बच्चों को भी पसंद आएगी ये सब्जी, जब इस तरह से बनेगी मजेदार कदीमा की सब्जी ।

Kadima Ki Sabji Recipe in Hindi : हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी दाल चावल खा के ऊब गए हैं? क्या आप इस सादी के सीजन मे शादियों वाला खाना मिस कर रहे हैं? क्या आपका भी मन कुछ चटपटा खाने का मन कर रहा है? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

तो दोस्तों आज मैं आप लोगों के लिए एक ढाबे स्टाइल वाली रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो खाने मे स्वाद से भरा तो होता है लेकिन साथ ही मे यह सेहतमंद भी होता है। और उस खास सब्जी का नाम है कद्दू जिसे बहुत जगह कदीमा के नाम से जाना जाता है।

कद्दू उन सब्जियों मे से आता है जो शादियों या फिर किसी खास मौके पे बनाई जाती है। जिसे खाने के बाद आप उस सब्जी को बाद मे बहुत मिस करते हैं। तो चलिए आज मैं आप लोगों के साथ कद्दू के उस सीक्रेट रेसिपी को शेयर करती हूँ। जिसे मिस करने पे आप अपने घर आसानी से बना सकें। तो चलिए बिना देर किए इस रेसिपी को जानते हैं।

कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-

• 500 ग्राम कद्दू
• पानी
• 2-3 चम्मच सरसों का तेल
• ½ चम्मच सौंफ
• ½ चम्मच जीरा
• ½ चम्मच मेथी दान
• ½ चम्मच कलौजी
• 1 तेज पत्ता
• 1 चुटकी हिंग
• 2 सुखी लाल मिर्च
• 5-6 लहसुन की कलियाँ
• ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वाद अनुसार नमक
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 3 चम्मच चीनी
• ¼ कप पानी
• ¼ चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
• क्रस किया हुआ कस्तूरी मेथी

कद्दू की सब्जी बनाने की विधि:

कद्दू की चटपटी और मसालेदार सब्जी बनाने के लिए आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा। जिसे बनाने के बाद कद्दू न खाने वाले भी उँगलियाँ चाट-चाट कर खाएंगे।

कद्दू को रेडी करें:

कद्दू यानि कदीमा की सब्जी बनाने के लिए आप सबसे पहले कद्दू को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले 500 ग्राम कद्दू को लेकर उसे पानी से अच्छे से धोने के बाद उसे छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट लीजिएगा। जैसा की नीचे फ़ोटो मे दिखाया गया है।

ध्यान दें: कद्दू  मे से सारे बीज को आप बाहर निकाल दीजिएगा। यदि आपका कद्दू नरम हैं और उसके बीज कच्चे हैं तो आप उसे यूज मे ला सकते हैं।

तड़का लगाएं:

अब जब आप कद्दू को अच्छे से साफ करने के बाद काट लें तब आप सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले तड़का लगा दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले कढ़ाई को गैस पे रखकर अच्छे से गरम कर लें। जब वह अच्छे से गरम हो जाए तब आप उसमे 2-3 चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गरम कर लें जब तक की उसमे से हल्का धुआँ न निकलने लगे।

जब इसमे से धुआँ निकलने लगे तब आप इसमे कुछ मसाले ½ चम्मच सौंफ, ½ चम्मच जीरा, ½ चम्मच मेथी दान, ½ चम्मच कलौजी और 1 तेज पत्ता को डाल दें साथ ही इसमे एक चुटकी हिंग को डालकर इसे लो मीडियम पे चलाते हुए भून लीजिएगा।

सुखी मिर्च और लहसुन को ऐड करें:

जब आप मसालों को अच्छे से पका लीजिएगा। तब आप उसमे 2 सुखी लाल मिर्च, 5-6 लहसुन की कलियाँ को बारीक कट करके डाल दीजिएगा। और इसे भी अब 15-20 सेकंड तक पका लीजिएगा।

कद्दू को ऐड करें:

अब जब आप अच्छे से तड़का लगा लें और लहसुन अच्छे से पक जाए तब आप उसमे कद्दू को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले सभी कटे हुए कद्दू को ऐड कर दीजिएगा। और इसी के साथ आप कटी हुई 3-4 हरी मिर्च को डाल दीजिएगा। अब आप कद्दू और मिर्च को मीडियम आंच पे लगातार चलाते हुए पका लीजिएगा।

मसालों को ऐड करें:

जब आप अपने कद्दू को कम से कम 1 मिनट तक पका लें। तब आप उसमे कुछ मसालों को एक-एक करके ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले उसमे ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक को डालकर इन्हे अच्छे से मिला दें। हल्दी और नमक को पहले डालने से आपकी सब्जी जल्दी पक जाती है। इन्हे अच्छे से मिलाने के बाद आप इसे किसी ढक्कन के मदद से ढक कर कम से कम 2-3 मिनट तक पका लीजिएगा।

ध्यान रहें: इसे ढकने के बाद आप इसे बीच मे 1-2 बार जरूर चला लीजिएगा।

लाल मिर्च और धनिया पाउडर को ऐड करें:

