Perfect Masala Chai in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी दिन भर की थकान और स्ट्रेस केवल एक चुस्की मे ही खत्म करना चाहते हैं? क्या आप भी अपने दिन की शुरुवात एक चाय से करते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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Masala Chai Recipe
आज के दौर मे लोग सुबह उठने के बाद और सोने से पहले 1 चीज को लेना कभी नही भूलते हैं। और वह है चाय, जो की भारी से भारी दिनभर की थकान और स्ट्रेस को केवल एक चुसकियों मे ही खत्म कर देती है और सुबह मे आपको नीद से उठा भी देती है। यह चाय कभी बहुत अच्छा तो कभी खराब बन जाती है और जब यह खराब बन जाती हैं तब यह अच्छे से अच्छे मूड को भी खराब कर देती है। लेकिन आज के बाद आपकी चाय हमेसा एक समान बनने वाली है। क्योंकि आज मैं आप लोगों की एक अलग और युनीक चाय की रेसिपी को लेकर आई हूँ, जिसे पीते ही बोलने वाले है “वाह मजा या गया”।
इस चाय को बनाने मे केवल चार चीजों जैसे “पानी, चायपत्ती, दूध और चीनी” की जरूरत पड़ती है। चाय को बनाते समय आपको केवल इन चारों को डालने का सही तरीका और सही समय पता होना चाहिए। जब यह सभी चीजे सही मात्रा और सही समय पे पड़ती है तो चाय एक नंबर की बनती है। जो की आज के बाद आपको पता चल जाने वाला है। तो चलिए बिना देरी किए इस चाय को बनाते हैं।
सामग्री
- पानी (2 कप)
- चाय पत्ती (2 चम्मच)
- अदरक (1/2 इंच, कुटा हुआ)
- चीनी (2 चम्मच)
- दूध (1 कप)
- दालचीनी पाउडर (1 पिंच)
चाय बनाने की विधि:
अगर आप भी एक चाय लवर हैं और आप चाय नही बना पाते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
पानी को उबाल लें:
इस मसाला चाय बनाने के लिए सबसे पहले आप बेश को रेडी कर लीजिएगा यानि पानी को उबाल लीजिएगा। जिसके लिए
आप 2 कप चाय के लिए 2 कप पानी को एक केतली मे डालकर अच्छे से 2-3 मिनट के लिए उबाल लीजिएगा। जब यह खौलने लगे तभी आप इसमे बाकी के चीजों को ऐड कीजिएगा। ताकि सभी के फ्लेवर अच्छे से आ जाए।
ध्यान दें: सीधे दूध मे चीजों को डालने से उनका फ्लेवर कहीं न कही दब जाता है जिससे चाय उतनी खास नही बन पाती है। कभी-कभी तो अदरक के डालने से दूध फट ही जाता है। इसलिए इन सामग्रियों को पानी के उबलते समय ही ऐड कर दें।
चाय पत्ती को ऐड करें:
जब आपका पानी अच्छे से खौलने लगे तब आप इसमे चाय पत्ती को ऐड कर उबाल लीजिएगा। जिसके लिए
आप पहले 2 चम्मच चाय पत्ती को डालकर इसे कम से कम 3-4 मिनट के लिए अच्छे से उबाल लीजिएगा ताकि चाय पत्ती के सभी फ्लेवर पानी मे भिंग जाएँ।
अदरक को ऐड करें:
जब आपका चाय पत्ती कम से कम 2-3 मिनट उबल जाए तब आप उसी समय उसमे 1/2 इंच कुटा हुआ अदरक को ऐड कर दीजिएगा। इसे अब आप अच्छे से उबलने दीजिएगा ताकि अदरक का सारा फ्लेवर पानी मे अच्छे से मिल जाए।
चीनी को ऐड करें:
अगर आप चीनी को चाय के बनाने के बाद या दूध के डालने के बाद ऐड करते हैं तो आपकी चाय पतली हो जाती है, जिससे उसका फ्लेवर कम हो जाता है। इसलिए आप चीनी को हमेसा चाय पत्ती के बाद ही डालें। जिसके लिए
आप पहले चाय पत्ती के अच्छे से उबल जाने दीजिएगा। जब यह अच्छे से उबल जाए तब आप इसमे 2 चम्मच चीनी को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे फिर 3-4 मिनट के लिए उबाल लीजिएगा।
दूध को ऐड करें:
जब आपका पानी उबल-उबल कर आधा हो जाए तब आप इसमे दूध को ऐड कर उबाल लीजिएगा। दूध चाय मे बहुत ही इम्पॉर्टन्ट रोल प्ले करता है क्योंकि चाय मे दूध ही पत्ती के कड़वाहट पन को बैलन्स करता है। दूध मे चाय को ऐड करने के लिए
पहले आप पानी को उबल-उबल कर आधा हो जाने दीजिएगा। जब यह अच्छे से उबल जाए तब आप इसमे 1 कप दूध को ऐड कर इसे उबाल लीजिएगा। इसे तब तक पकाइएगा जब तक की चाय मे उबाल न आने लगे।
आपको जानकार हैरानी होगी की अलग-अलग चाय के लिए अलग-अलग दूध का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमे
- शाही चाय के लिए आप फूल क्रीम वाला दूध लें।
- कडक चाय के लिए टोन वाला दूध ले लीजिएगा,
- अगर आपको बैलन्स चाय पसंद है तो आप गाय का दूध ले लीजिएगा।
इन अलग-अलग दूध मे फैट की मात्रा भी अलग-अलग होती है जो की इस चाय को और भी ज्यादा खास बनाती है। तो आप अपने अनुसार दूध को ले लीजिएगा की आप कौन सा चाय बना रहे हैं।
ध्यान रहे: आप कोई भी दूध लें केवल इस बात का ध्यान रखिएगा की दूध ऐड करते समय आपका दूध रूम के तापमान उतना ही गरम होना चाहिए।
सर्व करें:
जब आपके चाय मे बड़े-बड़े बुल बुले आने लगे तब इसका मतलब की आपका दूध और पानी अच्छे से आपस मे मिल गए है। और आपका चाय भी पककर एकदम रेडी हो चुका है। अब आप इसे सर्व करने से पहले चाय मे 1 पिन्च दाल चीनी का पाउडर को ऐड कर मिला लीजिएगा। अब आप इसे छान कर किसी स्नैक्स के साथ सर्व कर सकते हैं। जिसे पीते ही आपके दिमाग और माइन्ड फ्रेस हो जाने वाला है।
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टिप्स:
- आप जितना कप चाय बनाना चाहते हैं उतना कप पानी को ले लीजिएगा।
- दूध के अलावा बाकी सभी चीजों को पानी के साथ ही उबाल कर आधा कर लीजिएगा।
- आप अदरक और चाय पत्ती को कभी भी दूध डालने के बाद न डालें, उससे उसका फ्लेवर चाय मे नही आ पाता है।
- अगर आप चीनी को चाय बनाने के बाद ऐड कर रहे हैं तो आप पाउडर वाली चीनी को ही ऐड कीजिएगा।
- दूध को जब तक उबाले जब तक की उसमे से बड़े-बड़े बुल-बुले न निकलने लगे।
- सबसे लास्ट मे दाल चीनी का पाउडर ऐड करना न भूलें।
चाय केवल आपके जीभ को ही स्वादिस्त नही लगती है बल्कि वह पूरे ऑर्गन्स को महसूस कराती है। इसलिए आप जब भी चाय बनाए तो इस तरीके से बनाए। जो की आज के बाद आपका फेवरेट होने वाला है।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।