Kamal Kakdi: सबसे अलग और खास रेसिपी कमल ककड़ी, बनाये अपने घर पर!

Kamal Kakdi Recipe in Hindi : हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आप भी अलग-अलग और नए-नए रेसिपी के सौखिन हैं? क्या आप भी मसालेदार सब्जियां और चटपटी सब्जियां पसंद करते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

तो दोस्तों अब तक ने आप लोगों ने तो कई प्रकार की सब्जी जैसे आलू, मटर, सेम, पनीर इत्यादि की सब्जी खा चुकी होगी। लेकिन आज मैं जीसकी रेसिपी लेकर आई हूँ। उसे अब तक ने बहुत कम लोगों ने खाई होगी।  आपको बात दूँ की वह कोई हरी सब्जी नहीं बल्कि एक फूल की जड़ है। और वह है कमल ककड़ी जो की कमल के फूल की एक खास प्रकार की जड़ होती है। जीसकी सब्जी कुछ स्पेसल मसालों के साथ बनाई जाती है।जिसके खाने के गजब के फायदें हैं जिसका इस्तेमाल दवाइयों मे किया जाता है। और यह जल के अंदर उगती है।

कमल ककड़ी के बनाने के लिए सामग्री –

• 250 ग्राम कमल ककड़ी
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 3 चम्मच सरसों का तेल
• 1 छोटा टुकड़ा दाल चीनी
• 8-10 काली मिर्च
• 4-5 लौंग
• 1/2 चम्मच जीरा
• 2-3 साबुत लाल मिर्च
• 1/2 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• स्वाद अनुसार नमक
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 बारीक कटा हुआ टमाटर

कमल ककड़ी के बनाने की विधि:

इस खास और विटामिन से भरपूर कमल ककड़ी की सब्जी को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

कमक ककड़ी को रेडी करें:

कमल ककड़ी को बनाने के लिए आप सबसे पहले कमल ककड़ी को अच्छे से छीलकर व साफ करके रेडी करें। जिसके लिए आप सबसे पहले 250 ग्राम कमल ककड़ी को ले लें। जो की आपको बाजार मे आसानी से मिल जाएगा। इसको छीलने के लिए आप चाकू को इसके ऊपर घिसकर इसके छिलके को निकाल लीजिएगा। और फिर इसके दोनों सिरों को काटकर अलग कर दीजिएगा।

और फीर कमल ककड़ी को अच्छे से पतले-पतले स्लाईड मे काट लीजिएगा। इसे काटने के बाद कम से कम 2-3 बार इसे पानी से साफ कर लीजिएगा। ताकि यदि इसके छिद्रों मे मिट्टी या कोई गंदगी लगी जो तो वह आसानी से निकल जाए।

दकमल ककड़ी को उबाल लें:

चुकी कमल ककड़ी एक प्रकार का जड़ होता है तो यह बहुत ही सख्त होता है। तो इसे बनाने से पहले अच्छे से उबाल लीजिएगा। जिसके लिए-

आप सभी कटे हुए कमल ककड़ी को एक कुकर मे डाल दीजिएगा। और उसमे आप लगभग 1 लीटर पानी के साथ ½ चम्मच नमक, ½ चम्मच हल्दी पाउडर को डाल दीजिएगा। और इसे गैस पर रखकर धीमी आंच पे कम से कम 10-12 सीटियाँ आ जाने दीजिएगा। लास्ट मे इसे अपने हाथों से दबा कर देख लें की यह अच्छे से पक गया है की नहीं। अगर यह पक गया हो तो इसे छान कर ककड़ी और पानी को अलग-अलग रख लें।  

तड़का लगाएं:

जब आपकी कमल ककड़ी अच्छे से पक कर रेडी हो चुकी हो तब आप इसे मसालों के साथ पका लीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप तड़का को लगा लीजिएगा। तड़का को लगाने के लिए आप सबसे पहले एक बर्तन मे 3 चम्मच सरसों के तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब वह तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप उसमे 1 छोटा टुकड़ा दाल चीनी, 8-10 काली मिर्च, 4-5 लौंग, ½ चम्मच जीरा को डालकर कुछ समय तक भून लीजिएगा।

प्याज को ऐड करें:

जब आपका तड़का अच्छे से लग जाए तब आप इसमे प्याज को डालकर पका लीजिएगा। जिसके लिए आप इसमे 2 मीडियम साइज़ के बारीक कटे हुए प्याज को इसमे ऐड कर दीजिएगा। और इसे मीडियम आंच पे तब तक भुनिएगा जब तक की आपकी यह ब्राउन न हो जाए। इसी के बीच आप इसमे 2-3 साबुद लाल मिर्च को भी कट करके ऐड कर दीजिएगा।

अदरक लहसुन का पेस्ट ऐड करें:

जब आपका प्याज अच्छे से भून जाए तब आप इसमे ½ चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट ऐड कर दीजिएगा। इसे प्याज के साथ अच्छे से मिलकर कम से कम 2 मिनट तक धीमी आंच पे भून लीजिएगा।

