेस्टी होती है कि इस आपके बच्चे इसे खाने से कभी मना नहीं करेंगे। शौक से भर पेट नाश्ता करके अपना दिन शुरू करेंगे।

यह चटनी इतनी टेस्टी है कि इसे बच्चों के साथ-साथ घर के बड़े भी शौक से खाना पसंद करेंगे। इस चटनी को आप सादे पुरी या पराठों के साथ सर्व कर सकती हैं।

अगर आप इस चटनी को आलू की पूरी के साथ सर्व करती है तो वह इसे सबसे ज्यादा पसंद करेंगे। आप इसे आलू की पूरी के साथ सर्व करें और एंजॉय करें।

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टिप्स-

• पके केले की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए आप चाहे तो गुड की जगह पर चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• इस नाश्ते को बनाने के लिए अगर आपके पास खरबूजे की चटनी नहीं है। तो उसे स्किप कर सकते हैं। ये पूरी तरह से ऑप्शनल है।
• ध्यान रहे केले की चटनी बनाने के लिए केला बहुत ज्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए।
• केले को चासनी में डालने के बाद गैस को तुरंत बंद कर दे।
• केले की चटनी को बहुत हल्के हाथों से ही चलाएं।

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