Healthy Soyabin Ki Sabji: स्वाद में टॉप, हेल्थ में बेस्ट, बनाएं इमली और दही से सोयाबीन की अनोखी सब्जी

Healthy Soyabin Ki Sabji Recipe In Hindi : क्या आप भी रोज-रोज एक ही सब्जीयाँ खाकर बोर हो गए है? तो हम आपके लिए लेकर आये है खाने में एकदम स्वादिस्ट और ढाबे जैसा सोयाबीन से बना ये रेसिपी जिसको खाने के बाद आपको  विश्वास भी नही होगा, कि ये चटपटा और टेस्टी रेसिपी सोयाबीन से बनाया गया है. इसको खाने के बाद आप मार्केट के ग्रेवी-पनीर खाना भूल जायेंगे. और इसको बनाने के लिए टमाटर कि आवश्यक्ता नही पड़ती है। इसे सिर्फ दही या ईमली के रस से बना सकते है. जिसे आप अपने फैमिली को और अपने मेहमानों को बना कर खिला सकते है.

सोयाबीन का सब्जी बनाने के लिए सामग्री –

सोयाबीन की सामग्री:

• 1 कटोरी सोयाबीन

पेस्ट बनाने के लिए:

• 2 खड़ा हरा मिर्च
• 4-5 कली लहसुन
• 4-5 छोटे-छोटे कटे अदरक
• 1 स्पून नमक

डो बनाने के लिए:

• 1/2 स्पून नमक
• 1/3 स्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 स्पून गरम मसाला
• थोड़ा-सा हींग
• थोड़ा-सा कसूरी मेथी
• 1/2 स्पून कुटा हुआ जीरा
• 1/2 स्पून घी
• 1 स्पून मैदा
• 2 बड़े स्पून बेसन

मसाले के लिए:

• थोड़ा-सा सूखा धनिया
• 2-3 इलायची
• 1 बड़ा काली इलायची
• 4-5 लौंग
• 1 स्पून जीरा
• 1-2 तेज पत्ता
• थोड़ा-सा सौंफ
• थोड़ा-सा काली मिर्च
• 2-3 लाल मिर्च
• 4-5 कली लहसुन
• 2-3 रफली कटे अदरक के टुकड़े
• 2 मीडियम साइज के कटे प्याज
• थोड़ा-सा कश्मीरी मिर्च

ग्रेवी के लिए:

• थोड़ा-सा आयल
• 1/2 स्पून जीरा
• थोड़ा-सा हींग
• 1/2 स्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट
• 1/2 स्पून धनिया पाउडर
• 1/2 स्पून हल्दी पाउडर
• थोड़ा-सा लाल मिर्च
• नमक स्वादानुसार
• 3 स्पून इमली का रस
• थोड़ा-सा कसूरी मेथी
• घर की मलाई

अन्य:

• 2-4 कप पानी
• 1/2 कप आयल (फ्राई करने के लिए)

सोयाबीन तैयार करे

इस नास्ते को बनाने के लिए आप 1 कटोरी सोयाबीन ले और उसे गरम पानी में डालकर उबाल आने तक पकाए जैसे-ही उबाल आना शुरू हो जाए वैसे-ही गैस बंद करके उसे एक प्लेट में छान के निकाल ले और उसे ठंडा होने दे. ठंडा होने के बाद हाथो के सहायता से सारा पानी निकाल ले और उसे अच्छे से निचोड़ ले. निचोड़ने के बाद उसे मिक्सी के जार में डाल कर पेस्ट तैयार कर ले.

पेस्ट तैयार करें –

पेस्ट बनाने के लिए आप मिक्सी के जार में सारा निचोड़ा हुए सोयाबीन को डाले और उसमे 2 खड़ा हरा मीर्च, 4-5 कलि लहसुन, 4-5 छोटे-छोटे कटे अदरक और 1 स्पून नमक को ऐड करे। फिर उसे मेहीन पीस ले. पिसने के बाद उसे एक बाउल में निकाल ले. ध्यान रहे- आप पेस्ट बनाते वक्त थोड़ा-सा भी पानी ऐड न करे.

डो तैयार करे –

डो बनाने के लिए फिर आप पिसे हुए पेस्ट को ले और उसमे 1/2 स्पून नमक, 1/3 स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 स्पून गरम मसाला, थोड़ा-सा हिंग, थोड़ा-सा कस्तूरी मेथी, 1/2 स्पून कुटा हुआ जीरा और 1/2 स्पून घी डाले फिर उसे अच्छे से मिक्स करे. मिक्स करने के बाद उसमे 1 स्पून मेदा और 2 बड़े स्पून बेसन को डाले. बेसन को डालने से डो में बाइंडिंग अच्छा आता है. सभी मसाले को एक-एक कर के डाले और उसे हाथो के सहायता से डो के तरह टाईट मिक्स कर के सान ले.

लोइयो में कट करे और सेप तैयार करे

आकार देने के लिए आप मिक्स किये हुए डो को ले और उसे 3 भागो में बड़े-बड़े लोइया के आकार में काट के अलग कर ले. फिर अलग किये हुए डो को ले ,और उसे एक पेंसिल या पेन के ऊपर डो को चारो तरफ से फोल्ड करके रेक्टेंगल के जैसा मोटा और चिपटा आकार दे. ऐसे ही सारे लोईया को आकर दे . फिर उसे पेंसिल या पेन में से निकाल ले और उसे पकाने के लिए रख ले.