जब आप अपने कद्दू को 2-3 मिनट पका लेंगे तब आप देखेंगे की आपकी कद्दू लगभग 50% पक गया है। जो पहले से बहुत सॉफ्ट भी हो चुका है। तब आप उस समय उसमे ½ चम्मच लाल मिर्च का पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। इसे मिक्स करने के बाद आप इसे कम से कम 1 मिनट तक पका लीजिएगा।

चीनी को ऐड करे:

जब आप इसमे धनिया और मिर्च पाउडर को डालने के बाद आप इन्हे  पका लें तब आप इसे खट्टी मीठी बनाने के लिए इसमे चीनी को डाल दीजिएगा। जिसके लिए आप इसमे कम से कम 3 चम्मच चीनी को डालकर अच्छे से मिला दीजिएगा। जब चीनी इसमे अच्छे से मिल जाए तब आप इसमे ¼ कप पानी को डालकर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। अब आप इस सब्जी को ढक कर मीडियम आंच पे कम से कम 3-4 मिनट तक पका लीजिएगा।

ध्यान दें: इसे ढक कर पकाते समय आप इसे बीच-बीच मे चलाना न भूलें।

रहस्यमयी मसालों को ऐड करें:

जब आप अपने कद्दू को 3-4 मिनट बाद देखेंगे तब उसमे एक अलग और बेहतरीन कलर आ चुका होगा और उसी समय आप एक कद्दू के टुकड़े को लेकर चेक कर लें की यह सॉफ्ट हो गया है या नहीं अगर अभी कद्दू अच्छे से सॉफ्ट नहीं हुआ है तो इसे कुछ देर और पका लें।

अगर आपका कद्दू अच्छे से सॉफ्ट हो चुका है तब आप इसमे कुछ खास मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले इसमे सभी मसालों का राजा गरम मसाला को 1/4 चम्मच ऐड कर दीजिएगा और इसी के साथ आप 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर, क्रस किया हुआ कस्तूरी मेथी को डालकर इन्हे अच्छे से मिला दीजिएगा।

इन्हे अच्छे से मिक्स करने के बाद आप इसे ढक कर एकदम धीमी आंच पे कम से कम 1 मिनट तक पका लीजिएगा। ताकि इसमे सभी तीनों मसालों का फ्लेवर अच्छे से आए जाए।

सर्व करें:

अब जब आप सब्जी को 1 मिनट बाद देखेंगे तो यह आपकी मसालेदार, चटपटी कद्दू की सब्जी बनकर रेडी हो चुकी है। इसे आप पूड़ी, पराठे, या फीर इसे डाल चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं। जिसे खाने के बाद न खाने वाले लोग भी इसका और डिमांड करेंगे। इस सब्जी को खाने के बाद आपको जरूर उस इंसान को याद करेंगे जिसके सादी  मे आप आखिरी बार ऐसी सब्जी खाई थी।

टिप्स (Kadima Ki Sabji):

• कद्दू के बीज अगर ज्यादा टाइट और मोटे हो  तो इसे साइड मे निकाल दें।
• अगर आपका कद्दू काफी छोटा कच्चा है और उसके बीज भी कच्चे हो तो आप इसके बीज को सब्जी मे यूज कर सकते हैं।
• आप इसे पकाने के लिए सरसों के तेल का ही यूज करें।
• आप इसमे लहसुन की कलियाँ को स्किप भी कर सकते हैं अगर आप इसे नहीं खाते  हैं तो
• सब्जी को लगातार चालते हुए पकाइएगा।
• नमक और हल्दी को सभी मसालो से पहले मिलाए ताकि यह जल्दी से पक जाएँ।
• आप इसमे चीनी को स्किप भी कर सकते हैं इसे कम ज्यादा भी कर सकते हैं।
• इसमे खटाई के लिए आप चूर का पाउडर डालना न भूलें।
• इसे पूरे सब्जी को मीडियम आंच पे ही पकाएं।

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कद्दू के फायदें:

कद्दू एक स्वादिस्त सब्जी ही नहीं बल्कि यह एक पौष्टिक सब्जी भी है जो आपके शरीर को बहुत लाभ पहुचाती है। कद्दू मे कई प्रकार के पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं जैसे

यह वितामीन्स ए का बहुत बड़ा स्रोत है, जो आपकी आँखों की ताकत, रोग प्रतिरोधक की छमता, और साथ ही मे आपके त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाता है।

कद्दू मे पोटैशियम का भी एक अच्छा स्रोत है जो आपके बॉडी मे रक्तचाप और आयरन को कंट्रोल मे रखता है, जो आपके शरीर मे आक्सिजन के प्रवाह के लिए बहुत ही आवश्यक होता है। साथ ही मे कद्दू फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरा होता है, जो आपके पाचन क्रिया मे सह्यता करता है। यह आपके शरीर के वजन को भी कंट्रोल मे रखता है।

इसमे मौजूद सभी पोषक तत्व आपके बॉडी को संक्रमण से दूर रखने मे मदद करती है। इसमे मौजूद बीटा-कैरोटीन आपके त्वचा को स्वस्थ्य रखती है जिससे आपकी त्वचा हमेसा निखरती रहती है। इसे के साथ यह कई बीमारियों जैसे मानसिक रोग, पुराना रोग, पाचन संबंधित बिमरियों मे बहुत असरदार होता है।