Aloo Pyaz ki Poori recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसीपी मे स्वागत है। क्या आप भी बारिश के मौसम मे केवल आलू प्याज के पकौड़े ही खाते हैं? क्या आप भी इस बारिश कुछ चटपटा टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों जब मानसून आता हैं तब वह साथ मे लोगों के मन मे चाय के साथ पकौड़े खाने के ख्वाहिश को भी लेकर आता है। और हमारे भारत मे हर मार्केट और घरों मे सबसे अधिक खाई जाने वाली पकौड़ी है, आलू प्याज की। जो की बहुत कॉमन है, लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए इस आलू प्याज की एक नई रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप अपने घर आसानी से कुछ मसालों और गहूँ के आटे से बना सकते हैं। जो की खाने मे बहुत ही क्रिस्पी, स्वादिस्त और लाजवाब होती है। तो चलिए बिना देरी किए इस आलू प्याज की नई रेसिपी को बनाते हैं।
सामग्री
- आलू – 1 बड़ा साइज़
- प्याज – 2 बारीक कटे हुए
- लहसुन की कलियां – 5-6
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 3-4
- हींग – थोड़ी सी
- जीरा – थोड़ा सा
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- चिली फ्लेक्स – 1/2 चम्मच
- अजवाइन – थोड़ी सी
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच क्रश किया हुआ
- धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई
- घी – 1 चम्मच
- सूजी – 2 चम्मच
- आटा (गहूँ का) – 1 कप
- तेल – फ्राई करने के लिए
आलू प्याज की पूड़ी
अगर आप भी इस मानसून अपने घर आलू प्याज की पकौड़ी के जगह कुछ और टेस्ट करना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
आलू को रेडी करें:
इस आलू प्याज की पूड़ी को बनाने के लिए सबसे पहले इसमे लगने वाली आलू को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए ‘सबसे पहले आप एक बड़े साइज़ के आलू को लेकर उसे छीलकर साफ कर लीजिएगा। फिर आप उसे छोटे-छोटे टुकड़ों मे कट कर लीजिएगा। अब आप इसे 2-3 बार पानी से साफ कर लीजिएगा ताकि इसमे सारा एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाए।
आलू और प्याज का पेस्ट बना लें:
जब आपका आलू अच्छे से कटकर रेडी हो जाए तब आप इस आलू और प्याज का एक अच्छा पेस्ट बना लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक मिक्सर जार मे सभी कटे हुए आलू, बारीक कटा हुआ 2 प्याज,5-6 लहसुन की कालियां, 1 इंच अदरक, 3-4 हरी मिर्च, थोड़ी हिंग और जीरा को डालकर मिक्सी मे ग्राइन्ड कर लीजिएगा। जिससे आपका एक दम अच्छा फाइन पेस्ट बनकर रेडी हो जाएगी।
मसालों को ऐड करें:
जब आपका पेस्ट अच्छे बनकर रेडी हो जाए तब आप इसमे कुछ मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप एक बर्तन मे सभी पेस्ट को ऐड कर दीजिएगा। फिर उसमे 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, स्वाद अनुसार नमक, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स , अजवाइन और इसे और ज्यादा मसाले दार बनाने के लिए 1 चम्मच क्रश किया हुआ कसूरी मेथी को डालकर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा।
अब आप पेस्ट मे बारीक कटी हुई धनिया पत्ती, इसे अंदर से नरम बनाने के लिए 1 चम्मच घी, और इसे करारा बनाने के लिए 2 चम्मच सूजी को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से मिला लीजिएगा।
डो को रेडी करें:
अब आप आलू प्याज के मिक्सर मे आटे को ऐड कर इसका एक रोटी जैसा डो बना लीजिएआ। जिसके लिए
आप 1 कप आटा को पेस्ट मे ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे धीरे-धीरे मसलते हुए इसका एक अच्छा डो बना लीजिएगा। जब यह डो बन जाए तब आप इसमे थोड़ा तेल लगा कर 15-20 मिनट तक रेस्ट करने के लिए ढक दीजिएगा। ताकि इसमे सभी सूजी सेट हो जाएँ और आपका डो भी थोड़ा कडा हो जाए।
रोटी को बेल लें:
अब आप इस सभी डो को एक ही साथ मे एक बड़े चकले पे बेल लीजिएगा। जो की रोटी से थोड़ी मोटी हो। फिर आप किसी ग्लास की मदद से इसे गोल-गोल हिस्सों मे कट कर लीजिएगा।
या फिर आप इसके छोटे-छोटे लोई को बनाकर चकले पे बेल लीजिएगा।
फ्राई कर लें:
जब आपका पूरी बनकर रेडी हो जाए तब आप इसे फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले कढ़ाई मे तेल को अच्छे से गरम कर लें। फिर आप इसमे सभी पुड़ियों को धीरे-धीरे डालकर उसे दबा-दबा कर फुला लीजिएगा। ऐसे ही सभी पूड़ी को फुला-फुला कर फ्राई कर लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका आलू प्याज का पूड़ी बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे किसी भी सब्जी या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। या फिर आप इसे ऐसे भी खा सकते हैं। इसे खाने के बाद आप आलू प्याज के पकौड़े को टाटा बाय-बाय बोलने वाले हैं। यह पूड़ी अंदर से बहुत ही सॉफ्ट और उपर से बहुत ही क्रिस्पी होने वाली है। आप इसे बच्चों के लंच बॉक्स मे भी दे सकती हैं।
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टिप्स:
- आलू प्याज के पेस्ट को आप अच्छे से पीस लीजिएगा। दरदरा नही रहना चाहिए।
- डो को बनाने के बाद उसमे हल्का तेल लगाकर उसे रेस्ट पे जरूर से रख दीजिएगा ताकि सूजी अच्छे से सेट हो जाए।
- आप सभी पूड़ी को एक ही साथ या फिर लोई बना कर एक-एक बेल सकती हैं।
- पूरी को आप धीमी आंच पे ही फ्राई कीजिएगा ताकि वह अंदर से भी सॉफ्ट हो जाए।
अगर आप भी आलू प्याज के पकौड़े खा-खा के ऊब गए हैं तो आप इस बार आलू प्याज के पूड़ी को जरूर से बनाइएगा। और अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।