मसालों को ऐड करें:

जब आपकी अदरक और लहसुन का पेस्ट अच्छे से पक जाए तब आप इसमे मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले इसमे ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और ½ चम्मच गरम मसाला को ऐड करके इन्हे अच्छे से मिला दीजिएगा और इन्हे 1 मिनट तक धीमी आंच पे भून लीजिएगा।

टमाटर को ऐड करें:

इन्ही मसालों के साथ ½ बारीक कटा हुआ टमाटर को ऐड कर दीजिएगा। इसे अच्छे से मिला कर इसे भी कम से कम 1 मिनट तक भून लीजिएगा। उसके बाद आप इसे ढक कर कम से कम 3-4 मिनट तक पका लीजिएगा।

कमल ककड़ी के पानी को ऐड करें:

जब आपका मसालें अच्छे से पक जाएँ तब आप इसमे 2 करछी कमल ककड़ी के उबले हुए पानी को ऐड कर दीजिएगा। और इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। जो की कमल ककड़ी के स्वाद से भरा हुआ है। अब इसे ढक का धीमी आंच पे कम से कम 2-3 मिनट तक पका लीजिएगा।

कमल ककड़ी को ऐड करें:

जब आपकी मसाले अच्छे से पक जाएँ और तेल ऊपर आ जाएं तब आप इसमे उबली हुई कमल ककड़ी को ऐड कर दीजिएगा। और इसे मसालों के साथ अच्छे से मिला दीजिएगा। फिर से आप इसे ढक कर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पे पका लीजिएगा।

अगर आप इसे रसेदार बनान चाहते हैं तो आप इसमे बाकी की कमल ककड़ी के पानी को ऐड करके पका लीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपकी कमल ककड़ी की सेहतमंद और स्वाद से भरी हुई  सब्जी  बनकर रेडी हो चुकी है। अब आप इसके ऊपर बारीक कटे हुए धनिया पत्ती को डाल दीजिएगा। और अब आप इसे चावल, दाल, पराठे या फिर रोटी के साथ सर्व करके अपने परिवार के साथ इन्जॉय कर सकते है। जिसे खाने के बाद आपके परिवार जनों की इम्यूनिटी तो बढ़ेगी ही साथ ही मे इसका डिमांड भी और बढ़ेगा।

टिप्स (Kamal Kakdi):

• इसे अच्छे से साफ कर लीजिएगा ताकि की इसमे कोई मिट्टी या कोई गंदगी न रह जाए।
• इसे अच्छे से उबालने के बाद इसके पानी को फेके नहीं इसे रख लें।
• आप सरसों के तेल के जगह कोई और भी तेल ले सकते हैं।
• अगर आपको तीखा नहीं पसंद हैं तो आप इसमे मिर्च को बिना तोड़े ही डाल दें। नहीं तो इसे तोड़ के डाल दें।
• मसालों के साथ आप कमल ककड़ी के पानी का ही यूज करें। क्योंकि उसका पानी कमल ककड़ी के तत्वों से भरा होता है।
• इसे बीच-बीच मे चलाते रहिएगा।
• अगर आप इसका रसेदार बनाना चाहते हैं तो आप नॉर्मल पानी के बजाय कमल ककड़ी के पानी के ही यूज करें। और उसे 3-4 मिनट धीमी आंच पे पका लीजिएगा।

तो आप भी इस पोषक तत्वों से भरी हुई नई सब्जी को अपने घर पे जरूर बनाइएगा। और कमेन्ट करके हमे अपना अनुभव जरूर बताइएगा।

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क्या है कमल ककड़ी और उसके फायदें:

अपको बात दें की कमल ककड़ी कमल के फूल की एक खास प्रकार की जड़ होती है। इसे इंग्लिश मे लोटस स्टेंम कहते हैं। इसे अलग-अलग  क्षेत्रों अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे कश्मीर मे इसे नद्रु, पंजाबी मे भे या भीन के नाम से और उत्तर भारत के कुछ क्षेत्रों मे इसे भसीना के नाम से जाना जाता है।

यदि इसे स्वास्थ के दृष्टि से देखा जाए तो कमल ककड़ी विटामिन सी का एक बहुत बड़ा स्रोत है। जो की किसी भी व्यक्ति के इम्यूनिटी शक्ति को बूस्ट करता है और उसे वाइरल इन्फेक्शन से लड़ने मे सह्यता करता है। यह जिंक मैग्नेशियम, कॉपर और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर होता है। जो की शरीर मे  लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन मे मदद करते हैं। ऐसे ही बहुत लाभों से भरी होती है यह जलीय सब्जी। तो चलिए आज इस कमल ककड़ी की स्वादिस्त मसालेदार सब्जी बनाते हैं। तो है न आज की रेसिपी बिल्कुल अलग और नया।