लोइयो के आकार को पकाए

डो को पकाने के लिए आप एक भगोने में 2-4 कप पानी डाल ले, और उसे गर्म होने. ध्यान रहे आपका गैस का फ्लेम हाई हो. और उसमे 1 स्पून आयल डाले । फिर जब पानी में थोड़ा-थोड़ा उबाल आ जाए तब आप डो से बने नास्ता को पानी में डीप कर के 4-5 मिनट के लिए पकाए. फिर 5 मिनट के बाद उसे पानी में से बाहर निकाल ले और उसे ठंडा होने के लिए रख देंगे . और जो पानी बचा हुआ है उसको फैके नहीं उस पानी का प्रयोग ग्रेवी को बनाने के लिए रख दे. ताकि आपका नास्ता ओर भी स्वादिस्ट और गाढ़ा हो जाए.

मसाले तैयार करें –

मसाले तैयार करने के लिए आप गैस पे कढाई को रखे और उसमे थोड़ा-सा आयल डाल ले फिर उसे गरम होने दे. थोड़ा-सा गरम होने के बाद उसमे थोड़ा-सा सुखा धनियाँ, 2-3 इलाइची, 1 बड़ा काली इलाइची, 4-5 लौंग, 1 स्पून जीरा , 1-2तेज पत्ता,थोड़ा-सा सोफ़ और थोड़ा-सा काली मीर्च को एक साथ डाल दे और 2-3 लाल मीर्च को ऐड करे फिर सबको अच्छे से पकने  दे. फिर उसमे 4-5 कलियाँ लहसुन, 2-3 रफ्लि कटे हुए अदरक के पीसेस, 2 मिडियम साइज के कटे हुए प्याज को डाल ले और सभी चीजो को 2-3 मिनट के लिए पकाए.

इसके बाद 2-3 मिनट बीतने के बाद आप उसमे थोड़ा-सा कश्मीरी मीर्च को ऐड करे. जिससे अच्छा सा फ्लेवर आता है कुछ समय ओर पकाने के बाद उसे एक बाउल में निकाल के ठंडा होने देंगे. ठंडा होने के बाद उसे मिक्सी के जार में डाले और उसमे थोड़ा-सा पानी ऐड करे और उसे अच्छे से पिस ले फिर उसे एक बाउल में निकाल ले. अब आपका ग्रेवी मसाला बन के तैयार हो गया है.

पके हुए लोइयो को पतला कट करे

आकार देने के लिए आप पके हुए डो को ले जिसे आप ठंडा होने के लिए छोड़े थे और उसे चाकू के मदद से थोड़ा-सा मोटा लेयर काट के अलग कर ले. ऐसे ही सारे डो को काट कर अलग कर ले. ये बहुत ही मुलायम और सॉफ्ट  होते है.

फ्राई करे –

अब सारे कटे हुए डो को फ्राई करने के लिए आप गैस पे कढ़ाई चढ़ाकर उसमे 1/2 आयल डालकर गर्म होने दे फिर उसमे एक-एक कर के डो से बने नास्ते को डाले और उसे 1-2 मिनट के लिए उलट-पलट के फ्राई करे. ध्यान रहे- गैस का फ्लेम हाई पे हो और आपको ज्यादा नही पकाना है| ऐसे ही सारे नास्ते को एक-एक कर के फ्राई कर ले. फ्राई करने के बाद उसे छान कर एक प्लेट में निकाल ले.

ग्रेवी बनाए –

ग्रेवी बनाने के लिए आप कढ़ाई में थोड़ा-सा आयल डाल के उसे गरम होने के लिए छोड़ दे. फिर उसमे 1/2 जीरा, थोड़ा-सा हिंग, 1/2 जिंजर गार्लिक पेस्ट और उसमे थोड़ा-सा सूखे मसाले ऐड करे जैसे 1/2 स्पून धनियाँ पाउडर, 1/2 स्पून हल्दी पाउडर, थोड़ा-सा लाल मिर्च और नमक स्वाद अनुसार डाले और थोड़ा-सा पानी डाले ताकि आपके मसाले जले नही और उसे अच्छे से पकाए. जब मसाले में से तेल अलग हो जाए तब उसमे ग्रेवी के मसाले को ऐड करे और उसे कुछ सेकेंड के लिए पकाए और उसमें थोड़ा-सा पानी को डाले और उसे लो फ्लेम पे 2-3 मिनट के लिए प्लेट से ढक कर पकाए.

इमली का रस और फ्राई किया सोयाबीन ऐड करे

फिर उसके बाद उसमे 3 स्पून ईमली का रस डाले और घर के  मलाई को अच्छे से फैट लेने के बाद उसे डाले फिर सभी को अच्छे से मिक्स कर ले. फिर उसमे थोड़ा-सा कसूरी मेथी डाले और सभी चीज को अच्छे से मिक्स करके कुछ समय के लिए पकाए फिर उसमे डो के पके हुए पानी को ऐड करे और उसे फिर से 2-3 मिनट के लिए ढक के पका ले. फिर उसके बाद उसमे  फ्राई किये हुए सोयाबीन को डाले और उसे कुछ मिनट के लिए पका ले. फिर अच्छे से पक जाने के बाद उसे एक बाउल में निकाल के सर्व करे.

सर्व करें –

अब आपका यह क्रिस्पी और चटपटा रेसिपी बन के तैयार हो गया है आप इसे अपने घरो में बना कर खिला सकते है जो खाने में बहुत ही सॉफ्ट और चटपटा लगता है. और आप इसे चावल के साथ या रोटी के साथ भी खा सकते है .

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टिप्स

• इस नास्ता को बनाने के लिए आप सोयाबीन का प्रयोग करे जो मार्केट में आसानी से मिल जाता है.
• खट्टा और चटपटा बनाने के लिए आप ईमली का रस या दही का प्रयोग कर सकते है.
• अच्छा सा फ़्लेवर देने के लिए आप रेड चिल्ली या थोड़ा-सा सोफ़ का यूज कर सकते है.

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