Healthy Corn Cutlet Recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है? क्या आप भी मानसून मे बहुत ज्यादा भुट्टा खाने सौकिन हैं? क्या आप भी कुछ चटपटा और हेल्दी टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।
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Healthy Corn Cutlet Recipe
दोस्तों मानसून के शुरू होते ही चारों तरफ हरियाली के साथ-साथ एक से बढ़कर एक खाने की चीजें दिखाई देने लगती हैं। जिसमे सबसे पहले नंबर पे आता है भुट्टा जो की यूपी बिहार की फेमस डिसेस मे से एक है। मानसून के मौसम मे भुट्टा आपको हर गली और चौराहे पे दिख जाता है। जिसे लोग आग पे भून कर बड़ी ही चाव से खाते हैं जो की सच मे अमेजिंग लगता है। आज मैं आप लोगों के लिए भुट्टे की एक अलग तरह की रेसिपी को लेकर आई हूँ जिसे आप भून कर नहीं बल्कि और कई सब्जियों के साथ फ्राई कर के खाने वाले हैं और वह है भुट्टा ककलेट। तो चलिए बिना देरी किए इस रेसिपी को हम सब बनाते हैं।
भुट्टा ककलेट बनाने की विधि:
अगर आप भी इस युनीक भुट्टे की रेसिपी को आप अपने घर ट्राई करना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
भुट्टे को रेडी करें:
इस भुट्टे ककलेट को बनाने के लिए सबसे पहले आप भुट्टे के दाने को निकालकर रेडी कर लें। जिसके लिए
सबसे पहले आप 2 एकदम नरम भुट्टा को लेकर उसके कवर को अच्छे से हटाकर साफ कर लें। फिर आप किसी पिलर(छिलनी) की मदद से भुट्टे के दाने को निकाल लें। जिससे की भुट्टे का ऊपरी भाग सब निकल जाएगा और नीचे का हिस्सा उसी मे लगा रह जाएगा जिसका हमे जरूरत भी नही है। आप भुट्टे के दाने के केवल ऊपरी भाग को ही लीजिएगा। जिससे की आपको दाने को ग्राइन्ड भी नही करना पड़ेगा।
या फिर आप सभी दाने को निकालकर मिक्सी मे हल्का-हल्का ग्राइन्ड कर लीजिएगा।
भुट्टे मे सब्जियों को ऐड करें:
जब आपका भुट्टे के दाने से अच्छे से रेडी हो जाएँ तब आप इसमे कुछ खास सब्जियों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप एक बड़े कटोरे मे भुट्टे के दाने को डालकर उसमे बारीक कटे हुए 2 गाजर, बारीक कटे हुए 2 शिमला मिर्च, 1-2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1-2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटी हुई धनिया पत्ती को डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा।
मसालों को ऐड करें:
जब आप सभी सब्जियों को इसमे अच्छे से मिला दें तब आप इसमे कुछ मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसमे सबसे ओहले आप 1 चम्मच धनिया पाउडर,1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच आमचूर का पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच काला नमक और स्वाद अनुसार नमक को ऐड कर दीजिएगा। अब इसे भी आप अच्छे से मिला दीजिएगा।
बाइंडिंग को रेडी करें:
जब आपकी सभी सब्जियां और मसाले अच्छे से मिलकर रेडी हो जाएँ तब आप इसमे कुछ बेशन और आटे को डालकर इसके बाइंडिंग को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप 4 बड़ा चम्मच बेशन और 3 चम्मच चावल का आटा को डालकर अच्छे से हल्के हाथों से मिक्स कर लें। ताकि सभी अच्छे से आपस मे मिल जाएँ। इसे मिलाने के बाद आप इसे हाथों से दबा-दबा कर मिलाइएगा क्योंकि इसे दबाने से सब्जियां काफी मात्रा मे पानी को छोड़ती है। जिससे आपको अलग से पानी का यूज नही करना पड़ेगा और आपका बाइंडिंग बनकर रेडी हो जाएगा।
ककलेट को रेडी करें:
जब आपका सभी बाइंडिंग अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इस बाइंडिंग से ककलेट को बना लीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप अपने हाथों मे थोड़े-थोड़े तेल को अच्छे से लगा लें फिर आप थोड़े-थोड़े बैंडिग को लेकर अपने हाथों मे कसकर दबा कर उसका ककलेट बना लीजिएगा। ऐसे ही सभी बाइंडिंग से ककलेट को रेडी कर लें।
ककलेट को स्टीम करें:
जब आपका सभी ककलेट बनकर रेडी हो जाए तब आप इन सभी को स्टीम कर लीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप एक कढ़ाई मे पानी को अच्छे से गरम कर लें, फिर आप इडली स्टैंड या फिर कोई बर्तन को लेकर उसे घी से गार्निश कर दीजिएगा। फिर आप इसमे सभी ककलेट को रखकर इसे कढ़ाई मे रख कर ढक दें। फिर आप इसे धीमी आंच पे कम से कम 10-15 मिनट के लिए स्टीम कर दीजिएगा।
ककलेट को फ्राई करें:
जब आपका ककलेट अच्छे से स्टीम हो जाए और सभी सब्जियां अच्छे से पक जाएं तब आप इस निकालकर ठंडा कर लें। फिर आप चाहे तो किसी टाइट जार मे रखकर कम से कम 10-15 दिन के लिए स्टोर कर के भी रख सकते हैं। और जब मन करे तब आप इसे सैलों फ्राई कर इन्जॉय कर सकते हैं। जिसके लिए
आप एक कढ़ाई मे 3-4 चम्मच तेल को डालकर उसे गरम कर उसमे ककलेट को डालकर धीमी आंच पे उलट-पलट कर सैलों फ्राई कर लीजिएगा। जिससे यह और भी बहुत ज्यादा क्रिस्पी हो जाएगा।
सर्व करें:
अब आपका भुट्टे का स्पेसल ककलेट बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे टोमैटो केचप या हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। इसे आप चाहे तो स्टोर करके भी रख सकते हैं और जब भी आपके घर कोई मेहमान आए तब आप इसे हल्का सैलों फ्राई कर सर्व कर सकते हैं। जो की खाने मे बहुत ही हेल्दी और स्वादिस्त होता है।
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टिप्स:
- अगर आप चाहे तो भुट्टे के दाने को निकालकर ग्राइन्ड कर लें या फिर उसे पिलर की मदद से ही निकाल लें।
- भुट्टा मे आप अपने अनुसार से सब्जियों की मात्रा को कम ज्यादा कर सकते हैं।
- इसमे खटास के लिए आमचूर या नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
- इसमे बाइंडिंग के लिए चावल का आटा ऑप्शनल है आप चाहे तो इसे स्किप भी कर सकते हैं।
- इसमे बाइंडिंग के लिए अलग से पानी का यूज मत करिएगा।
- इसे आप किसी भी बर्तन मे स्टीम कर रख सकते हैं।
- इसे हल्का सैलों फ्राई ही करिएगा ज्यादा मत करिएगा।
अगर आपके बच्चे भी सब्जियां खाने से इतराते हैं तो आप भी इस ककलेट को अपने घर जरूर से बनाइएगा और अपने अनुभव ,सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।